Limonin kolač s polento je osvežilna sladica, ki združuje kiselkast okus limone z rahlo teksturo polente. Ta recept ponuja podroben opis priprave, vključno s sestavinami in navodili za peko.
Sestavine
Za biskvit:
- 300 g masla (zmehčanega)
- 300 g sladkorja
- 2 zavitka Dr. Oetker Finesse limonine lupinice
- sok 2 limon
- 4 jajca
- 300 g Dr. Oetker Mandljev drobno mletih
- 150 g polente
- 5 g Dr. Oetker Original Backin Pecilni prašek (1 čajna žlička)
Za preliv:
- sok 2 limon
- naribana lupinica 2 limon
- 75 g sladkorja
Priprava
Priprava biskvita
Pečico segrejte na 180 °C (160 °C z ventilatorjem). Namažite ali s papirjem za peko obložite okrogel pekač s snemljivim obodom (premer 23 cm).
V večji posodi zmešajte maslo, sladkor in limonino lupinico, dokler masa ne postane svetla in kremasta. Postopoma vmešajte jajca. Dodajte mlete mandlje, polento, limonin sok in pecilni prašek. Nežno premešajte, da dobite enotno maso.
Peka
Maso enakomerno razporedite v pripravljen pekač. Pecite približno 1 uro - dokler zobotrebec, vstavljen v sredino, ne pride ven čist. Kolač mora biti zlato rjav in rahel na dotik. Če zgornji del prehitro potemni, ga pokrijte z aluminijasto folijo.
Priprava preliva
Medtem ko se kolač peče, zmešajte limonin sok in sladkor, da dobite sirup.
Postrežba in dekoracija
Ko je kolač pečen, ga takoj prelijte s pripravljenim sirupom in pustite, da se v pekaču popolnoma ohladi.
Nigella Lawsonina limonina torta iz polente
Dodatna navodila in alternativni postopki
Nekateri recepti predlagajo segrevanje pečice na 180 stopinj in namastitev pekača z maslom ter posipanje z ostro moko. V teh primerih se nariba lupinica obeh limon (samo rumeni del, saj beli del greni) in stisne njun sok, ki se shrani.
Ločijo se rumenjaki od beljakov. Grobo zmlete mandlje se praži v ponvici brez dodane maščobe, dokler ne dobijo svetlo rjave barve, nato se odstavijo in ohladijo.
Penasto se zmeša maslo s približno 2/3 sladkorja. Med mešanjem s kuhinjskim mešalnikom se postopoma dodajajo rumenjaki (enega po enega). Ko so vsi rumenjaki vmešani, se dodajo praženi mandlji, polenta, moka, limonina lupinica in limonin sok. Vse se dobro premeša do gladke zmesi.
Iz beljakov in preostalega sladkorja (približno 1/3) se pripravi čvrst sneg, ki ga nato previdno vmešamo v zgoraj opisano zmes. Mešanico vlijemo v pekač in pečemo približno 45 minut. Po peki se pečica izklopi in v njej pusti pekač še približno 5 minut.
Druga metoda vključuje pripravo limonove kreme. V ognjevarno skledo damo rumenjake, sladkor, limonin sok, limonino lupinico ter gustin. Kozico z vodo pristavimo na šibek ogenj, na kozico pa postavimo skledo. Med rednim mešanjem kuhamo 5 minut. Nato odstavimo z ognja in pustimo, da se limonina krema ohladi približno 5-10 minut. V ohlajeno kremo postopoma dodajamo na kocke narezano hladno maslo in vmešamo s pomočjo paličnega mešalnika, da se omaka poveže.
Nekateri recepti omenjajo pripravo kolača v pekaču velikosti 25 x 30 cm, kamor se vlije pripravljena zmes za kolač. Ta se nato postavi v pečico in peče 30-40 minut na 180 °C.
Ko je kolač pečen, ga vzamemo iz pečice in počakamo, da se malo ohladi. Še toplega prelijemo s pripravljenim prelivom (sladkor zmešan z limonovim sokom) in pustimo, da se popolnoma ohladi.