Popolna kombinacija sladkega in kislega v tem mehkem in neverjetno odličnem limoninem kolaču te bo popolnoma začarala. Odličen je za posladek, sladek zajtrk ali pa za k popoldanski kavi. Ta sončkast kolač je primeren za vsak letni čas, saj je pripravljen s sestavinami, ki so na voljo vse leto. In ne le, da je zaradi svoje barve res zelo lep, še tako zelo lepo sočen je, tako zelo lepo diši in tako zelo dober je. Naravnost ga obožujemo in obožujejo ga čisto vsi, ki so ga že poskusili. In ne le, da je takoj po peki fantastično mehak in sočen, tak ostane še nekaj dni kasneje.
Čeprav je kolač zelo enostaven in čisto nič načičkan, je ravno njegova enostavnost njegova vrlina. Odličen je kadar koli v dnevu, pripravi ga za tisti poseben pregrešni zajtrk čez vikend, odličen je za k popoldanski kavi ali čaju, fantastičen je tudi kot sladica. Ta kolač navduši z okusom, barvo, vonjem in enostavno pripravo. Za pripravo ne potrebuješ nekih posebnih sestavin, ne potrebuješ veliko pripomočkov ali znanja in tudi ne veliko časa.
Zakaj izbrati limonin kolač z beljaki?
Limone so znane po svoji osvežilni in poživljajoči aromi, zato ne preseneča, da so priljubljena sestavina številnih sladic. V hladnejšem delu leta še zlasti radi pripravljamo limonin kolač, ki se odlično prileže s skodelico toplega napitka. Dober limonin kolač mora biti rahel, mehek in sočen, s prijetnim limoninim okusom in značilno citrusno aromo.
Pri peki piškotov, krofov, krem ali drugega peciva nam velikokrat ostanejo beljaki. Če nimamo drugih planov (npr. makroni, cimetove zvezdice, royal icing …), jih najraje porabimo za enostaven beljakov limonin kolač. Beljakov limonin kolač je nadvse rahel in puhast.
Recept: Limonin kolač z beljaki
Sestavine
- vrečka vanilijevega sladkorja
- naribana lupinica ene limone
- sladkor v prahu za posipanje
- 50 g bele čokolade (po želji)
Priprava biskvita
- Pečico segrejemo na 160 stopinj Celzija. Pekač, velikosti 25 x 20 cm, namastimo. Maslo stopimo in ohladimo.
- Limono operi pod toplo vodo in osuši s kuhinjsko brisačo, nato pa najprej naribaj njeno lupinico, nato pa jo še ožemi.
- Ločimo rumenjake od beljakov. Beljake stepemo v sneg, rumenjake pa stepamo skupaj s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem, da se masa podvoji.
- Stepenim rumenjakom primešamo stopljeno in ohlajeno maslo, nato moko in na koncu še limonino lupinico ter limonin sok. Med mešanjem postopoma vlivamo mlačno mleko.
- V limonino maso na koncu z lopatico po tretjinah vmešamo sneg.
- Zmes predevamo v pekač, ki ga za 50-55 minut potisnemo v ogreto pečico, da se pecivo po vrhu lepo obarva.
Recept za neverjeten limonin kolač
Alternativna priprava
- Maslo sobne temperature zmešaj s sladkorjem, da dobiš puhasto zmes.
- Postopoma dodajaj jajci in dobro premešaj, potem pa dodaj še vanilijevo esenco in še enkrat dobro premešaj.
- V jajčno zmes nato vlij limonin sok in mleko ter naribano limonino lupinico ter zmešaj.
- V sredini naredimo jamico, kamor dodamo rumenjake, olje, vodo, limonov sok in nastrgano lupinico.
- V novo skledo dodamo jajčne beljake in vinski kamen in stepamo do trdnih vrhov. Sneg po tretjinah in nežno vmešamo v testo, pazimo, da zajemamo od dna posode in temeljito premešamo oboje.
- Testo vlijemo v model s snemljivim dnom premera približno 22 cm, najbolje z luknjo v sredi, sicer navadnega, in pečemo 65 do 70 minut. Kolač je pečen, ko je dovolj prožen, da se ob rahlem pritisku vrne v prvotni položaj.
Peka in preverjanje
- Pekač premera 23 cm obloži s papirjem za peko, ki ga potem dobro namasti in potresi z moko.
- Pekač prenesi v pečico in peci 25 minut. Po 25-ih minutah preveri, če je kolač pečen; vanj zapiči zobotrebec in če pride ven čist, je kolač pečen, sicer pa ga postavi nazaj v pečico še za nekaj minut.
- Pečemo 35 do 40 minut na 175 °C. Beljakov limonin kolač je nared! Enostavno in slastno!
Serviranje
Ko je ohlajen, se z nožičkom sprehodimo med kolačem in pekačem, če se je kje kaj prijelo, nato odstranimo obod, na koncu pa še dno. V manjši posodici zmešamo sladkor v prahu in limonov sok, žličko po žličko, dokler ne dosežemo primerne tekočnosti. Na kose narezan kolač navadno postrežemo s skodelico čaja ali kave, lahko pa si ga privoščimo tudi s stepeno smetano ali kupčkom grškega jogurta in sadjem.
Variacije limoninega kolača
Namesto limone lahko uporabiš limeto ali pomarančo.
- Limonin kolač z rikoto: Lahek, sočen in puhast kolač s prijetnim limoninim okusom. Za pripravo uporabimo rikoto, italijanski sveži sir, ki ga lahko nadomestimo z albuminsko ali pasirano skuto.
- Limonin kolač s kislo smetano: Tako kot marmorni tudi limonin kolač velja za eno bolj preprostih sladic. A da je pecivo dobro, mora biti sočno in okusno, za kar v tem primeru poskrbi dodatek kisle smetane.
- Limonin kolač brez moke: Okusen kolač brez bele moke in belega sladkorja je zaradi kremnega sira in mandljeve moke zelo sočen in okusen. V njem lahko uživate kar tako v kombinaciji s skodelico najljubšega napitka ali pa ga postrežete z malce stepene smetane in jagodičevjem.
- Italijanski kolač z limonino kremo: Odlična italijanska sladica iz preprostih, vsakdanjih sestavin izvleče njihov maksimum. Kolač je zelo okusen in rahel, zaradi limonine kreme zelo sočen, navdušil pa vas bo tudi z enostavno pripravo.
- Limonin kolač s pomarančnim oblivom: Sladko pecivo, ki ga prijetno osveži pomarančni led.
- Limonin kolač z bezgovim sirupom: Za pripravo zelo preprosto pecivo, ki pa vas zagotovo ne bo razočaralo. Kombinacija limone in bezgovega soka je izvrstna, kolač pa je zelo sočen in tako dober, da se zagotovo ne boste ustavili zgolj pri enem kosu.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Izračunano na 2000 kCal na dan.