Ledena Kraljica Torta je priljubljena sladica, ki s svojo kremasto strukturo in bogatim, a hkrati uravnoteženim okusom, očara vsakega sladkosneda. Popolna je za vse priložnosti, od prazničnih dogodkov do trenutkov, ko si želite privoščiti nekaj posebnega. Spoj lahkih beljakovih kor in nežne kreme iz sladke smetane in čokolade zagotavlja poslastico, zaradi katere z veseljem pozabimo na dieto.
Kaj je Ledena Kraljica Torta?
Ledena torta je idealna izbira za ljubitelje kremnih sladic. Kot vsaka prava princesa, stavi tudi ledena plemkinja veliko na svoj videz. Čeprav daje bela dama občutek nedostopnosti, se vseeno splača dokopati do njenega ledenega srca. Kremasta, bogata in popolno uravnoteženih okusov, je ta torta idealna za vsečane priložnosti, pa tudi za trenutke, ko si želite privoščiti nekaj posebnega.
Klasična Ledena Kraljica Torta: Recept
Če iščete desert, ki vedno uspe in se mu je nemogoče upreti, je ledena kraljica pravi izbor.
Priprava biskvitnih kor
Za klasično Ledeno Kraljico torto potrebujemo tri beljakove kore z oreščki.
- Pet beljakov stepite v čvrst sneg.
- Postopoma dodajte šest žlic sladkorja in mutite, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
- Nežno vmešajte žlico moke in deset žlic mletih orehov.
- Pecite tri takšne kore.
Druga možnost za kore vključuje lešnike: beljake umutite v čvrst sneg, nato postopoma dodajte sladkor in mutite, dokler se popolnoma ne raztopi. Z žlico narahlo vmešajte mlete lešnike.
Priprava kreme
Za rumeno kremo, ki se odlično ujema z beljakovimi korami:
- Rumenjake skuhajte nad paro s sladkorjem.
- Dodajte stopljeno belo čokolado.
- Ko se zmes ohladi, dodajte penasto umešano maslo.
Sestavljanje torte
Sestavljanje torte je ključnega pomena za njen končni videz in okus.
- Slagajte kore, na vsako nanesite rumeno kremo, nato sladko smetano in tako ponavljajte, dokler ne porabite vseh sestavin.
- Druga možnost je, da redate po vrsti: kora, stepena sladka smetana, sesekljani lešniki. Postopek ponovite in zaključite s tretjo koro.
Varianta Ledene Torte s Kakavom in Čokoladnimi Kremami
Naslednje sestavine so namenjene torti s premerom 18 cm.
Priprava kakavovega biskvita
- Pečico segrejte na 180°C.
- Jajce s sladkorjem na najvišji hitrosti stepajte 10 minut.
- Na jajčno maso presejte moko, ki ste jo zmešali s kakavom, in jo vmešajte z lopatko.
- Maso enakomerno razporedite po pekaču, premera 18 cm, ki ste ga obložili s papirjem za peko (dno), in pecite 10 minut.
- Med peko biskvita pripravite kakav za vlaženje.
Priprava čokoladnih krem
- Sladko smetano stepite in dajte na hladno.
- Lističe želatine 5 minut namakajte v hladni vodi.
- Jajce, sladkor in mleko v manjši kozici z metlico premešajte, dodajte maslo in na nizki temperaturi med stalnim mešanjem segrevajte do vretja (če bo temperatura previsoka, bo jajce zakrknilo), da se zgosti.
- Kremo odstavite in v njej stopite ožete lističe želatine.
- Razdelite jo na dva dela; v enem stopite temno čokolado, v drugem belo čokolado.
Sestavljanje torte s kakavovim biskvitom
- Biskvit postavite v tortni obroč, obdan z acetatno folijo ali s papirjem za peko. Namočite ga s kakavom, raztopljenim v mleku.
- Prekrijte ga s polovico kreme iz bele čokolade, na njo pa nanesite polovico kreme iz ledene čokolade (ali temne kreme).
- Na vrsti je drug biskvit, ki ga prav tako namočite s kakavom in prekrijete s preostalima polovicama obeh krem.
- Biskvit dajte na podstavek, ga navlažite in namestite obroč. Premažite ga s temno kremo, površino poravnajte in premažite še s svetlo kremo.
Preprosto z Urško: Malinova torta Malinca
Čokoladni preliv
- Smetano segrejte do vretja in jo prelijte po čokoladi.
- Počakajte eno minuto, nato z lopatko gladko zmešajte.
- Čokolado nekoliko ohladite in jo prelijte po kremi.
Splošni Nasveti za Peko in Sestavljanje Tort
Ko se lotimo priprave torte, moramo posebno pozornost posvetiti tudi sestavljanju torte. Pri sestavljanju (kot tudi peki) tort uporabimo nastavljive obroče, ki jih lahko tesno zatisnemo okoli biskvita. Obvezna je tudi uporaba acetatne folije, ki pomaga ohranjati obliko torte. Za rezanje biskvitov uporabimo temu namenjeno žago s strunastim rezilom (žička), kar omogoča enakomerne in čiste reze.
