Borovničev zavitek s skuto in kislo smetano je sladica, ki se zlahka usede v spomin. Ta pregrešno slasten zavitek lahko pripravite na dva načina: s hitrim listnatim testom, ko imate na voljo le pol ure, ali s tradicionalnim vlečenim testom, ko si želite popolne kulinarične izkušnje.
Hitra različica z listnatim testom
Za hitro pripravo potrebujete listnato testo, zamrznjene borovnice, skuto, sladkor, začimbe in cimetove piškote. Postopek je izjemno preprost in ne zahteva veliko pekovskega znanja.
Priprava nadeva
- Skutni namaz: Skuto zmešajte s kislo smetano, navadnim in vanilijevim sladkorjem ter naribano limonino lupinico. Po želji dodajte ščepec cimeta.
- Borovnice: Borovnice zmešajte z dvema žlicama sladkorja v prahu. Če so izpustile sok, ga pustite v skodelici, da zavitek ne bo preveč moker.
- Piškoti: Namesto praženih drobtin uporabite zdrobljene cimetove piškote, ki bodo vpili odvečno tekočino in dodali čudovito aromo.
Sestavljanje in peka
- Listnato testo razvijte na papirju za peko.
- Na polovico testa nanesite skutni namaz, nato razporedite borovnice in potresite z zdrobljenimi piškoti.
- Nenamazan del testa prepognite čez nadev in s prsti stisnite robove, da med peko ne bo uhajalo.
- Zavitek premažite z razžvrkljanim jajcem ali stopljenim maslom, enakomerno prepikajte z zobotrebcem in pecite pri 180 °C približno 45 minut.
Tradicionalna priprava z vlečenim testom
Za tiste, ki prisegajo na domače, je vlečeno testo prava izbira. Postopek zahteva več potrpljenja, a rezultat je neprekosljiv.
Priprava testa
Moko stresite v posodo, dodajte sol, olje, limonov sok in mlačno vodo. Testo gnetite, dokler ni gladko in elastično. Oblikujte ga v kroglo, premažite z oljem in pustite počivati vsaj eno uro pod prozorno folijo. Po počitku testo na pomokanem prtu najprej malce razvaljajte, nato pa ga z rokami previdno razvlecite, dokler ni skoraj prosojno.
Nadev in zvijanje
Razvlečeno testo premažite s stopljenim maslom. Na spodnji del razporedite skutni nadev in borovnice, ki ste jih predhodno posuli s sladkorjem in odcedili. Po vrhu potresite na maslu prepražene drobtine. S pomočjo prta testo previdno zvijte v zavitek. Če je štrukelj predolg, ga lahko prerežete na pol ali oblikujete v črko U.
Nasveti za popoln rezultat
- Odvečna tekočina: Borovnice vedno posladkajte in pustite, da se macerirajo, nato pa jih odcedite. To prepreči, da bi se testo razmočilo.
- Hrustljava skorjica: Zadnjih 5 minut peke lahko zavitek ponovno premažete s stopljenim maslom.
- Po peki: Ko zavitek vzamete iz pečice, ga pokrijte s čisto kuhinjsko krpo, da se počasi ohladi in ostane mehak.
tags: #lucka #glaser #oblizniprste #borovnicev #zavitek