Prosena kaša je odličnega okusa, enostavna za pripravo in ponuja veliko različnih možnosti. Skuhana na mleku, z dodanim sezonskim sadjem in pravim grškim jogurtom, predstavlja odličen, okusen in zdrav zajtrk.
Zakaj vključiti proseno kašo v svojo prehrano?
Proso je drobno žitno zrno, ki ga botaniki uvrščajo med pražita. Oluščeno zrnje prosa imenujemo prosena kaša. Uživali so ga že v kameni in bronasti dobi in sodi med najstarejše kulturne rastline. Že stare knjige so proso obravnavale kot zdravilno rastlino.
Glede na vplive na naše zdravje mu ne rečejo zastonj vulkan zdravja:
- Brez glutena: Ne vsebuje glutena, je hitreje in lažje prebavljivo kot denimo ajda.
- Hranljivost: Je bolj hranljivo kot riž in koruza ter cenejše in lažje dostopno kot popularna kvinoja in amarant.
- Alkalni učinek: Proso je edino žito, ki v želodcu povzroči alkalno reakcijo, zato je primerno živilo tudi za občutljive želodce. Je balzam za uničeno črevesno floro, saj njegov alkalni učinek blokira razmnoževanje gnilobnih bakterij.
- Bogastvo mineralov: Vsebuje večje količine fosforja, magnezija in železa ter silicija. Je ena od maloštevilnih rastlin, ki premorejo silicijevo kislino v topni obliki, kar organizmu omogoči njeno absorbcijo.
Osnovni postopek priprave kaše
Za uspešno pripravo je ključno pravilno čiščenje zrnja. Proseno kašo stresemo na cedilo in jo z vročo vodo dobro speremo. Ko izpod cedila priteče bistra voda, kašo odcedimo in stresemo v lonec. Zalijemo jo z mlekom (ali vodo), dodamo ščepec soli in po želji malo cimeta. Na zmernem ognju kuhamo do vretja, nato pa med občasnim mešanjem kuhamo še približno 10 do 15 minut, da se kaša zmehča in popije tekočino. Po potrebi prilijemo še malo tekočine.
Recepti za popoln obrok
Prosena kaša s karameliziranimi jabolki in grškim jogurtom
Ta različica je idealna za hranljiv zajtrk ali malico v kozarčku.
- Pripravite kuhano proseno kašo po osnovnem postopku in jo pustite, da se delno ohladi.
- Medtem pripravite karamelizirana jabolka: v kozici razpustite maslo, dodajte na koščke narezana olupljena jabolka, limonin sok, sladkor in cimet. Kuhajte na zmernem ognju, dokler se jabolka ne zmehčajo in karamelizirajo.
- Delno ohlajeno kašo zmešajte s približno 250 g grškega jogurta.
- V kozarčke najprej naložite kašo z jogurtom, dodajte še žlico ali dve grškega jogurta, na vrh pa razporedite karamelizirana jabolka.
- Po vrhu potresite grobo sesekljane orehe ali lešnike.
Prosena kaša z marelicami in cimetom
Kombinacija prosene kaše, cimeta in marelic je božanska in primerna tudi za najmlajše.
- Sestavine: 3 žlice prosene kaše, 3 dl mleka, 180 g grškega jogurta, 6 marelic, limona, cimet, sol.
- Priprava: Kašo skuhajte v mleku s ščepcem cimeta in soli. Ko je kuhana, jo malo ohladite in vmešajte grški jogurt. Marelice izkoščičite in spasirajte s paličnim mešalnikom, pokapljajte z malo limone in postrezite skupaj s kašo.
| Sestavina | Vloga v receptu |
|---|---|
| Prosena kaša | Osnova, bogata s silicijem in minerali |
| Grški jogurt | Doda kremnost in beljakovine |
| Cimet | Aromatična začimba za boljši okus |
| Oreščki | Hrustljav dodatek in zdrave maščobe |