Integrirana in ekološka pridelava v Sloveniji
V slovenskih nasadih lešnikov in orehov ter tudi kostanja prevladuje integrirana in ekološka pridelava. Ekolško kmetijo Peskar najdemo na gričevjih Trške gore v vasi Čresnjice pri Otočcu.
Pridelava orehov na kmetiji Peskar
Na kmetiji Peskar se ukvarjajo izključno s pridelavo orehov. Prve nasade so zasadili leta 2007 in se vključili v integrirano pridelavo. Z letom 2009 so začeli nasade povečevati in do leta 2019 so na štirih hektarjih površin zasadili skupno 480 sadik orehov. Prevladujejo sorte fernor, fernette, lara in franquette, nekaj je tudi elita in jupitra. Nasadi se nahajajo na nadmorski višini od 180 do 280 metrov na srednje težkih tleh kraškega območja.
Priporočila za pripravo tal in vzgojo
Glede priprave tal za nove nasade je Slavko Peskar svetoval nujno izdelavo analize in zadelavo pomembnih hranil, kot sta kalij in fosfor, po celotni površini tal, saj je to pozneje zelo oteženo. Prav tako je pomembno, da ima pridelovalec sušilnico, ki bo v nekaj dneh zmogla posušiti vsaj eno tono orehov, saj s tem poznejše dodelave niso potrebne. Prepričan je, da je orehe bolje saditi na čim bolj ravnih področjih ali na le rahlo nagnjenih terenih in da je potrebno namakanje.
Mehanizacija in sodelovanje pridelovalcev
Čeprav si je Slavko pri mehanizaciji veliko pomagal sam in izdelal ali dodelal marsikateri stroj, se je pozneje povezal še z nekaterimi pridelovalci v bližini. Skupaj so se odločili za nakup strojev za trenje in prebiranje orehov, kar se mu zdi zelo smiselno, saj so vsi specializirani stroji za posamezno kmetijo predragi. Cela jedrca orehov prodajajo vakuumsko pakirana z oznako »slovenski oreh«.
Gojenje kostanja
Leta 1995 so zasadili prvi nasad, v katerem je bilo več dreves, 12 različnih italijanskih, francoskih ter ena slovenska sorta. Že čez nekaj let so ugotovili, da je veliko sort zelo občutljivih na bolezen kostanjevega raka, zato so leta 2005 zasadili nov nasad. Drevesa obrezujejo oziroma odstranjujejo propadle, suhe veje in nasad po potrebi namakajo, kapljično in površinsko.
Ročno pobiranje in sortiranje kostanja
Kostanj pobirajo ročno, po sortah, ki različno dozorevajo, in jih istočasno ločujejo glede na debelino. V treh različnih debelinah jih tudi prodajajo, saj imajo nekateri kupci raje bolj debelega. Jani Končar je poudaril, da je potrebno drevesa dobro opazovati in jih ob napadu kostanjevega raka sanirati ali celo zamenjati. Dodatno delo pa odtehta dober pridelek, ki ga zares ni težko prodati.
Pridelava in predelava lešnikov
Na kmetiji imajo vso mehanizacijo in strojno opremo za pridelavo, strojno pobiranje, čiščenje, sortiranje, sušenje in luščenje. V prvih treh letih so oblikovali grme s štiri do šest ogrodnimi vejami, obdelovali zemljo okrog sadik, pogosto zalivali in mulčili travo med vrstami. Spravilo je strojno, zato je zelo pomembno, da v nasadu ni preveč vlage. Ko je večina pridelka na tleh, drevesa še potresejo in lešnike strojno posesajo.
Postopek obdelave lešnikov
Lešnike pred luščenjem kalibrirajo na 15 do 22 milimetrov (na milimeter natančno) in jih potem luščijo. Zatem lešnike še enkrat ročno prebirajo in jih ločijo na plodove za pakiranje in praženje ter na manjše plodove za stiskanje olja.
Trženje in prodaja lešnikov
Lešnike prodajajo pod blagovno znamko Slovenski lešnik. S prodajo ni težav, saj imajo stalne kupce, posameznike, slaščičarje, izdelovalce sladoleda, ki prihajajo na kmetijo ali na tržnico. Precej prodajo tudi šolam in vrtcem. Ker drevesa prihajajo v polno rodnost, je pridelka vsako leto več, zato se več posvečajo tudi trženju.
Recept za namaz iz slovenskih lešnikov
Za pripravo namaza iz lešnikov boste potrebovali naslednje sestavine:
- Lešniki
- Datlji
- Po želji kokosov sladkor
- Tekočina, v kateri so se namakali datlji
Postopek priprave:
- Lešnike specite v pečici pri 150 stopinjah Celzija približno 15 minut.
- Po peki jih v krpi podrgnite, da odstopi kožica, ki jo zavrzite.
- Lešnike dajte v blender in jih blendajte, dokler ne dobite kremaste mase.
- Dodajte preostale sestavine (namočene datlje, tekočino od namakanja, po želji kokosov sladkor) in ponovno blendajte. Če je zmes pregosta, postopoma dodajajte tekočino.
- Če vam ni dovolj sladko, lahko dodate še žlico kokosovega sladkorja.
- Namaz shranite v steklenem kozarcu v hladilniku. Rok uporabe je približno 1 mesec.
Ta kremast in poln namaz z okusom lešnikov je odličen za zajtrk ali malico.
tags: #lesnikov #namaz #iz #slovenksih #lesnikov