Mateja Delakorda je kulinarična novinarka in urednica, ki v prostem času razvija recepte, Kristina Smodila pa grafična oblikovalka, stilistka in fotografinja. Zase pravita: »Dve tehtnici, ki ju je uravnovesila ljubezen do dobre in lepe hrane, zato skupaj spoznavata lepoto življenja z zgodbami na krožnikih. Če nama postavite slasten izziv, sva nepremagljivi. Na blogu objavljava recepte fotogeničnih jedi, ki nas razveselijo s polnimi okusi in preprosto pripravo, zelo radi pa obiščeva butične kulinarično obarvane lokacije ter destinacije, ki so nama v navdih.«
Pozabite na obrnjeno torto z ananasom, čas je, da tokrat zasije narobe obrnjena pomarančna torta. Kaj sploh je narobe obrnjena pomarančna torta? Čokoholiki obožujemo vse torte, a včasih se zdi, da je večplastna torta velik podvig. A ne pri narobe obrnjeni torti. Preprosto obložimo dno pekača s najljubšim prelivom (narezano sadje, karamela, praženi oreščki itd.), čez preliv prelijemo biskvit in spečemo. Ko želimo servirati torto, jo le preprosto obrnemo in postrežemo »obrnjeno na glavo« in dobimo čudovito, rustikalno in enostavno torto!
Sama torta izgleda elegantno, ampak res jo je tako preprosto narediti. Dober okus ni nujno posledica velikega kuharskega kompliciranja. Kaj storiti, če želimo na praznično mizo posaditi osupljivo sladico, pa smo za to preveč zaposleni ali preprosto preleni? Nikar ne vrzimo puške v koruzo, raje si zamislimo brhek pomarančni kolač. Njegova priprava je preprosta, predvsem pa ekspresna! To sočno pecivo odlikuje izrazit pomarančni okus, ki se napaja iz pomarančnega soka, sladkorja in lupinice.
Priprava karamele in pomarančne osnove
Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Nato naredimo karamelo, tako da v ponvici na srednji temperaturi segrejemo sladkor in 6 žlic vode ter občasno mešamo samo z nagibanjem ponve. Ko se mešanica obarva karamelno rjavo, odmaknemo ponvico s plošče ter vmešamo maslo in sol.
Na dno pekača nato v krogu zložimo rezine pomaranč, od sredine proti robu.
Alternativni postopek priprave pomarančne osnove
POSTOPEK: Pečico segrejemo na 160 stopinj Celzija. Pomaranči temeljito operemo pod vročo vodo in osušimo s kuhinjskimi brisačkami. Z ostrim nožem ju narežemo na tanke kolobarje. V manjši kozici na nizki temperaturi počasi stopimo maslo. Ko se maslo stopi, kozico odstavimo.
Na kuhalnik pristavimo kozico z vodo in sladkorjem. Strok vanilje po dolžini prerežemo na pol. Z noževo konico postrgamo semena, ki jih skupaj s strokom dodamo v kozico. Vsebino na zmerni temperaturi počasi segrevamo in mešamo, da se ves sladkor popolnoma raztopi. Nato dodamo pomarančne kolobarje in med rahlim vrenjem kuhamo še 10 do 15 minut, da se sirup nekoliko zgosti, pomaranče pa zmehčajo. Kozico odstavimo in vsebino ohladimo.
BAM nasvet za pomarančno torto: pomarančne olupimo jih na krhlje narežemo kar z olupom. Namesto da jih olupimo in nato narežemo, jih narežemo z olupom, s konico noža odrežite le zunanjo plast lupine. Tako boste zagotovili, da se agrumi pravilno narežejo in ne bodo razpadli in/ali izgubili soka, ko jih narežemo.
Preden torto obrnemo, se mora le-ta popolnoma ohladiti. Če poskusimo torto obrniti, ko je še topla, bo nadev s pomarančami verjetno razpadel. Pustimo, da se torta ohladi na sobno temperaturo, preden jo poskusimo obrniti.
Priprava testa za kolač
Najprej zmešamo suhe sestavine: moko, pecilni prašek, sodo in ščepec soli.
Posebej penasto zmešamo maslo in sladkor.
Sestavine za testo
- Moka
- Pecilni prašek
- Soda
- Ščepec soli
- Maslo
- Sladkor
Jajca in sladkor z električnim mešalnikom penasto umešamo. Na jajčno zmes presejemo moko in jo na nizki hitrosti počasi umešamo v jajčno zmes. Nato v zmes umešamo še stopljeno maslo, na koncu pa še mlete mandlje.
V skledo presejemo moko, sol, pecilni prašek in kardamom ter vse dobro premešamo. V drugi skledi pa zmešamo mleko, vanilijev ekstrakt in oranžanat.
V večji skledi z električnim mešalnikom penasto stepemo maslo s sladkorjem. Dodamo jajci in mešamo, dokler ne dobimo enotne zmesi. Z metlico počasi vmešamo polovico zmesi z moko in vso mlečno tekočino, dodamo še drugo polovico moke in dobro zmešamo, da dobimo enotno testo. Pazimo, da testo nima grudic.
1. Maslo in sladkor penasto stepemo. Primešamo kremni sir. Veselo mešamo, ob tem pa dodajamo jajce za jajcem.
2. V drugi posodi zmešamo moko in pecilni prašek, nato ju primešamo h kremni zmesi.
Pečenje kolača
Maso vlijemo v pekač ter pečemo 40 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj.
Po dnu pekača za torte (premera 20 cm) razporedimo pomarančne kolobarje. Prelijemo jih s sladkornim sirupom. Nato v pekač stresemo pripravljeno testo in ga z lopatko enakomerno razporedimo po pekaču in po vrhu pogladimo.
Pekač za 40 do 45 minut potisnemo v ogreto pečico. Kolač je pečen, ko se po vrhu zlato rjavo obarva, na zobotrebcu, ki ga zapičimo v testo, pa ne ostane nobenih sledi, ko ga izvlečemo.
1. Pečico segrejte na 200°C. Pekač za torto premera 22 cm obložimo s papirjem za peko, tako da pokriva dno in se dvigne ob straneh pekača. Papir za peko prepognemo tako, da objame stranice pekača, kot narobe obrnjen klobuk.
2. Pomaranče skupaj z lupino narežemo na rezine. Sladkor in vodo segrejemo v mikrovalovni pečici, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, približno 45 sekund. Na dno pripravljenega pekača vlijemo polovico sladkorja in vode, nato pa dno obložimo s pripravljenimi sadeži pomaranč.
3. V mešalniku na srednji hitrosti stepamo sladkor, pomarančno lupinico in jajca do bledo rumene barve, približno 1 minuto. Mešalnik naj deluje pri srednje nizki hitrosti in mi pa mu počasi dovajamo oljčno olje. Pazimo, da ga dodajamo počasi, da se testo ne razcepi!
Testo vlijemo v ponev na pomaranče in ga po vrhu poravnamo z narobe obrnjeno žlico. Pečemo v ogreti pečici 30 minut. Preden vzamemo torto iz pečice, preizkusimo, če je pečena tako, da vanjo zapičimo zobotrebec. Če na njem ne bo ostankov testa ali veliko vlage, je torta pečena.
3. Peka: ličen pekač za šarkelj premažemo z maslom in posujemo z moko. Odvečno moko stresemo ven.
The famous French orange cake 🍊 that melts in your mouth! Quick and easy recipe
Ohlajanje in zvrnitev kolača
Kolač pustimo 10 minut na sobni temperaturi, nato ga zvrnemo iz pekača.
Pečen kolač vzamemo iz pečice in pustimo 5 do 10 minut, da se malo ohladi. Nato na pekač položimo narobe obrnjen pladenj ali velik krožnik in vse skupaj hitro obrnemo.
Torto še 15 minut ohlajamo v ponvi, nato pa previdno zvrnemo na servirni krožnik.
Ko ste pripravljeni za serviranje, torto obrnemo na glavo, da se obrne na velik krožnik.
Dodatne sestavine in recepti
V knjigi boste našli recepte za cheesecake z borovnicami, pito z gozdnimi sadeži, ocvrte kroglice castagnole, ki so slastne, potresene s sladkorjem ali polnjene s čokolado, domač čokoladni puding s švicarsko meringo, kuhane hruške v bezgovem sirupu z domačo vaniljevo omako, švedske zavozlanke, debelušne princeske po nordijsko, pavlovo z jagodami in še kaj.
Primeri drugih receptov iz priloženih besedil:
- Jagnječji zrezki v pomarančni marinadi
Sestavine: 4 jagnječji zrezki iz stegna; za marinado: 12,5 dl pomarančnega soka, 1 žlica limonovega soka, 2 žlici sesekljane mete, 1 žlička gorčičnih semen; za omako: 1 žlička koruzne moke, 3 žlice pomarančnega soka, 1 žlica sesekljane mete, sol, poper. Zmešamo sestavine za marinado in vanjo položimo zrezke. - Nadev iz mladih kopriv
Sestavine: 300 g mladih kopriv, 200 g skute, 100 g kisle smetane, 3 jajca, 70 g parmezana, 150 g slanine, 1 manjša rdeča čebula, sol, poper. - Testo za slano pecivo
Za testo zmešamo maslo, moko, sol, naribani parmezan in kislo smetano. Oblikujemo ga v disk, zavijemo v folijo in shranimo v hladilnik za 30 minut. - Solatni preliv
Sestavine: 1 čebula, 1 žlica sesekljanega svežega čemaža, 100 ml navadnega jogurta, 100 ml sladke smetane, 1 žlica svežih zelišč (zeleni koper, kreša, peteršilj), sol, poper. Čebulo narežemo na manjše kocke, sveže čemaževe liste drobno sesekljamo. Dodamo navadni jogurt in sladko smetano ter drobno sesekljana sveža zelišča. - Biskvit z orehi in čokolado
Sestavine: 250 ml beljakov, 250 ml sladkorja, 150 g moke, 3 kavne žličke pecilnega praška, 100 g narezanih orehov, 50 g kokosove moke, 100 g jedilne čokolade, nastrgana lupina 1 limone, malo mletega cimeta, 1 zavitek vaniljevega sladkorja. Beljake s kristalnim sladkorjem in vaniljevim sladkorjem stepemo v sneg. - Kefirjeva krema
Sestavine za kefirjevo kremo: 300 g kefirja, 90 g sladkorja v prahu, 4 listi želatine, 300 g stepene sladke smetane. Kefir premešamo s sladkorjem v prahu. Želatino namočimo v mrzli vodi, jo odcedimo, nato dodamo malo kefirja, da se raztopi, in jo primešamo v kefirjevo maso. Na koncu vmešamo še stepeno sladko smetano. - Svinjska ribica v poprovi omaki
Sestavine: 600 g svinjske ribice, 2 žlici zelenega popra, vloženega v slanici, 1 dl suhega belega vina, 1 žlica gorčice, 1 žlica kisle smetane, sol, mleti poper, origano, olje za peko. Svinjsko ribico narežemo prečno, na manjše okrogle medaljone debeline 5 mm. - Makovi štruklji
Sestavine za vlečeno testo: 300 g moke, 1 jajce, mlačna, okisana in slana voda, maščoba po potrebi. V dobro presejano moko naredimo jamico. Vanjo dodamo tekočino.
V ponev dodamo med in limonin sok in sestavini zavremo, nato pa dodamo pomaranče. Kuhamo jih nekaj minut, nato pa preložimo v namaščen pekač.
Jajca ločimo na rumenjake in beljake. Iz beljakov stepemo sneg. V rumenjake nato dodamo olje, mleko in presejano moko s pecilnim praškom, cimet in ingver.
Narobe obrnjen medeni kolač s pomaračami in cimetom je slasten preprost kolač, ki sem ga pripravila na keramičnem pekaču za peko kolačev in pogač znamke Emile Henry. Pekač je vrhunski in res ni težav da bi se kolač na samo keramiko prijel in bi bila odstranitev težavna. Kolač kar pade ven iz pekača in tako vidimo da je keramika res najboljše kvalitete. Pri pripravi sem uporabljala tudi moje nove japonske nože Global in Kasumi. Vrhunski so!
Najljubša spletna trgovina z visoko kvalitetnimi izdelki za peko - BAM Become A Master | BAM izdelki so namenjeni vsem, ki obožujejo ustvarjanje z visoko kvalitetnimi sestavinami in prefinjenimi okusi tudi za domačim kuhinjskim pultom.
tags: #narobe #obrnjen #pomarancni #kolac