Sladka smetanova torta je vedno odlična izbira, še posebej, če jo lahko pripravimo hitro in brez peke. Vendar pa obstajajo tudi tradicionalne, bolj zahtevne različice, kot je Schwarzwaldska torta ali švedska princesina torta, ki navdušujejo s svojim okusom in edinstvenim videzom. V nadaljevanju bomo raziskali več receptov, ki zadovoljujejo različne okuse in veščine.
Smetanova torta brez peke
Ta recept je idealen za vse, ki si želijo hitro in slastno sladico. Priprava vam bo vzela manj kot pol ure, rezultat pa bo gurmanska poslastica, ki bo navdušila vsakogar.
Sestavine (za osem večjih kosov):
- 1 liter sladke smetane za stepanje
- 4 žlice Nutele
- 2 ali 3 žlice sladkorja (po želji)
- Čokolada v prahu za posip
- 1 zavojček "albert" keksov
Postopek priprave:
- Najprej stepemo sladko smetano in ji po želji dodamo sladkor.
- Nato zdrobimo "albert" kekse, najbolje v mešalniku, da dobimo resnično drobne koščke ali drobtine. Keksom dodamo pet velikih žlic smetane in mešamo, dokler ne dobimo goste in gladke zmesi. To zmes porazdelimo po modelu za torte, saj bo služila kot podlaga torte.
- Preostalo smetano razdelimo na dve polovici. Eni polovici dodamo Nutello in jo dobro zmešamo. Dobljeno zmes porazdelimo na vrh podlage iz keksov. Smetano, ki nam je ostala, porazdelimo po vrhu torte, torej na sloj smetane, zmešane z Nutello.
- Smetanovo torto postavimo za 1 uro v zamrzovalnik ali za pet ur v hladilnik. Najbolje je, da jo v hladilniku pustimo kar čez noč.
- Pred serviranjem torto potresemo s čokolado v prahu in jo po želji okrasimo.
Amazing No Bake Cheesecake Recipe
Klasična Schwarzwaldska torta
Schwarzwaldska torta je klasika, ki združuje čokoladni biskvit, smetano in višnje. Priprava je nekoliko bolj zahtevna, a trud se izplača z neverjetno sočno in okusno torto.
Priprava biskvita:
- Pripravimo in natehtamo vse sestavine. Pečico segrejemo na 180 stopinj (ali na 160 stopinj, če bomo pekli na ventilacijskem programu).
- Pekač premera Ø 26-28 cm oblečemo s peki papirjem. Dno lahko premažemo s tanko plastjo olja, nanj položimo izrezan krog iz peki papirja, po robovih pa izrezan trak.
- Jajca ločimo na beljake in rumenjake. Beljake začnemo stepati, ko se prične delati sneg, postopoma dodajamo sladkor v več manjših količinah. Stepamo tako dolgo, da dobimo lep, bleščeč sneg, ki tvori špičke, ko izvlečemo metlice.
- Rumenjake na hitro stepemo, nato jih previdno dodamo k beljakom.
- Moko, pecilni prašek, škrob in kakav presejemo skozi sito in v več manjših porcijah vmešamo v jajčno zmes.
- Testo vlijemo v vnaprej pripravljen tortni obod in pečemo približno 30 minut. Testo preverimo z zobotrebcem, nato ga malo ohladimo, zvrnemo iz pekača na rešetko in ohladimo do konca.
Priprava višenj:
- Višnje odcedimo v kozico, sok ujamemo v drugo kozico in ga segrejemo do vretja.
- Preden začnemo segrevati višnjev sok, odvzamemo dober deciliter soka in mu dodamo sladkor in škrob. Dobro premešamo, da nimamo grudic, nato zlijemo nazaj v kozico in dobro premešamo. Na koncu dodamo še višnje.
- Kuhamo, dokler se ne začne gostiti, nato popolnoma ohladimo.
Priprava kreme:
Hladno (obvezno mora biti res hladna, da se ne sesiri) sladko smetano stepamo na srednji hitrosti, postopoma dodajamo sladkor in utrjevalce, dokler ne dobimo lepe stabilne smetane. Pazimo, da je ne stepemo preveč! Smetano je priporočljivo shraniti v dresirno vrečko za lažje brizganje na biskvit.
Sestavljanje torte:
- Tortni biskvit prerežemo vzdolžno na tri enake dele.
- V tortni obod lahko na dno položimo kartonski podstavek za torto in robove oblečemo z acetatno folijo, da se krema ne prime na obod.
- V kozici segrejemo in prevremo višnjev liker (s tem izhlapi alkohol).
- V obod položimo prvi biskvit in ga prepojimo z eno tretjino višnjevega likerja. Na zunanji rob nabrizgamo 2 cm širok rob smetane.
- Čez višnje namažemo tanko plast smetane, nato pokrijemo z drugim biskvitom.
- Drugi biskvit spet prepojimo z drugo tretjino višnjevega likerja. Nabrizgamo najprej rob iz smetane, nato nanj razporedimo preostale višnje in smetano. Pazimo, da nam ostane dovolj smetane za premaz vrha torte in dekoracijo. Višenj je v tej plasti lahko manj kot v prvi.
- Namestimo še zadnji biskvit, ga prepojimo z zadnjo tretjino višnjevega likerja, nato pa s preostankom smetane premažemo biskvit in nabrizgamo kupčke ob robu.
- Na kupčke položimo še kandirane češnje in damo torto hladit v hladilnik za vsaj 4 ure, najbolje pa kar čez noč.
- Preden torto postrežemo, sredino torte okrasimo s čokoladnimi ostružki. Originalna Schwarzwaldska torta je povsem oblečena s smetano, robovi so prav tako okrašeni s čokoladnimi ostružki, lahko pa se odločimo za "naked" videz.
Švedska princesina torta (Swedish Princess Cake)
Švedska princesina torta je torta s tradicijo, ki se običajno "obleče" v marcipanovo testo in je v obliki kupole. Njen originalni recept zajema plasti švedskega biskvita, slaščičarske vanilijeve kreme, stepeno smetano, malinino marmelado in marcipan značilne zelene barve.
Sestavine in priprava (veganska različica):
Za to torto potrebujemo posodo v obliki kupole ali model za torto v obliki kupole, ki jo obložimo s plastično folijo za živila.
Kokosova smetana:
- Vzamemo pločevinko ohlajene kokosove smetane in odlijemo vodo, ki je ostala v pločevinki.
- Z električnim stepalnikom stepemo smetano, da postane gladka in puhasta. Najbolje bo uspela, če posodo s smetano postavimo v zamrzovalnik za 10 minut pred mešanjem, saj se tako smetana ne bo prehitro stopila.
- Stepeno kokosovo smetano predevamo v obloženo posodo; to bo prva plast torte. Vse skupaj postavimo v zamrzovalnik.
Marmelada:
- Z vilico zmečkamo jagode ali maline in jim dodamo chia semena ali psyllium ter agavin sirup. Dobro premešamo. Chia semena dajo zrnato strukturo; če tega ne želimo, raje uporabimo psyllium.
Marcipanovo testo:
- Najprej v posodici zmešamo agavin sirup, matcha čaj v prahu in (ali) koprive v prahu, da dobimo enakomerno pasto brez grudic.
- V sekljalniku zmeljemo olupljene mandlje (približno 200 g). Pazimo, da ne meljemo predolgo, da se ne izloči maščoba. Med mletjem dodamo še mleti kokos, da dobimo moki podobno teksturo. Nato dodajamo pasto iz agavinega sirupa in matche.
Vanilijeva krema:
- Odcedimo in speremo oreščke ter jih stresemo v blender. Dodamo vodo, agavin sirup, sol in limonin sok, vanilijevo sredico in kurkumo.
- Dobro zmeljemo, da dobimo gladko maso brez grudic. Poskusimo in dodamo sol ali agavin sirup po okusu.
- Nad paro stopimo kokosovo olje in ga nato med mletjem počasi vlivamo v maso.
"Biskvit":
- V sekljalniku zmeljemo najprej kosmiče in oreščke, da dobimo moki podobno zmes, nato dodamo sol, vanilijo in agavin sirup ter olje. Dobro zmeljemo.
- Če se masa ne sprijema, ji po žličkah dodamo vodo, da se začne sprijemati.
- Obod za torto (približno 23 cm) obložimo s peki papirjem in prenesemo maso iz sekljalnika. S prsti enakomerno razporedimo maso. Postavimo v zamrzovalnik za 10 minut.
Sestavljanje princesine torte:
Ko je torta dovolj čvrsta, jo prekucnemo na pladenj, postavimo nazaj v zamrzovalnik in razvaljamo marcipan. To storimo med dvema plastema peki papirja na približno 3-4 mm debeline. Previdno ga nanesemo čez torto in ga z rokami nežno pritisnemo ob torto. S prsti ga pritisnemo ob rob torte, odvečni del pa obrežemo. Za okras lahko uporabimo sveže ali liofilizirano sadje.