V sodobnem svetu prehrane se vse bolj uveljavlja LCHF dieta (Low Carb High Fat), način prehranjevanja z omejenim uživanjem ogljikovih hidratov in povišanim vnosom maščob. Ta dieta postaja vse bolj popularna, saj se ljudje zavedajo njenih pozitivnih učinkov na zdravje in jo prepoznavajo kot učinkovito orodje v boju z odvečno telesno težo.
Kaj je LCHF prehrana?
LCHF prehrana ni nova modna muha, temveč način prehranjevanja, ki so ga poznali že v pradavnini. Kratica LCHF izhaja iz angleških besed low-carb, high-fat, kar pomeni nizko vsebnost ogljikovih hidratov in visoko vsebnost maščob. Čeprav se morda sliši obrnjeno na glavo, gre za princip, ki je v zadnjem času ponovno pridobiva veljavo, predvsem zaradi lažjega širjenja informacij preko interneta.
Zgodovinski pogled na prehrano in zablode
V osemdesetih letih prejšnjega stoletja smo naravne maščobne vire, kot sta maslo in svinjska mast, začeli nadomeščati z margarino in rastlinskimi olji. Razlog za to je bila raziskava Ancela Keysa, enega najbolj znanih ameriških raziskovalcev vpliva prehrane na človeško telo, v kateri je za glavnega krivca srčno-žilnih obolenj obsodil nasičene maščobe in holesterol. Čeprav je bila ta hipoteza kasneje večkrat ovržena, je močno spremenila celoten pristop k prehrani v sodobnem svetu.
Živila, bogata z živalskimi maščobami, ki so jih naši predniki uživali tisočletja nazaj, so v sodobnem času nadomestila z omega-6 maščobami bogata rastlinska olja, margarine ter velika količina škrobnih industrijsko predelanih ogljikovih hidratov in sladkorjev. Posledice te spremembe na človeštvu so dobro vidne.
Prednosti in miti LCHF prehrane
Kljub velikim premikom v korist LCHF prehrane še vedno pogosto naletimo na prepričanje, da so jajca in živalske maščobe škodljive ter da je za optimalno zdravje in izgubo odvečnih kilogramov treba uživati veliko sadja, zelenjave ter polnozrnatih izdelkov in rastlinskih olj. A dejstvo je, da so uradne prehranske smernice v veliki meri zgrešene in zastarele ter da nam sodobna prehrana z veliko ogljikovimi hidrati prej škodi kot koristi.
Nasičene maščobe so - prav slišite - bolj zdrave kot rastlinska olja z veliko polinenasičenih maščob, ki hitro oksidirajo in lahko v telesu sprožajo vnetna stanja. Velika prednost LCHF prehrane je, da naučimo telo za energijo optimalno izkoriščati maščobe, kar za sodobnega človeka sicer ni značilno. Večina posameznikov jih izkorišča zelo slabo, kar pripelje do debelosti in različnih zdravstvenih problemov.
Dr. Feelgood PODCAST #12 - Govorice in resnice o inzulinu.
Več ko imamo v prehrani ogljikovih hidratov, več inzulina se sprošča, posledično pa za energijo kurimo manj maščobe in več se je kopiči v zalogah. Poleg tega zaužiti ogljikovi hidrati zaradi slabe senzitivnosti celic na hormon inzulin prehajajo v maščobe in se kopičijo kot zaloge. Možganom se zdi, da ne dobimo dovolj energije, čeprav po krvi plava ogromno maščob in ogljikovih hidratov oziroma glukoze, zato smo lačni, kljub temu, da jemo kar naprej.
LCHF sladice in recepti
Za vse, ki o LCHF dieti razmišljate ali pa se po njenih smernicah že prehranjujete, obstaja veliko slastnih receptov za vsak dan, ki jih poleg odličnega okusa odlikuje tudi hitra in preprosta priprava.
Osvežilna LCHF jogurtova torta z marelicami
Sočna, osvežilna in hitro pripravljena jogurtova torta z marelicami vas ne bo navdušila samo z odličnim okusom in hitro pripravo, temveč tudi z dejstvom, da ne vsebuje belega sladkorja in niti enega grama moke. Recept, ki ga je zaupala Sara Rutar, zmagovalka tekmovanja MasterChef Slovenija, pravi, da se lahko z njo sladkate brez slabe vesti.
Pekarna Hlebček: Tradicija in Kakovost
Leta 1990 sta si Vojtek in Milena Šenveter dovolila sanjati o dobrem, svežem, kakovostnem in zdravem kruhu. Z zvrhano mero poguma sta se podala na podjetniško pot in ustvarila pekarno Hlebček.
Razvoj in širitev
Leto 2002 je bilo namenjeno preseganju pričakovanj. Z mislijo na stranke se je rodila tudi nova blagovna znamka "Mobi pek". Vsako jutro se je 25 mobilnih pekov potrudilo, da so ljudje na vaseh, daleč od velikih trgovskih centrov, zopet jedli svež in zdrav kruh. Ljudje so kakovostno pecivo, mamljive slaščice in široko paleto dobrot iz pekarne Hlebček sprejeli za svoje.
Strast, kakovost in zadovoljne stranke so leta 2014 poskrbeli za nove širitve. Ponudbo Hlebčka so obogatili z okusnimi sendviči in odprli novo poslovno enoto Dolenjska. Z ljubeznijo do dobrega kruha je Hlebček postal ena največjih pekarn v regiji.
