Ta članek obravnava tri različne teme: gorovje Pirin v Bolgariji, pripravo in uporabo pirine kaše ter značilnosti kač, plazilcev brez okončin. Čeprav so teme raznolike, jih povezuje skupni sloves, saj so vse tri v določenih kontekstih predmet napačnih predstav ali pa so pomemben del naravne in kulturne dediščine.
Pirina kaša: kulinarična vsestranskost
Pira je izredno priljubljeno žito, ker je rahlo sladkastega okusa, visoko topna v vodi in se v njej številna hranila lažje absorbirajo kot pri drugih žitih. Kuhamo jo v vodi podobno kot riž, v razmerju 1:2, nekje slabo uro. Če hočemo zmanjšati čas kuhanja za 30%, jo večer prej namočimo. Pirino kašo uporabljamo kot prilogo ali hladno solato, brez ali z dodatkom zelenjave, dodamo jo k enolončnicam ali mesnim polpetam.
Priprava pirine kaše z zelenjavo in sirom
Jed lahko postrežemo samostojno. Je polnovredna in bogata z vlakninami. Piro na cedilu speremo in pristavimo. Kuhamo po navodilu proizvajalca. Za boljši okus lahko dodamo lovorov list in vejico timijana, lahko tudi luštrek.
Vso zelenjavo očistimo. Narežemo na manjše kocke, cvetačo na cvetke, listnato zelenjavo lahko na večje dele. Čebulo, česen in peteršilj drobno nasekljamo. V posodi segrejemo olje, dodamo čebulo in svetlo prepražimo. Dodamo tršo gomoljno zelenjavo in pražimo. Nekoliko pozneje dodamo še preostalo mehkejšo zelenjavo in česen in še malo pražimo. Dodamo paradižnikovo kašo, sojino omako in prilijemo toliko osnove, da je jed sočna. Primešamo še ocejeno kuhano kašo in premešamo. Solimo in popramo. Pokrito dušimo na zmernem ognju približno 10 minut, da se sestavine zmehčajo in povežejo okusi. Po potrebi še zalivamo. Sir za pečenje narežemo na kocke in ga na hitro opečemo na oljčnem olju. Piro z zelenjavo naložimo v servirno posodo, dodamo pečene kocke sira in potresemo z drobnjakom ali peteršiljem.
Gorovje Pirin: naravne lepote in dediščina
Pirin (bolgarsko Пирин) je gorski masiv v jugozahodni Bolgariji. Njegov najvišji vrh je Vihren na nadmorski višini 2914 m, ki je (za Musalo) tudi drugi najvišji v Bolgariji in za Olimpom tretji na Balkanu. Ena od hipotez je, da je gorovje dobilo ime po Perunu, najvišjem bogu slovanskega panteona in bogu groma in strele. Gorovje je široko približno 40 km in se razprostira približno 80 km od severozahoda proti jugovzhodu. Površina gorovja je okoli 2585 km². Na severu je Pirin ločen od najvišjega bolgarskega gorstva Rila s sedlom Predel, na jugu pa sega do gore Slavjanka. Na zahodu gorovja je dolina reke Struma, proti vzhodu pa ga dolina reke Mesta ločuje od gorovja Rodopi. V Pirinu je več kot sto ledeniških jezer in tudi dom dveh najbolj južnih ledenikov v Evropi; Snežnik in Banski Suhodol. Severni del območja, ki je tudi najvišji del gorovja, je zaščiteno kot Pirinski narodni park, ki je bil razglašen za Unescovo svetovno dediščino leta 1983. Pirin je znan po svoji bogati flori in favni, pa tudi po številnih reliktnih vrstah.
Geografske značilnosti in geologija
Pirin leži v jugozahodni Bolgariji, kot del masiva Rila - Rodopi. Na severu ga sedlo Predel in gorski prelaz na 1140 m nadmorske višine ločuje od gorskega masiva Rila. Na vzhodu Pirin meji na dolino Razlog, dolino reke Meste in sotesko Momina Klisura, ki ga loči od Rodopov. Južno sedlo Paril (1170 m) ga loči od gorovja Slavjanka. Glavni orografski greben se razprostira od severozahoda proti jugovzhodu. Pirin se razprostira na površini 2585 km² s povprečno nadmorsko višino 1033 m. Geološko in morfološko je Pirin razdeljen na tri dele: severni, centralni in južni, ki se močno razlikujejo po velikosti in nadmorski višini.
Severni Pirin je najobsežnejši in najbolj gorski del gorovja. Zavzema 74 % celotnega masiva, saj je dolg približno 42 km in sega od prelaza Predel na severu do sedla Todorova poljana (1883 m) na jugu. Je najpogosteje obiskan del gore, edini ima alpski videz, v katerem so številna ledeniška jezera, koče in zavetišča. Severni Pirin je razdeljen na dve coni s sedlom Kabata ter dolinama rek Banderice in Vlahinske. Severno cono sestavlja strm marmornat greben Vihren s tremi najvišjimi vrhovi v območju: Vihren (2914 m), Kutelo (2908 m) in Banski Suhodol (2884 m). Marmornat greben je ozek in zelo strm, na grebenu Končeto (2810 m) doseže širino le 0,5 m. Južna cona je bolj masivna in je sestavljena predvsem iz granitnih grebenov, vključno s Pirinovim četrtim najvišjim vrhom Poležan z 2851 m. Južna cona ima tudi marmornate grebene, kot je greben Sinanica z istoimenskim vrhom (2516 m).
Centralni Pirin se razprostira med sedlom Todorova poljana in sedlom Popovi Livadi. Je najmanjši in najkrajši od treh delov in pokriva le 7 % Pirinove celotne površine. Sestavljen je iz kristalinskih skrilavcev in granita ter iz marmornatega apnenca na jugu. Zaradi kraškega reliefa ni jezer; reke, ki izvirajo v centralnem Pirinu, so kratke in z malo vode. V veliki meri ga pokrivajo listavci. Najvišji vrh je Orelyak (2099 m), ostali vrhovi pa pod 2000 m.
Južni Pirin se razteza od sedla Popovi Livadi do sedla Paril in je najnižji in najmanj razgiban del. Najvišji vrh je Ušite z 1978 m, čeprav je Sveštenik (1975 m) dolgo veljal za najvišji vrh. Predstavlja 19 % ozemlja gorovja. Kljub značilnim razmeroma ravnim grebenom so njegova pobočja strma. Južni Pirin je sestavljen iz granita z marmornatim apnencem na obrobju. Manjka ledeniških oblik in je poraščen z gozdovi.
Geološko je Pirin horst (s prelomi omejen dvignjeni del Zemljine skorje), ki tvori masivno antiklinalo med kompleksnimi grabni, dolinami rek Strume in Meste, ki jih tvorijo metamorfne kamnine - gnajs, biotit in kristalinski skrilavec, amfibolit, kvarcit in marmor. Granitne kamnine pokrivajo 62 % površine pogorja. Tektonika Pirina je predvsem rezultat predkambrijskih, hercinskih, alpskih in tektonskih gibanj in dogodkov. Njegovo dviganje se je spreminjalo z dolgimi obdobji mirovanja. Sodobni relief Pirina se je izoblikoval v pleistocenu, ko je bilo gorovje podvrženo alpskim ledenikom, povezanim z globalnim hlajenjem. To poledenitev je potekala vzporedno z Alpami. Proces so tvorili koničasti piramidalni vrhovi, dolga dolina v obliki črke U, krnice, polja morene in navpični klifi, ki so značilni za Pirinov sodobni videz. Te oblike so najbolj vidne na severovzhodnih grebenih gorovja. Nekatere stranske morene lahko dosežejo višine več kot 1100 m. Spodnja črta ledenikov je bila na 2200-2300 m.
Glavni Pirinov greben je jasno ločen; prične se v Rili in prehaja preko sedla Predel, vse do sedla Paril. Ločene manjše grebene povezujejo v en sistem najvišji vrhovi. Čeprav se zelo vije, je njegova glavna smer od severozahoda do jugovzhoda, poleg tega pa je tudi povodje med rekama Struma in Mesta. Veliko je ostrogov, štirje pa so tako veliki, da ustvarjajo videz gore: Sinaniško, Todorino, Poležansko in Kameniško. Nad 2900 m sta dva vrhova, Vihren in Kutelo; sedem nad 2800 m; 13 nad 2700 m; 32 nad 2600 m in 60 nad 2500 m. Najvišji granitni vrh je Banderiški Čukar (2732 m). Najbolj prepoznavna kamninska tvorba v gorskem območju so Melniške zemeljske piramide, ki so v jugozahodnem delu Pirina v bližini istoimenskega naselja. So na nadmorski višini med 350 in 850 m in so sestavljene iz peščenjaka in konglomeratov iz neogena in kvartarnih obdobij. Piramide so nastale kot posledica erozije, saj je reka Melniška in njeni pritoki vdrla v hribe, tvorila piramidne oblike, pomembne estetske vrednosti, ki dosegajo višino 100 m. Ta proces se je začel pred 4-5 milijoni let in še vedno traja. Kombinacija bledih pliocenskih peščenjakov in rdečih kvartarnih konglomeratov določa rumenkasto in rdečkasto barvno paleto in raznolike oblike.
Podnebje in hidrologija
Pirin leži v celinskem mediteranskem podnebnem območju in v višji delih je zaradi nadmorske višine alpsko podnebje. Na podnebje vplivajo sredozemski cikloni predvsem pozno jeseni in pozimi, ki prinašajo pogoste in močne padavine, poleti pa Azorski anticiklon, zaradi česar so poletni meseci vroči in suhi. Relief ima ključni vpliv na podnebje. Pirin ima tri višinske podnebne cone - nizko med 600 in 1000 m, srednje med 1000 in 1800 m in visoko nad 1800 m. Na območje nizke višine močno vpliva mediteransko podnebje, vpliv je bolj izrazit na zahodnih pobočjih, ki so obrnjeni proti dolini Strume, kot na vzhodnih pobočjih vzdolž doline Mesta. Zime so hladne in dolge, poletja pa hladna in kratka.
Temperatura se znižuje z nadmorsko višino, kar je bolj vidno poleti. Povprečna letna temperatura je okoli 9-10 ° C v nizki, 5-7 ° C v sredini in 2-3 ° C na visoki nadmorski višini. Najhladnejši mesec je januar s povprečno temperaturo med -5 in -2 ° C. Najbolj vroč mesec je julij s povprečno temperaturo 20 ° C na 1600 m in 15 ° C na 2000 m. Temperaturne inverzije, to je zvišanje temperature z višino, opazimo v 75 % zimskih dni. Letna količina padavin v Pirinu je 600-700 mm v spodnjih območjih in 1000-1200 mm v višjih. Padavine se pojavljajo večinoma pozimi in spomladi, poletje pa je najbolj sušno obdobje. Vlažnost zraka je avgusta 60-75 %, decembra pa 80-85 %. Pozimi so padavine pretežno snežne in se gibljejo od 70 do 90 % na nižji višini do 100 % na višjih. Povprečno število dni s snežno odejo se giblje med 20-30 in 120-160. Najvišja debelina snežne odeje v februarju doseže 40-60 cm na 1000-1800 m in marca 160-180 cm nad 1800 m (na Vihrenu 190 cm). Ponekod lahko sneg doseže 250-350 cm. Prevladujoča smer vetra je zahodna in severozahodna, pogosta pa sta tudi južni in jugozahodni veter. Hitrost vetra lahko na visokih grebenih doseže 34-40 m / s, najvišja pa je bila februarja in marca, najnižja pa avgusta in septembra. Odstotek dni brez vetra se poleti in jeseni poveča na 30-40 % na nižji nadmorski višini in na 10-15 % na višji.
Pirin tvori razvodje med porečjema rek Struma in Mesta. Povodje sledi glavnemu grebenu gorovja v smeri severozahod proti jugovzhodu. Ker je glavni greben bliže dolini Meste, so pritoki Strume navadno daljši. Reke so kratke, strme in z veliko vodno količino; rečno dno je kamnito ali zasuto z velikimi sedimenti. Pretok vode je najvišji maja in junija, najnižji pa septembra. Večinoma izvirajo iz taljenja snega in ledeniških jezer spomladi in poleti ter skoraj izključno iz podtalnice pozimi. Reke in potoki tvorijo številne skočnike in slapove, vendar na splošno niso tako visoki kot v Rili ali na Balkanu. Najvišji je Popinolaški slap, ki meri približno 12 m. Pirin je vir 10 pritokov Strume, vključno s Pirinsko Bistrico, Sandansko Bistrico, Melniško reko in Vlahino, pa še 10 pritokov Meste, kot so Iztok, Disilica in Retiže. Z 53 km je Pirinska Bistrica najdaljša reka v masivu.
Pirin ima obilico mineralnih izvirov, saj spada med najbogatejša območja v Bolgariji. Glede na kemijsko sestavo jih delimo v dve termalni skupini - v porečjih Meste in Strume. Izviri v porečju Meste proti vzhodu so bolj alkalni, z manjšo mineralizacijo (pod 400 mg / l) in prevodnostjo; tisti na zahodnih pobočjih dosegajo višje temperature, do 86 ° C. V gorskem območju je 176 ledeniških jezer, vsa v Severnem Pirinu. Od tega jih je 119 trajnih, ostala pa se poleti izsušijo. Približno 65 % jih je na severovzhodnem območju in se izlivajo v porečje Meste; ostalih 35 % je proti jugozahodu, njihova voda pa teče v pritoke Strume. Približno 90 % jezer gnezdi med 2100 m in 2450 m. Na nadmorski višini 2710 m je zgornje Poležansko jezero najvišje v Pirinu, pa tudi v Bolgariji in na Balkanskem polotoku. Skupna površina vseh jezer je 18 km²; največje je Popovo jezero s 123.600 m², kar ga uvršča na četrto največje ledeniško jezero v državi. Z 29,5 m globine je tudi najgloblje jezero in drugo v Bolgariji. Voda je prozorna do 15 m. Mnoga jezera so večino leta prekrita z ledom. Debelina ledu v najvišjih jezerih doseže 3 m. Na Pirinu sta tudi dva majhna ledenika, ostanka zadnje ledene dobe. Snežnik je v globoki krnici Golemija Kazan ob strmem severnem vznožju Vihrena in je najjužnejši ledenik v Evropi. Ledenik Banski Suhodol je večji in je nekoliko severno pod grebenom Končeta.
Rastlinstvo in živalstvo
Vegetacija Pirina je vertikalno razdeljena na pet različnih višinskih območij: mediteransko, listavce, iglavce, ki končujejo drevesni pas, ki dosega približno 2000 m višine, grmičevje, ki tvori subalpski pas do 2500 m in alpske travnike, imenovane tudi alpski pas nad 2500 m. V sredozemski coni med drugim prevladujejo hrast (Quercus pubescens) in kraški gaber (Carpinus orientalis), listopadno območje hrasta doba (Quercus robur) in bukve (Fagus sylvatica), iglavcev - balkanski bor (Pinus peuce), munika (Pinus holdreichii) in rdeči bor (Pinus sylvestris). Subalpski pas je v glavnem prekrit s pritlikavim planinskim borom (Pinus mugo) in navadnim brinom (Juniperus communis). Alpski pas je prekrit s travo, mahom, lišaji in borovnicami ter redkimi cvetovi, kot je planika (Leontopodium alpinum). Skupno število vaskularnih rastlin je 1315 vrst ali približno 1/3 flore Bolgarije, od katerih je veliko redkih in zaščitenih. Pirin ima endemičnih 18 vrst, vključno s pirinskim makom (Papaver degenii), pirinska trava (Poa pirinica), Oxytropis urumovii in še 17 taksonov, omejenih samo na Bolgarijo, skupaj 35 bolgarskih endemičnih vrst.
Živalstvo vretenčarjev Pirina sestavlja 229 vrst. Sesalcev je 45 vrst med njimi rjavi medved, volk, divja mačka, kuna zlatica, divja svinja, navadni jelen, srna in gams. Skupno število vrst ptic je 159, vključno s tremi relikti - koconogi čuk, belohrbti detel (Dendrocopos leucotos) in triprsti detel (Picoides tridactylus), ter številne plenilske ptice, na primer orel mali klinkač, mali orel, planinski orel, kačar, sokol plenilec, sokol selec, itd. Obstaja 11 plazilcev, 8 dvoživk in 6 vrst rib. Bogata divjad v gorovju je zaščitena v narodnem parku Pirin, ustanovljenem leta 1962, ki je bil leta 1983 vpisan na seznam Unescove svetovne dediščine.
Zgodovina in turizem
Zaradi rodovitnega vznožja in ugodnega terena za obrambo je bil Pirin neprestano naseljen že od prazgodovine. Na zahodnem vznožju vzdolž doline reke Struma in v dolini Razlog so odkrili arheološke ostaline, ki so jih zapustili Tračani. Ker je Rimsko cesarstvo območje pripojilo do 1. stoletja pred našim štetjem, se je število naselij še naprej širilo. V zgodnjem srednjem veku so območje okoli Pirina poseljevala slovanska plemena skupaj z večino Balkana, Bolgarsko cesarstvo pa je prevzelo v 9. stoletju. Skozi srednji vek je Pirin ostajal sporen med Bolgarskim in Bizantinskim cesarstvom, dokler ga v poznem 14. stoletju niso osvojili Osmanski Turki. Prebivalstvo regije je imelo dejavno vlogo med bolgarskim narodnim preporodom in bojem za narodno osvoboditev. Pomembni bolgarski razsvetitelj iz 18. stoletja Paisius Hilendar in avtor Istorija Slavjanobolgarskaja se je rodil v Banskem ob severnem vznožju Pirina. Bolgarija je osvoboditev dosegla leta 1878, vendar je zaradi sklepov berlinskega kongresa Pirin ostal v Osmanskem cesarstvu. V odgovor na to se je lokalno prebivalstvo v Pirinu uprlo vstaji Kresna - Razlog (1878-1879) in kasneje sodelovalo v Ilindensko-preobrazbeni vstaji (1903), a so oba Osmani zatrli.
Pirin je redko poseljeno gorsko območje z vsemi naselji v vznožju in nobeno na sami gori. Administrativno sodi v celoti v okraj Blagoevgrad. Od severa proti jugu so v zahodnem vznožju štiri mesta, obrnjena proti dolini reke Struma in sicer Simitli (6677 prebivalcev leta 2016), Kresna (3267), Sandanski (26.023) in Melnik (170) ter še tri proti severu in vzhodu - Bansko (7369), Dobrinište (2377) in Goce Delčev (19.087). Pirin se oskrbujeta dve glavni cesti - prvega reda I-1, del evropske poti E79, po dolini Strume na zahodu, ki glavno mesto Sofijo in okrajno središče Blagoevgrad povezuje z Grčijo pri Kulati in cesta drugega reda II-19, ki se pri Simitliju odcepi od I-1, gre proti vzhodu čez sedlo Predel in nato zavije proti jugu po dolini Meste do Goce Delčeva in meje z Grčijo pri Ilindenu. Strumska avtocesta naj bi potekala vzporedno s cesto I-1, en odsek med Novim Delčevum in mejo je že dokončan, drugi pa bo povezal Novo Delčevo in Kresno v gradnji od leta 2017. Zaradi razgibanega reliefa Pirin prečka samo ena cesta, cesta tretjega reda III-198, ki povezuje I-1 in II-19 preko sedla Paril med Centralnim in Južnim Pirinom.
Mesto Bansko, ki leži na severovzhodnih pobočjih gore, je postalo glavno smučarsko in zimsko športno središče na Balkanu. Številna naselja v vznožju Pirina imajo mineralni izvir in so zdravilišča - Banja, Dobrinište, Goce Delčev, Sandanski, itd. Melnik ob jugozahodnem vznožju gore je najmanjše mesto v Bolgariji in je arhitekturni rezervat.
PRISPEVEK PTUJSKA KRONIKA: Dokumentarni film Kurent
Kače: plazilci brez okončin
Kače (znanstveno ime Serpentes) so podred plazilcev brez okončin, ki jih uvrščamo v red luskarjev (Squamata), torej so sorodne kuščarjem, krokodilom in želvam. Podobno kot drugi luskarji so kače ektotermni amnioti, katerih telo preraščajo rožene luske. Njihova posebnost je oblika telesa, ki je prilagojeno plazenju skozi luknje. Je podolgovato in vitko (»kačasto«) ter brez okončin. Od podobnih breznogih kuščarjev (npr. slepca) jih ločimo po tem, da nimajo vek in zunanjega ušesa. Po navadi imajo 200 do 400 ali celo več vretenc in samo eno delujoče pljučno krilo.
Anatomija in čutila
V čeljusti imajo mnoge kače mnogo več sklepov kot drugi plazilci, kar jim omogoča da zelo široko razprejo usta ko požirajo plen. Z razcepljenim jezikom mahajo gor in dol, nato pa konici potisnejo v parni odprtini Jacobsonovega (oz. vomeronazalnega) organa v ustih, ki zaznava kemične delce v zraku (vonj). Ker je odprtina parna, lahko s tem do neke mere določijo tudi smer dražljaja. Nekatere kače imajo tudi čutila, občutljiva na infrardeče valovanje, ki se nahajajo med nosnicami in očmi. Telo kač je prekrito s čvrstimi, prekrivajočimi se luskami, ki izraščajo iz povrhnjice. Luske na trebuhu so hrapave da se bolje oprijemajo podlage, sicer pa je površina kače na otip gladka in suha. Razširjena zmotna predstava da so kače sluzaste izvira verjetno iz njihove podobnosti s črvi. Par prozornih lusk prerašča tudi oči, ki so zato ves čas odprte.
Levitev in prehrana
Kače občasno odvržejo kožo - se levijo. S tem zamenjajo staro, obrabljeno kožo in se znebijo zajedavcev, kot so klopi ter pršice. Levitev naj bi omogočala tudi rast, vendar to pri kačah ni tako nedvoumno kot denimo pri žuželkah. So izključno mesojede živali, ki pogoltnejo cel plen. Prehranjujejo se z majhnimi živalmi, kot so kuščarice, druge kače, mali sesalci, ptiči in njihovimi jajci, ribami, polži ali žuželkami.
Strupenost in razširjenost
Večina kač ni strupenih in ubijejo plen tako, da ga pogoltnejo ali zadušijo s stiskanjem. Nekatere nesorodne skupine pa so razvile strup - mešanico različnih toksinov, ki jo izločajo modificirane žleze slinavke. Človekov strah pred kačami temelji na izkušnjah z redkimi vrstami, ki uporabljajo strup tudi za samoobrambo. Takih je približno 725 vrst po vsem svetu, od tega jih ima 250 tako močan strup da lahko ubijejo človeka z enim ugrizom. Dokumentirani primeri smrti zaradi kačjih ugrizov so tako redki, večinoma povzročijo le bolečo rano. V splošnem pa se kače raje umaknejo nevarnosti in se odzovejo agresivno le kadar nimajo izhoda.
Kače najdemo v raznolikih okoljih, od morja do himalajskega visokogorja skoraj 5000 m visoko. Od Šrilanke proti vzhodu skozi Mjanmar, Tajsko, Kambodžo, Vietnam in malajsko otočje vse do otočja Aru ob jugozahodni obali Nove Gvineje. Na kopnem v tropskih in subtropskih območjih po svetu, razen v Evropi. Od južne Srednje Amerike do severozahodne Južne Amerike. Afrika, zahodna Azija od Turčije do severozahodne Indije, na otoku Sokotra, od jugozahodnih Združenih držav proti jugu skozi Mehiko ter Srednjo do Južno Ameriko, razen v visokih Andih. V pacifiškem delu Južne Amerike segajo južno do južne obale Peruja, na atlantski strani pa do Urugvaja in Argentine. V Sloveniji živi 11 vrst kač, od tega so le tri strupene. Slovenske strupenjače lahko od daleč prepoznamo po čokatem telesu, zelo kratkem repu in ozki zenici, večinoma pa tudi po značilnem cikcakastem vzorcu na hrbtu. Vendar je ta lahko pri nekaterih osebkih gada in pri laškem gadu nepovezan in tvori prečne proge, pri obeh vrstah pa so pogosti tudi popolnoma črni primerki brez vzorca.
tags: #pirina #kasa #vikipedija