Priloge na domačih krožnikih so pogosto precej monotone - krompir, testenine, riž in polenta. Sem in tja se ob mesu in omaki pojavi še kak izgubljen štrukelj ali zmeden kroket. Naši severni sosedje kot prilogo ali samostojno jed radi ponudijo špecle - mi jim rečemo jajčni vlivanci.
Pripravimo jih hitro in z levo roko (levičarji z desno), zato se brez težav znajdejo na jedilniku tudi med hektičnim tednom.
Tradicionalni recept za jajčne vlivance
Jajčnih vlivancev ali špeclov se lahko lotite tudi sami. Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:
- 400 gramov moke
- 4 jajca
- Ščepec soli
- Voda (dodajajte po občutku, da dobite gosto tekoče testo)
Postopek priprave:
- V večjem loncu zavrite slano vodo. Voda naj komaj opazno vre.
- Testo lahko pripravite na dva načina:
- Prvi način: Testo predenite na desko z ročajem. Namočite nož v vrelo vodo in s hrbtno stranjo režite tanke rezance, ki jih sproti dodajajte v lonec. Z dna posode jih ločite s kuhalnico. Postopek ponavljajte, dokler ne porabite vsega testa.
- Drugi način: Nad lonec s kropom postavite cedilo z večjimi luknjami (pripomoček za delanje vlivancev). Vanj dodajte del testa in ga skozi cedilo počasi vlivajte ali potiskajte v krop s pomočjo kartice.
- Vlivanci naj vrejo 3-4 minute.
- Kuhane vlivance s penovko poberite iz vode in jih po želji popražite v maslu.
Hitra priprava vlivancev s cedilom
Če nimate posebne posode za vlivance ali stiskalnice za krompir, lahko uporabite cedilo z večjimi luknjami. Postopek je podoben:
- V posodo nalijte vodo in jo postavite na štedilnik, da zavre. Vodo rahlo solite.
- V vrelo vodo počasi vlivajte ali potiskajte maso za vlivance skozi cedilo.
- Vlivanci so kuhani, ko priplavajo na površje. Pustite jih vreti še kakšno minuto ali dve.
- Kuhane vlivance s penovko poberite iz vode in jih položite v drugo posodo s hladno vodo za približno 5 sekund. To pomaga odstraniti odvečni škrob in prepreči sprijemanje.
- Vodo nato odlijte.
Koristen nasvet: Najlaže pražimo oziroma pečemo v ponvi s premazom proti prijemanju. Če imamo premajhno ponev, izberemo lonec ali pražimo v dveh delih.
Veganski vlivanci
Za vse, ki iščete vegansko alternativo, obstaja tudi recept za veganske vlivance, ki so narejeni hitro in vsebujejo le nekaj preprostih sestavin:
- Pirina moka
- Čičerikina moka
- Mineralna voda
Postopek priprave:
- Zmešajte suhe sestavine (pirino in čičerikino moko).
- Postopoma dodajajte mineralno vodo in mešajte (z žlico ali ročnim mešalnikom z nastavkom za testo) približno 3 minute, da dobite želeno gostoto testa.
- Testo nato skozi cedilo z večjimi luknjami ali s pomočjo vrečke z odrezanim vogalom iztisnite v vrelo slano vodo.
- Kuhajte, dokler ne priplavajo na površje, nato jih po želji popražite ali takoj postrezite.
Možni dodatki in okusi
V maso za vlivance lahko dodajate različne sestavine, ki jim bodo dale poseben okus:
- Kuhana in pretlačena špinača
- Paradižnikova mezga
- Parmezan ali riban sir
- Zafranko (za bolj pikanten okus)
Maso lahko naredite tudi z več ali manj jajci ter z uporabo mleka namesto vode, odvisno od želenega okusa in teksture.
Vlivanci kot priloga k zelju in slanini
Jajčni vlivanci so odlična priloga k različnim jedem, še posebej pa se podajo k zelju in slanini. Hitro skuhano kosilo za zimske dni, za katerega potrebujemo le nekaj preprostih sestavin.
Priprava jedi:
- Čebulo narežite na tanke rezine, por na kolesca, slanino pa na kocke ali rezine. Vse skupaj svetlo popražite v večji ponvi.
- Medtem v loncu zavrite slano vodo. V krop stresite pripravljene vlivance in jih kuhajte 5 minut.
- V ponvi raztopite maslo, v njem popražite kuhane vlivance, nazadnje dodajte še zelje, premešajte in postrezite.
Dodatki za zeliščno maslo
Za popestritev okusa vlivancem lahko pripravite tudi zeliščno maslo:
- Maslo
- Peteršilj
- Sol
- Česen v prahu
Vse sestavine stresite v posodo sekljalnika in zmešajte do gladkega.
Kako narediti sestavljeno maslo | Food Network
Poznate tole? »Osemnajstkrat zelja, pa je spet nedelja!« Šest dni v tednu po trikrat na dan so nekdaj jedli zelje, sveže (sladko) ali kislo, v različnih jedeh, največkrat pa kuhano. Zelje je zdravo, razstruplja, je poceni in brez kalorij.