Lignji iz pečice in drugi recepti

Lignji so priljubljena morska jed, ki jo lahko pripravimo na različne načine, od hitrih poletnih kosil do prazničnih pojedin. So pogost predstavnik mediteranske kuhinje, znani po svoji lahkotnosti in vsestranskosti.

Lignji s paradižnikom - Hitro poletno kosilo

Ta recept omogoča hitro pripravljeno poletno kosilo z lignji, paradižnikom in nekaj začimbami. Potrebno je le 15 minut, da vas objame vonj in okus Mediterana.

Sestavine za 3 osebe:

• 400 g lignjev
• 2 dl paradižnikove omake
• Malo olivnega olja, sol in poper
• Sok polovice limone
• 5 zelenih oliv, narezanih
• Kruh in maslo

Postopek priprave:

1. V ponvi na olivnem olju hitro popražite narezane lignje in sesekljan česen.
2. Pustite, da lignji spustijo tekočino, nato dodajte paradižnikovo omako, olive, sol in poper po okusu.
3. Po potrebi dodajte malo vode.
4. Dodajte sok limone.
5. Medtem rezine kruha popražite na maslu.

Dva recepta za lignje: Grški in s krompirjem v pečici

Lignji so odlična izbira tudi v prehodnem obdobju med poletjem in jesenjo. Predstavljamo dva recepta, ki imata skupno glavno sestavino - lignje.

Lignji po grško

Sestavine:

• 1 kg lignjev
• 3 veliki zreli paradižniki
• 2 stroka česna
• Lovorov list
• Peteršilj
• Olivno olje
• Sok pol limone
• Bazilika
• Sol in svež rdeč oster feferon

Postopek priprave:

1. Lignje očistimo, operemo, odstranimo drobovje (če tega niso storili v ribarnici), narežemo na kolobarje in obrišemo s kuhinjskim papirjem.
2. Segrejemo 5-6 žlic olivnega olja in na njem na hitro opečeš lignje.
3. Olupimo paradižnik in ga narežemo na majhne kocke, česen stremo in sesekljamo ter vse to dodamo k lignjem, ko se slednji nekoliko zapečejo.
4. Premešamo in pustimo, da vre pokrito dobre četrt ure.
5. Nekaj minut pred koncem prilijemo še limonin sok in potresemo s sesekljanim peteršiljem in baziliko.
6. Če se zdi, da je omaka kisla, dodamo čajno žličko sladkorja.

Grki s tako pripravljenimi lignji ponudijo kuhan riž, ponudimo pa lahko tudi polento.

Lignji s krompirjem v pečici

Sestavine:

• 1 kg lignjev
• 7-8 krompirjev
• 2 paradižnika
• Kozarec belega vina
• Olivno olje
• Peteršilj
• Rožmarin
• Majaron
• Sol in poper

Postopek priprave:

1. V segreto posodo, primerno za pečico, nalijemo olje in pustimo, da se segreje.
2. Dodamo cele, vendar očiščene lignje, olupljen, na večje kocke narezan krompir, sesekljan rožmarin in majaron ter oba paradižnika.
3. Premešamo in pokrito posodo porinemo v pečico, segreto na 250 stopinj.
4. Pustimo v peči pol ure, nato odlijemo odvečno tekočino (približno eno skodelico).
5. Prilijemo vino, znižamo temperaturo na 180 stopinj in pustimo v peči toliko časa, da tekočina izpari.
6. Medtem večkrat premešamo in solimo.

Ocvrți lignji - Klasična izbira

Ocvrți lignji so klasika, ki ne sme manjkati pri nobeni večji pojedini. Ravno prav hrustljavi, postreženi skupaj s pečenim krompirjem, so spomin na poletne večerje v lokalnih ošterijah ob morju. So zelo enostavni za pripravo, pri čemer je pomembno paziti, da jih ne cvremo predolgo, sicer lahko postanejo gumijasti.

Količina: 4 osebe / Čas priprave: 30 min / Zahtevnost: 1 od 5

Sestavine za ocvrte lignje:

• 1 kg očiščenih lignjev
• 10 žlic moke
• Sol
• Peteršilj
• Olje za cvrtje
• Tatarska ali tržaška omaka
• Limona

Postopek priprave:

1. Lignje najprej operemo pod tekočo vodo in jih postavimo na cedilo, da se odcedijo.
2. Nato jih narežemo na kolobarje, lovke pa pustimo v enem kosu. Če so lovke resnično velike, jih prerežemo na polovico.
3. Vmes preverimo, če so še kakšni ostanki kosti.
4. Lignje nato s pomočjo papirnate brisačke dobro posušimo in jih nasolimo.
5. Nato jih pomešamo v ostri moki, da ta pokrije celotno površino.
6. V kozici dobro segrejemo olje. Lignje cvremo kratek čas na visoki temperaturi, največ dve do tri minute. Če v tem času skorjica še ni nekoliko porumenela, je temperatura verjetno prenizka.
7. Lignje nato popivnamo z brisačko, da se znebimo odvečne maščobe, in jih postrežemo.
8. Ponudimo jih s prilogo pečenega krompirja, tržaško ali tatarsko omako, po želji. Pokapamo jih še z limono in potresemo z nasekljanim svežim peteršiljem.

Nasveti:

• Lignje pred cvrtjem dobro osušite, tako olje ne bo prav nič ali zelo malo škropilo.
• Pomembno je, da lignjev ne cvremo predolgo, sicar postanejo gumijasti.

Pečeni lignji s krompirjem v ponvi

Pečeni lignji s krompirjem v ponvi so pravi hit v poletnih dneh. Ta preprost recept ne komplicira, saj vse stresemo v eno ponev, jo potisnemo v pečico in jed je pripravljena. So fantastični, ko jih pripravljamo na žaru, a ko nam vreme ni naklonjeno ali pa se nam ne da pripravljati žara, je ta recept super priročen. Vsekakor spada med enostavna in slastna kosila/večerje, ki se jih ne naveličamo hitro.

Količina: 2 osebi / Čas priprave: 60 minut / Zahtevnost: 1 od 5

Sestavine:

• 3 žlice olja
• 600 g očiščenih in narezanih lignjev
• 400 g očiščenega in na večje kose narezanega krompirja
• 3 žličke soli (ali po okusu)
• 2 stroka česna
• 1 1/2 žličke rožmarina (1 vejica svežega rožmarina)
• Nekaj rezin limone
• Šop svežega peteršilja

Postopek priprave:

1. Pečico segrejemo na 240 °C.
2. V večjo ognjevarno ponev dodamo olje, očiščene lignje, narezan krompir, rožmarin in sol.
3. Vse skupaj dobro premešamo ter dodamo še 2 stroka česna in rezine limone.
4. Ponev pokrijemo s pokrovko ali alu folijo.
5. Ponev prestavimo v segreto pečico in pečemo 30 minut.
6. Nato zmanjšamo temperaturo na 200°C, snamemo pokrovko (alu folijo) in nadaljujemo peko še 15 minut.
7. Pečeno jed vzamemo iz pečice, čez potresemo nasekljan svež peteršilj, premešamo in postrežemo.

Nasveti:

• Lignje pred uporabo dobro očistite in predvsem dobro osušite.
• Zaradi različnih pečic priporočamo spremljanje časa peke, saj si ne želimo prepeči lignjev.
• Poleg krompirja lahko dodate tudi narezano zelenjavo in naredite jed bolj pisano.

tags: #lignji #iz #pecice #sketa

• Odkrijte okusne Puranje Recepti s Korenjem, Porom in Kislo Smetano
• Okusne priloge k mesu
• Recept za krompirjeve palačinke
• Kako narediti mini skutne potičke
• Pikantna Tagliata: Okusna Jed