Lešnikovi piškoti so priljubljena sladica, ki navdušuje s svojim bogatim okusom in hrustljavo ali mehko teksturo. V nadaljevanju predstavljamo več receptov za pripravo teh okusnih piškotov, vključno z različicami, prilagojenimi različnim prehranskim potrebam in preferencam.
Zdravi lešnikovi piškoti brez glutena, mleka in sladkorja
Ti piškoti so odlična izbira za zajtrk ali dopoldansko malico, saj so pripravljeni brez glutena, mleka in belega sladkorja.
Sestavine
- 2 jabolki
- 200 g mletih lešnikov
- 2-3 žlice javorjevega sirupa
- Ščepec cimeta
- 1 žlica chia semen
- Pest sesekljanih lešnikov (za posip)
Priprava
Pečico segrejemo na 180 ºC. Jabolki olupimo in naribamo v večjo posodo. Dodamo jima mlete lešnike, javorjev sirup, cimet in chia semena. Vse sestavine dobro pregnetemo. Maso pustimo 10 minut stati, da se vse sestavine dobro prepojijo (če se masa ne sprime dobro, po potrebi dodamo še malo mletih lešnikov).
Iz pripravljene mase oblikujemo piškote želene oblike (lahko jih oblikujemo v kroglico in jo nato sploščimo). Po vrhu jih okrasimo s sesekljanimi lešniki. Pečemo jih v pekaču na peki papirju približno 30 minut. Hranimo jih v zaprti posodi.
Enostavni lešnikovi piškoti z maslom in čokoladnim oblivom
Ta recept je primeren za nezahtevno pripravo klasičnih lešnikovih piškotov, oblitih s čokolado.
Splošne informacije
- Težavnost: nezahtevno
- Količina: za približno 50 piškotov (odvisno od velikosti)
- Čas priprave: 1 ura + hlajenje
Sestavine za testo
- 180 g masla
- 120 g sladkorja v prahu
- 1 žlička vaniljeve paste
- 1 jajce velikosti L
- 260 g gladke bele moke
- 1 ščepec soli
- 60 g sesekljanih praženih lešnikov
Sestavine za čokoladni obliv in posip
- 50 g mlečne čokolade
- 20 g temne čokolade
- Sesekljani praženi lešniki
Postopek priprave testa
Zmehčano maslo, sladkor v prahu in vaniljevo pasto stepamo tako dolgo, da dobimo enotno maso, ki je svilnato gladka in bleščeča. V maso damo jajce ter ponovno stepamo, da se sestavine povežejo med seboj. Nato dodamo še moko s ščepcem soli in sesekljane pražene lešnike. Pri nizki hitrosti mešamo nekaj minut, da dobimo enotno testo.
Testo stresemo na prozorno živilsko folijo in ga oblikujemo v podolgovato “klobaso”. Zavijemo ga in še malo povaljamo, da dobimo čim bolj enakomerno in lepo obliko. Testo damo za 2 do 3 ure v hladilnik, da se ohladi in strdi. Postopek hlajenja lahko pospešimo tako, da ga damo za krajši čas v zamrzovalnik.
Nato testo odvijemo in ga z ostrim nožem razrežemo na približno 1 cm debele kolobarje, ki jih polagamo na pekač prekrit s papirjem za peko. Piškote pečemo v pečici, ogreti na 180 °C, približno 12 do 14 minut. Čas peke po potrebi prilagodimo.
Postopek priprave čokoladnega obliva
Nad paro stopimo mlečno čokolado. Ko je stopljena, jo umaknemo iznad pare in vmešamo zraven še temno čokolado. Ohlajene lešnikove piškote najprej pomočimo v čokoladni obliv, nato pa jih posujemo še s sesekljanimi praženimi lešniki. Za 10 do 15 minut jih damo v hladilnik, da se čokolada strdi, nato pa so preprosti lešnikovi piškoti s čokolado pripravljeni za sladkanje.
Chocolate Decorations by Home Cooking Adventure
Lešnikovi piškoti Ferrero Rocher stila
Ti mamljivi lešnikovi piškoti s čokolado imajo prav takšen okus kot priljubljene kroglice Ferrero Rocher. So pripravljeni iz bogate piškotne mase z mletimi lešniki in kakavom, vanjo pa so primešani nasekljani lešniki in koščki čokolade. Pravzaprav so še najbolj podobni dvojno čokoladnim ameriškim piškotom, le da imajo dodane še lešnike: mlete in cele. Lahko bi jih poimenovali tudi dvojno lešnikovi in dvojno čokoladni piškoti.
Te slastne čokoladne piškote z lešniki lahko spečete na način, da so mehki (soft-baked) ali pa jih zapečete bolj hrustljavo, če so vam bolj všeč krhki lešnikovi piškoti.
Splošne informacije
- Čas: 2 uri 30 minut
- Količina: 4 pekači, 50 piškotov
- Zahtevnost: 2/4
Sestavine
- 250 g gladke moke
- 100 g mletih lešnikov
- 70 g sladkorja v prahu
- 80 g rjavega sladkorja
- 35 g kakava
- Pol žličke soli
- Pol žličke sode bikarbone
- 200 g masla
- 1 jajce
- 100 g celih praženih lešnikov
- 150 g čokolade (nasekljane)
Postopek
Moko, mlete lešnike, sladkor v prahu, rjavi sladkor, kakav, sol in sodo bikarbono presejte v posodo in premešajte. Maslo narežite na kocke in ga dodajte mešanici. V sredini naredite jamico in noter ubijte jajce. Vse skupaj zgnetite v enakomerno testo. Grobo sesekljajte lešnike in čokolado. Dodajte jih v testo in ponovno zgnetite.
Piškote lahko oblikujete kar takoj. Oblikujte kroglice v velikosti debelega oreha in jih rahlo sploščite. Če želite mehke piškote, oblikujte bolj debele in manj ploščate kroglice, če so vam bolj všeč krhki piškoti, pa jih bolj sploščite, da je testo debelo največ 5 mm.
Ti čokoladno lešnikovi piškoti med peko ne narastejo preveč, zato jih polagajte na pekač, prekrit s papirjem za peko, tako da je med njimi 2 cm prostora. Pecite jih na 200° C, in sicer 10 minut za mehke piškote in 12 minut za hrustljave.
Obstojnost
Lešnikovi piškoti Ferrero Rocher so obstojni vsaj 2 tedna. Hranite jih zaprte v škatli, še posebej, če si želite, da so mehki, oz. pustite zunaj, če so vam čokoladni piškoti z lešniki boljši krhki.
Mehki lešnikovi piškoti
Postopek priprave
Pražene lešnike v kuhinjskem mešalniku drobno zmeljemo. V skledo presejemo moko in jo zmešamo s pecilnim praškom in soljo. V drugi skledi z električnim mešalnikom zmešamo na koščke narezano maslo in sladkor. Na visoki hitrosti mešamo 4 do 5 minut, da dobimo rahlo kremasto zmes. Z lopatko ali kuhalnico v masleno zmes vmešamo mlete lešnike in vanilijevo aromo. Nato vmešamo še moko. Pazimo, da sestavin ne mešamo predolgo časa - samo toliko, da nastane drobtinam podobna zmes.
Vse skupaj z rokami povežemo v enotno testo, ki ga iz sklede preložimo na čisto delovno površino. Po potrebi delovno površino rahlo potrosimo z moko. Testo z dlanmi oblikujemo v svaljek, ki ga ovijemo s prozorno folijo za živila in za vsaj 30 minut položimo v hladilnik.
Pečico segrejemo na 160 stopinj Celzija. Nizek pekač za piškote obložimo s papirjem za peko. Ko se testo povsem ohladi in strdi, svaljek vzamemo iz hladilnika in odstranimo folijo za živila. Svaljek narežemo na 0,5 cm debele kolobarje, ki jih polagamo na pripravljen pekač. Pekač s piškoti za 15 do 20 minut potisnemo v ogreto pečico.
Pečene piškote iz pekača takoj preložimo na mrežico (ali rešetko) in povsem ohladimo.
Splošni nasveti za peko lešnikovih piškotov
Praženje lešnikov
Za optimalen okus piškotov je priporočljivo lešnike prepražiti sami. Praženje poudari njihovo aromo in doda globino okusu piškotov.