Limonina Panna Cotta z Borovnicami: Osvežilna Sladica

Limonine sladice so pogosto opisane kot osvežilne in lahke, zato je limona odlična izbira za nadgradnjo klasične panna cotte. S kombinacijo lupinice in soka limone lahko dosežemo intenziven okus, ki osveži to priljubljeno italijansko sladico.

Panna cotta je italijanska sladica, katere ime v dobesednem prevodu pomeni "kuhana smetana". Njena glavna sestavina je smetana in ne vsebuje jogurta. Pri pripravi je pomembno paziti, da ne dodamo belega dela limone, ki lahko povzroči grenkobo.

How to Make PANNA COTTA Like an Italian

Recept za Limonino Panna Cotto

Sestavine (za 5-6 manjših kozarčkov):

  • 700 ml sladke smetane
  • 80 g sladkorja
  • Lupinica ene bio limone
  • 5 lističev želatine
  • 2 žlici limoninega soka

Za preliv:

  • Maline, malinin pire in kokosovi kosmiči (lahko tudi borovnice)

Priprava panna cotte:

  1. Lističe želatine namočimo v mrzli vodi za deset minut.
  2. Sladko smetano vlijemo v kozico, dodamo sladkor in naribano lupinico bio limone (pazimo, da ne dodamo belega dela). Sama sem lupinico olupila z lupilcem za krompir.
  3. Počasi segrevamo sladko smetano do vretja. Z zmernim segrevanjem se bo okus limone infuziral v smetano.
  4. Želatino ožamemo in dodamo dve žlici limoninega soka. Nato jo stopimo v mikrovalovni pečici ali na štedilniku.
  5. Smetano odstavimo in spustimo skozi cedilo, da se znebimo lupinice (če je naribana, jo lahko tudi pustimo).
  6. V smetano vmešamo stopljeno želatino.
  7. Panna cotto vlijemo v kozarčke in jih pokrijemo s prozorno folijo, da se na panna cotti ne naredi skorjica.
  8. Postavimo jo za par ur ali čez noč v hladilnik.
  9. Ko se panna cotta strdi, jo prestavimo na servirni krožnik ali postrežemo v kozarčkih.
Infographic showing the steps to make panna cotta

Panna Cotta z Borovnicami (alternativna različica)

Panna cotta z borovnicami je okusna sladica v kozarcu, ki jo lahko pripravimo v vsakem letnem času, saj lahko uporabimo sveže ali zmrznjene borovnice. K panna cotti se poda skoraj vsako sadje, kot so jagode, maline, mango, itd.

Sestavine (za 8-10 kozarcev prostornine 1 dcl):

  • 5 dcl sladke smetane
  • 2 žlički vaniljeve paste BAM
  • 70 g sladkorja
  • 3 lističe želatine
  • 150 ml stepene sladke smetane

Postopek priprave panna cotte:

  1. Sladko smetano, vaniljevo pasto in sladkor damo v kozico ter kuhamo do vretja.
  2. Ko zavre, zmanjšamo temperaturo ter ob rahlem vretju kuhamo še 20 minut, da se smetana zgosti. Med vretjem večkrat premešamo.
  3. Želatino v lističih pripravimo po navodilih na hrbtni strani vrečke.
  4. Zmehčano ožamemo in primešamo v zgoščeno smetano, takoj po tem, ko jo odstavimo s štedilnika, ter mešamo tako dolgo, da se raztopi.
  5. Ko se kuhana smetana ohladi do mlačnega, narahlo primešamo še 150 ml stepene sladke smetane in mešamo do enotne zmesi.
  6. Panna cotto vlijemo v kozarčke in damo čez noč ali za nekaj ur v hladilnik, da se dobro strdi.

Borovničev pire:

  • 750 g gozdnih borovnic (svežih ali zmrznjenih, vendar se odsvetujejo borovnice brez okusa)
  • 100 g sladkorja (po okusu)

Postopek priprave borovničevega pireja:

  1. Borovnice in sladkor stresemo v kozico in kuhamo dokler se borovnice ne zmehčajo. Količino sladkorja prilagodimo svojemu okusu.
  2. Zmehčane borovnice stlačimo s tlačilko za krompir.
  3. Dobljeno brozgo lahko še vročo zlijemo v kozarčke na ohlajeno panna cotto.

Lažja in Manj Kalorična Panakota z Borovnicami

Ta sila preprosta sladica, ki izhaja iz Italije, je lahko pripravljena tudi v nekoliko lažji in manj kalorični obliki, saj se del smetane nadomesti z mlekom. Sladica vsebuje tudi želatino, ki je dobrodošla sestavina za športnike, saj pomaga pri obnovi sklepov in veziv, krepi srčno mišico in sodeluje pri obnovi kože, saj je želatina glavni vir kolagena. Sadni del z borovnicami na vrhu pa še doda nekaj zdravja.

Sestavine (za 4-6 kozarčkov panakote):

  • 500 ml mleka (priporoča se polnomastno mleko)
  • 300 ml smetane (priporoča se polnomastna smetana)
  • 150 g kokosovega (ali rjavega) sladkorja
  • Vanilja (lahko strok vanilije - prepolovite in izdolbite semena, nato strok in semena vržite v smetano, ali vaniljev strok in semena)
  • Zamašek ruma
  • 17 g želatine (pripravljene po navodilih)

Borovnice:

  • 300 do 400 g borovnic (lahko zmrznjenih)
  • Sladkor (po okusu)
  • Malo ruma, cimeta in vanilje (po okusu)

Priprava:

  1. Smetano in mleko s sladkorjem in ostalimi dodatki (kot je vanilija in rum) v loncu zavremo.
  2. Nabreklo želatino (po navodilu) stopimo nad vodno paro, jo primešamo smetanovi zmesi in še kratek čas pokuhamo (približno minuto).
  3. Skuhano smetano nalijemo v kozarčke in jo damo hladiti v hladilnik (za pospešitev lahko tudi v zamrzovalnik). Po približno treh urah naj bi bila panna cotta povsem pripravljena.
  4. Medtem ko se panna cotta hladi, pripravimo borovnice. Borovnice stresemo v lonec, dodamo sladkor in ostale dodatke po vašem okusu.
  5. Vse skupaj nekaj časa kuhamo, nato pa še spasiramo s paličnim mešalnikom.
  6. Vroč borovničev preliv zlijemo v kozarčke na ohlajeno panna cotto.

tags: #limonina #panakota #z #borovnocevim