Sodobna znanost skoraj vsak dan odkrije kaj novega, zato je pomembno, da so informacije ažurirane. Ta recept za zelenjavno juho s kokosovim mlekom ponuja bogat nabor hranilnih snovi in je odličen način za uporabo sezonske zelenjave.
Sestavine
- Piščančja prsa
- Ena srednje velika čebula
- Pet zelenih špargljev
- Ena majhna bučka
- Par cvetov cvetače
- Štiri šampinjone
- Šalica svežega graha
- Ena sveža rdeča paprika
- Trije stroki česna
- Pest peteršilja
- Par vejic svežega kopra
- Pol žličke kurkume
- Kajenski poper, sol
- 200 gramov kokosovega mleka
- Olivno olje
- Čičerika (kuhana ali iz pločevinke)
- Krompir
- Korenje
- Por
- Paradižnik
- Lovor
- Domača začimbna mešanica (kurkuma, poper, kajenski poper, mleto papriko, nariban ingver, kumina in koriandrova semena)
- Stebelce zelene
- Brokoli
- Leča (namočena čez noč)
- Timijan
Priprava
Osnovni postopek
Piščančja prsa narežite na koščke in jih nekaj minut pražite na olivnem olju. Dodajte na kocke narezano čebulo, rdečo papriko, na kolobarčke narezane šparglje in na lističe narezane šampinjone. Pražite deset minut, da se zelenjava lepo popeče.
Zalijte z vodo, dodajte še grah, par cvetov cvetače in na kolobarje narezano bučko. Posolite, začinite s kurkumo, kajenskim poprom in strtim česnom. Po potrebi dolijte še vode, toliko, da bo prekrila sestavine. Kuhajte pol ure.
Dodajte grobo nasekljan peteršilj in koper ter prilijte kokosovo mleko. Še enkrat dobro prevrite.
Alternativni postopek z dodatki
Na olju najprej prepražite čebulo, da postekleni. Dodajte na kockice narezan krompir, korenje, por in na pol prerezane paradižnike. Pustite, da se zelenjava malo poduši, nato pa paradižnikom odstranite kožo.
Dodajte lovor, sol, domačo mešanico začimb ter zalijte z majhno količino tekočine. Kuhajte, da se zelenjava zmehča in sproti dolivajte tekočino.
Ko je zelenjava kuhana, v posodo dodajte čičeriko iz pločevinke in kokosovo mleko.
Dodatne možnosti začimb in zelenjave
Če želite še bolj bogat okus, lahko na gheeju prepražite čebulo, jo solite in dodate začimbe: kurkumo, poper, kajenski poper, mleto papriko, nariban ingver, kumino in koriandrova semena. Vse dobro premešajte in dušite nekaj minut.
Nato dodajte narezano stebelce zelene, razcvetkan brokoli in pol paradižnika. Zalijte z nekaj vroče vode, ravno toliko, da je vse pokrito. Po nekaj minutah dodajte lečo (namočeno čez noč), lovorjev list in vejico timijana.
Nekaj kasneje dodajte še papriko, korenje in drugo polovico paradižnika. Zelenjavo dodajajte postopoma, da ne bo vsa povsem razkuhana.
Creamy Carrot Soup with Coconut Milk Recipe - EatSimpleFood.com
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave in lahko služijo kot pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Priporočen dnevni vnos je okoli 2000 kCal.
Zakaj izbrati to juho?
Ta enolončnica je odličen način, kako uporabiti vse, kar je trenutno svežega na vrtu. Je začinjena, a zaradi sladkega kokosovega mleka ne preveč pikantna. Svilnata in okusna, primerna tako za vroče poletne dni kot za prve hladne jesenske popoldneve. Če imate privilegij kuhati še za koga drugega, lahko količine povečate. Če ste zelo lačni, se zraven odlično prileže kos pirinega kruha.
tags: #zelenjavna #juha #s #kokosovim #mlekom