Ko gre za sladke pregrehe, je jasno, da se jim ne morejo upreti niti kronane glave. Morda bi pomislili, da je pokojna kraljica Elizabeta II. najbolj uživala v angleških kolačkih ob čaju, a njena priljubljena sladica je bila povsem nekaj drugega. McGrady je nekoč razkril, da je šlo za sladico, ki se je vedno znova vračala na kraljevsko mizo, dokler niso snedli še zadnjega kosa. Kombinacija hrustljavih piškotov in kremaste čokolade je bila očitno neustavljiva, isti desert pa je oboževal tudi princ William, poroča portal Mirror.
Kraljica čokolade: Raskošna slastica iz treh vrst čokolade
Tej izjemni čokoladni poslastici bi težko nadeli bolj primerno ime, saj je ta čokoladna bomba kraljica čokolade v vseh pogledih. Nedvomno je bodo še posebej veseli tisti, ki se ne morejo odločiti, katera vrsta čokolade jim je najljubša - torta je namreč narejena iz kar 3 vrst čokolade! Najbolj priljubljena spletna trgovina z visoko kvalitetnimi izdelki za peko - BAM, ponuja sestavine za to torto.
Kraljica čokolade - teško da bi se moglo smisliti zvučnije ime za neku slasticu. No, ono je u ovom slučaju itekako opravdano. Ova torta u sebi ima sve što vole ljubitelji čokolade i to u obilnim količinama. Zato će na kušnju staviti sva vaša obećanja i planove da ćete paziti na prehranu.
Ovakav naziv ova je torta dobila s razlogom, jer ona nije stvorena samo za ljubitelje jedne vrste, nego svih vrsta čokolade. Kremasti slojevi sastoje se, naime, od sve tri službeno priznate vrste čokolade - tamne, mliječne i bijele. Najnovija roza čokolada još nije u prodaji, no tko zna. Možda se i ona nađe u nekoj budućoj verziji ove torte.
V ukusni biskvit sem dodal kakav, da bi bil vtis popolnejši. Skupaj s tremi kremami iz različnih vrst čokolade resnično predstavljajo posebno sladico, ki presega običajne okvire.
Posebno napominjam kako je ovo vrlo slatka torta i to bez obzira što u nijednu kremu ne ide šećer. Slatkoća dolazi od čokolada koje koristimo u receptu. Ako želite manje slatku kremu, obratite na to pažnju i odaberite čokolade s manjom količinom šećera. To je ujedno i razlog zašto ova moja kraljica čokolade, u odnosu na neke druge recepte za ovu tortu, ima nešto veći udio vrhnja za šlag u kremi. Na taj sam način dobila malo uravnoteženiji okus, iako ljubitelji slatkog sigurno neće biti razočarani.
Recept za čokoladno torto kraljice Elizabete II.
Sestavine za biskvit:
- 6 rumenjakov
- 2 jajci
- 1/2 skodelice (100 g) kristalnega sladkorja
- 1/4 skodelice (35 g) moke
- 1/8 skodelice (15 g) nesladkanega kakava v prahu
- 1/4 skodelice (60 g) stopljenega masla
Sestavine za čokoladno kremo (ganache):
- 2 skodelici (500 ml) sladke smetane za stepanje
- 454 g kakovostne temne čokolade
Priprava biskvita:
Vsaj 6 ur preden se lotimo peke biskvita, pripravimo čokoladno kremo (ganache). Polovico čokolade (227 g) stopimo, v kozici pa zavremo eno skodelico (250 ml) smetane. Z vročo smetano prelijemo stopljeno čokolado in vse skupaj dobro premešamo, da dobimo enotno čokoladno zmes, ki jo ohladimo na sobno temperaturo, nato pa shranimo v hladilnik.
Pečico segrejemo na 170 stopinj Celzija. Dno okroglega pekača za biskvit (premer 20 centimetrov) obložimo s papirjem za peko, nato pa ga dobro namastimo z maslom. Moko in kakav zmešamo skupaj ter presejemo v skledo.
Na kuhalnik pristavimo kozico, na katero bomo lahko namestili skledo in jo do polovice napolnimo z vročo vodo. Vodo v kozici zavremo.
V skledo dodamo jajca, rumenjake in sladkor. Sestavine z ročno metlico zmešamo v enotno zmes. Skledo nato postavimo na kozico z vročo vodo ter jajčno zmes mešamo še toliko časa, da jajca povsem razpadejo, sladkor pa se stopi. Pazimo, da jajca ne zakrknejo, jajčne zmesi pa v tem trenutku še ne stepamo.
Skledo odstranimo iz vodne kopeli in jajčno zmes mešamo toliko časa, da naraste na dvojno količino in dobimo bledo rumeno kremo, v katero najprej vmešamo stopljeno maslo, nato pa še mešanico suhih sestavin.
Biskvit pretresemo v pripravljen pekač in ga po vrhu lepo poravnamo ter pogladimo. V ogreti pečici ga pečemo približno 20 minut. Pečen biskvit prestavimo na rešetko in pustimo, da se povsem ohladi.
Biskvit vodoravno dvakrat prerežemo, da dobimo tri plasti.
Priprava čokoladnih krem:
Prvo polovico čokolade (227 g) stopimo, v kozici pa zavremo eno skodelico (250 ml) smetane. Z vročo smetano prelijemo stopljeno čokolado in vse skupaj dobro premešamo, da dobimo enotno čokoladno zmes.
Na pari zagrijemo nadaljnjih 300 ml tekočega šlaga, kojemu smo dodali 1/3 margarina ali maslaca in 300 gr kvalitetne črne čokolade. Miješamo dokler se smesa ne ujednači. Isto uradimo i sa mliječnom i bijelom čokoladom.
Za pripravo ganache kreme - gladke mešanice čokolade in sladke smetane, ki lepo popestri vsako sladico, tudi hitra in preprosta je za pripravo. Tri različne vrste ganache kreme bodo lepo popestrile tako videz kot tudi okus torte. Čokolado najprej grobo nasekljajte ali naribajte. Medtem v kozici segrejte sladko smetano, a pazite, da ne zavre, saj lahko v tem primeru v ganache kremi nastanejo grudice. Ko vročo sladko smetano odstavite z ognja, z njo prelijte nasekljano oziroma naribano čokolado in pustite stati približno 2 minuti. Zatem čokolado in sladko smetano nežno mešajte s krožnimi gibi, da dobite enotno in gladko zmes.
Sestavljanje torte:
Prvi dve plasti biskvita premažemo s strjeno čokoladno kremo (ganachom), ki smo ga vzeli iz hladilnika.
Na podlogo za torto postavimo koru in obroč kalupa. Dobro umutimo prvo najcrnju kremu. Potrebno je mutiti malo duže, oko 5 min. Mažemo kremu preko kore in vratimo u frižider dok umutimo kremu sa mliječnom čokoladom.
Na servirni pladenj postavite prvo polovico biskvita in jo premažite z ganache kremo iz temne čokolade. Z lopatico za oblikovanje izravnajte kremo in postavite pladenj v hladilnik za 30 minut. Po tem ganache kremo iz temne čokolade prekrijte z ganache kremo iz mlečne čokolade in pladenj ponovno postavite v hladilnik za 30 minut.
Preostanek čokolade (227 g) stopimo, v kozici pa segrejemo preostanek smetane. Stopljeno čokolado prelijemo z vročo smetano ter vse skupaj dobro premešamo, da dobimo gladko čokoladno kremo, s katero bomo prelili torto.
Ko se torta popolnoma strdi, ne pozabite na dekoracijo. Lahko pripravite preliv, ki ga naredite na enak način kot ste naredili ganache kremo, a uporabite temno ali belo čokolado, ki bosta poskrbeli za nekoliko kontrasta.
Za preliv stopite 225 g temne čokolade in jo vmešajte v mešanico masla in sladkorja. Dodajte jajce in dobro premešajte, da se vse poveže. Vmešajte koščke piškotov in rahlo premešajte, da je vsak kos prekrit s čokoladno maso. Zmes razporedite v pripravljen model in jo dobro potlačite z žlico, da zapolnite vse praznine. Poravnajte površino. Za preliv stopite 225 g temne čokolade nad vodno kopeljo ali na nizki temperaturi. Torto vzemite iz modela in jo postavite na rešetko ali krožnik. Prelijte jo s stopljeno čokolado in jo enakomerno razporedite po vrhu in straneh. Pustite, da se preliv strdi. Stopite preostalih 30 g čokolade, po želji okrasite vrh torte, narežite in postrezite.
Nasveti za popolno Kraljico čokolade:
- Za boljši okus uporabite kakovostno temno čokolado z vsaj 60 % kakava.
- Torta pred postrežbo pustite 10 minut na sobni temperaturi, da postane lepo kremasta.
- Če vam se zdi, da ima preveč tekočine, ne skrbite, tako mora biti, kora bo vse vpila.
- Vse kreme pustite na hlajenju (najbolje čez noč), da se dobro ohladijo.
