Limona je drevo iz rodu Citrus in njegov sadež, ki ga pogosto imenujemo limonovec. Gre za plod davnega križanja, verjetno med pomelom in citrono, a že stoletja uspeva kot samostojno drevo, ki se razmnožuje s potaknjenci in cepljenjem. Čeprav smo kot otroci pogosto vihali nosove nad to »kislo nadlogo« in zavračali kamilični čaj z limono, limona ostaja izjemno zdrav sadež, katerega uporaba v zdravilstvu sega daleč pred moderno farmakologijo.
Zdravilni učinki limon
Zdravilni učinki limon so neprecenljivi. Že preden so bila znana dejstva o vitaminih, se je limonin sok uporabljal kot učinkovito sredstvo proti krvavitvam odprtih ran in za čiščenje gnojnih izcedkov. Danes limone cenimo zaradi številnih pozitivnih učinkov:
- Delujejo antiseptično.
- Pomagajo pri slabokrvnosti, revmi in artritičnih bolečinah.
- Odpravljajo pomanjkanje vitamina C in blažijo stres.
- Sproščajo mišice, pospešujejo strjevanje krvi in znižujejo krvni pritisk.
- Pomagajo pri beljenju madežev na zobeh.
Limonin namaz (curd) in kulinarična uporaba
Limonin namaz, znan tudi pod angleškim izrazom curd, je gosta, sladkokisla in svilnata krema, ki se ponaša z žametno strukturo. Je samostojna sladica, hkrati pa jo lahko uporabimo v celi vrsti drugih sladic.
Priprava osnovnega limoninega namaza
Glavne sestavine za domačo limonino kremo so limone, sladkor, vanilin sladkor, maslo, jajca in jedilni škrob. Pri pripravi je ključno, da so jajca resnično sveža.
| Sestavina | Opis |
|---|---|
| Limone | Sveže oprane, potrebujemo sok in nastrgano lupinico. |
| Jajca | Razžvrkljani rumenjaki za gostoto in teksturo. |
| Zgoščevalec | Jedilni škrob za pravo konsistenco. |
Postopek: Rumenjake razžvrkljamo in jih v lončku (priporočljiva je emajlirana posoda in silikonska lopatka) nad nizkim ognjem mešamo skupaj s sladkorjem, limoninim sokom in lupinico. Kuhamo toliko časa, da se krema zgosti, vendar ne sme zavreti. Pripravljen namaz lahko za daljšo obstojnost prelijemo v sterilne kozarce in jih tesno zapremo.
Širša uporaba namazov na praznični mizi
Domači namazi so nepogrešljiv del vsake praznične mize, saj so pripravljeni hitro in omogočajo neskončne kombinacije okusov. Poleg limoninega namaza, ki ga lahko pripravimo tudi iz drugih citrusov (pomaranč, mandarin, grenivk), so priljubljeni še:
- Kremni sirni namazi: S špinačo, feto ali zelišči.
- Humus: Z dodatkom rdeče pese ali pečene paprike za bogatejši okus.
- Avokadov namaz: S čilijem in feto za eksotičen pridih.
Namig za postrežbo: Namaze pripravite dan vnaprej, da se okusi povežejo. Postrezite jih v manjših posodicah z raznoliko prilogo, kot so kruh, krekerji ali na palčke narezana zelenjava.
Da li se moj namaz prima ako klanjam uz pomoć papira? - Elvedin Pezić
Alternativa: Namaz iz limskega fižola
Zaradi visoke cene avokada se vse več ljubiteljev zdravih zajtrkov obrača k namazu iz limskega fižola (masleni fižol). Ta sestavina je cenovno dostopna, naravno kremasta in ima blag, rahlo sadni okus, ki po teksturi spominja na avokado.
Priprava: Odcejen fižol zmešamo v mešalniku z mlado čebulico, svežo špinačo, oljčnim oljem in limoninim sokom. Dobimo svilnato zmes, bogato z vlakninami in beljakovinami, ki je popolna za hiter in uravnotežen zajtrk na popečenem kruhu.
tags: #limonin #namaz #priljubljenost