Ko govorimo o poletju, govorimo tudi o sezoni marelic, ki si jih lahko za prihodnje, malo manj tople sezone, shranimo tudi v obliki marmelade. Ta članek vam ponuja enostaven recept za domačo marelično marmelado, obogateno z bananami, ki bo navdušila vaše brbončice. Marelična marmelada z bananami je klasičen namaz na kruh in palačinke, uporabimo pa jo lahko tudi pri številnih sladicah.
Zakaj Pripraviti Marelično Marmelado z Bananami?
Marelica je doma na Kitajskem, kjer drevo doseže starost celo do 200 let; pri nas 30 do 40 let. V polni rodnosti lahko z enega drevesa oberemo do 120 kilogramov sadežev. V sadežu, ki ga bogatijo vitamini A, B2, B3, dobršna zaloga magnezija, vlaknin in kalija, lahko na 100 g marelic najdemo tudi približno 9 gramov sladkorja.
Za pripravo zimskih zalog je potrebno pri pripravi marmelad upoštevati razmerje 1:1 (kg sladkorja na kg izbranega sadja), saj sladkor v tem primeru igra vlogo "naravnega konzervansa", s katerim marmeladam podaljšamo rok trajanja. A za sprotno uživanje marmelade lahko zavoljo odličnih marelic vsebnost sladkorja tudi zmanjšamo in malce bolj delikatno marmelado do porabe hranimo v hladilniku.
Sestavine
- 700 g opranih zrelih, osušenih in izkoščičenih marelic
- 400 g banan
- 800 g sladkorja
- 2 do 5 žlic belega ruma (količina po okusu)
Priprava Marelične Marmelade z Bananami
1. Priprava Sadja
Marelice operemo in izkoščičimo. Priporočljivo je preveriti, da imamo, ko smo odstranili koščice, vsaj 600 g marelic. Potem jih narežemo na majhne koščke. Banane olupimo in drobno narežemo.
2. Maceriranje Marelic s Sladkorjem
V veliko posodo, v kateri nameravamo marmelado kasneje tudi skuhati, izmenično naložimo plast marelic in plast sladkorja, dokler ne porabimo vseh marelic in sladkorja. Tako pripravljeno zmes pustimo počivati vsaj 12 ur, najbolje čez noč, da se sladkor docela stopi in marelice spustijo sok.
3. Kuhanje Marmelade
Ko se sladkor raztopi, posodo prestavimo na ogenj. Na srednjem ognju z neprestanim mešanjem segrevamo do vretja. Ko zavre, ogenj zmanjšamo in na majhnem ognju ob stalnem mešanju kuhamo še nadaljnjih 7 minut. Nato primešamo narezane banane. Ko sadna mešanica ponovno zavre, jo kuhamo še 7 minut.
4. Pretlačitev in Dodatki
Kuhano sadje pretlačimo s paličnim mešalnikom, da dosežemo želeno gladko konsistenco. Dodamo beli rum - količina je odvisna od okusa, zato je priporočljivo mešanico poskusiti in prilagoditi. Vsebino lahko med pogostim mešanjem kuhamo še 10 do 15 minut, da se še zgosti.
Kako narediti jagodno marmelado!
5. Preverjanje Konsistence
Ali je zmes res kuhana, preverimo tako, da z žličko malo marmelade kanemo na mrzel krožnik; če se hitro strdi, je kuhana in pripravljena za shranjevanje. V nasprotnem primeru kuhamo malce dlje.
6. Priprava Kozarcev in Polnjenje
Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in vsaj za 10 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C, da se sterilizirajo. Vročo marmelado nadenemo v vroče kozarčke. Da nas ne bi presenetila plesen, robove kozarcev po tem, ko smo vanje že nalili marmelado, očistimo z alkoholom (uporabimo kar domače žganje). Nekaj kapljic alkohola kanemo tudi na marmelado, nato pa kozarce nepredušno zatesnimo s pokrovi.
7. Hlajenje in Shranjevanje
Polne kozarce ovijemo v odejo ali/in veliko brisačo in jih pustimo, da se počasi ohladijo. Marmelado lahko tudi hladimo 5 do 10 minut, potem pa kozarčke obrnemo na pokrovčke in pustimo, da se marmelada ohladi.
Marmelado v temnem in hladnejšem prostoru hranimo 12 mesecev in več. Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave.
Serviranje Marelične Marmelade z Bananami
Marelična marmelada z bananami je odličen namaz na kruh (z maslom) in palačinke. Uporabimo jo lahko tudi pri številnih sladicah, ki terjajo uporabo marelične marmelade.
Nakup Sestavin
- Marelice: Kupujemo zrele, saj nezreli plodovi po nabiranju ne zorijo. Izbiramo dišeče sadeže z izrazito oranžno barvo in mehko kožico.
- Banane: Kljub temu da so brezmadežno rumene banane videti lepše, raje sezimo po zrelih bananah, ki imajo že nekaj rjavih pikic, saj imajo boljši okus in aromo.
Izboljšanje in Različice
Marelično marmelado lahko izboljšamo z (opečenimi) mandljevimi lističi, konjakom, pomarančnim likerjem, sivko, pistacijami ali/in vaniljinim strokom. Mešanici za kuhanje lahko dodamo tudi nekaj semen marelic, ki jih izluščimo iz koščic, blanširamo in olupimo. Semena lahko kuhamo s sadjem ali pa jih stresemo na dno kozarcev pred polnjenjem.
Zdravilni Učinki
- Banane uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
- Marelice vsebujejo kar desetkrat več magnezija kot drugo sadje.
Zanimivosti o Marelicah
Marelica je doma na Kitajskem, kjer drevo doseže starost celo do 200 let; pri nas 30 do 40 let. V polni rodnosti lahko z enega drevesa oberemo do 120 kilogramov sadežev.
Opozorilo glede Mareličnih Koščic
V koščicah marelic so mehka semena, ki vsebujejo vitamin B17, znan kot laetril in amigdalin. Leta 1971 so ga na področju Združenih držav Amerike prepovedali, saj naj bi bil strupen. Sodobne raziskave pa dokazujejo, da je prav vitamin B17 zelo koristen v boju proti raku. Strokovnjaki menijo, da je bila prepoved izključno v korist farmacevtske industrije. Kljub temu je pri uživanju semen marelic potrebna previdnost.