LCHF (Low Carb High Fat) prehrana postaja vse bolj priljubljena, saj se osredotoča na zmanjšanje vnosa ogljikovih hidratov in povečanje vnosa zdravih maščob. To vodi do stabilnejše ravni sladkorja v krvi in pogosto tudi do izgube telesne teže. Eden izmed izzivov pri prehodu na LCHF dieto je nadomestitev tradicionalnih jedi, ki so bogate z ogljikovimi hidrati, kot so kruhovi cmoki. Na srečo obstajajo odlične alternative, ki omogočajo uživanje v okusnih jedeh, hkrati pa ostajajo znotraj smernic LCHF.
Priprava LCHF Kruhovih Cmokov iz Nizkohidratnega Kruha
Ideja za LCHF kruhove cmoke se je porodila pri predstavitvi nizkohidratnega kruha Sukrin, ko so bile kocke kruha zrezane za degustacijo. To je navdihnilo pripravo cmokov iz kruha brez pšenične moke ali drugih visokohidratnih sestavin.
Sestavine za LCHF Kruhove Cmoke
- Nizkohidratni kruh (približno 1 cm kocke)
- Čebula
- Slanina
- Peteršilj
- Sladka smetana
- Jajca
- Mleko
- Sol in poper
Postopek priprave
- Nizkohidratni kruh spečemo, ohladimo in zrežemo na kocke približno 1 cm velikosti. Kocke lahko kak dan sušimo, ni pa nujno.
- Čebulo in slanino sesekljamo ter popražimo.
- Dodamo kruhove kocke in vse skupaj malo popražimo.
- Pretresemo v drugo posodo, malo ohladimo ter primešamo peteršilj in sladko smetano.
- V manjši skledi z ročno metlico zmešamo jajca, mleko, poper in sol.
- Zmes prelijemo po kruhu in s kuhalnico dobro premešamo, da se vse kocke kruha navlažijo.
- Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. V ponvi segrejemo olje, na katerem pražimo čebulo toliko časa, da lepo porumeni.
- Dodamo peteršilj in vse skupaj med mešanjem pražimo še 1 minuto.
- Ponev odstavimo in počakamo, da se čebula ohladi. Ohlajeno vsebino iz ponve stresemo v skledo s kruhom in vse sestavine še enkrat dobro premešamo.
- Pustimo stati še toliko časa, da se kruh zmehča in prepoji z mlekom.
- V zmes vmešamo moko. S hladno vodo si navlažimo roke in iz testa oblikujemo poljubno velike cmoke.
- Na kuhalnik pristavimo lonec z večjo količino osoljene vode. Ko voda zavre, vanjo položimo kruhove cmoke in jih na zmerni temperaturi kuhamo 10 do 15 minut. Pazimo, da voda ne vre premočno, saj lahko cmoki med kuhanjem razpadejo.
- Kuhane cmoke s penavko poberemo iz lonca.
Steamed Bread – Keto Dumplings – Servietenknödel
Priprava LCHF Cmokov iz Skute in Moke
Druga različica LCHF cmokov je tista, ki se ne razlikuje dosti od običajnih cmokov iz krompirjevega testa, vendar uporablja minimalno indijskega trpotca, da niso sluzasti, a se vseeno lepo držijo skupaj in so mehki.
Sestavine za LCHF Skutne Cmoke
- Skuta
- Jajca
- Suhe sestavine (sezamova moka, kokosova moka, indijski trpotec, parmezan)
- Maslo (neobvezno)
Postopek priprave
- Skuto damo v skledo, dobro pretlačimo z vilicami, dodamo jajca in vse suhe sestavine.
- Jajca skupaj s kremnim sirom penasto umešamo. Dodamo nariban parmezan, sezamovo moko in indijski trpotec ter dobro premešamo. Na koncu dodamo kokosovo moko in zgnetemo v kroglo.
- Dobro zmešamo ter z vlažnimi rokami oblikujemo male kroglice (s premerom 4-5 cm).
- V posodo (ali krožnik) damo malo vode - toliko, da je pokrito dno. V posodo ali na krožnik zložimo cmočke tako, da je med njimi par cm razdalje, saj med kuhanjem še narastejo.
- Na vsako kroglico lahko damo košček masla.
- Mikrovalovko nastavimo na najvišjo stopnjo. Za orientacijo velja, da za en cmoček nastavimo 1 minuto. Torej, če jih naenkrat kuhamo pet, nastavimo čas kuhanja na 5 minut. Cmoki so po kuhanju mehki, suhi in okusni.
LCHF Kruh Brez Oreščkov
LCHF kruh brez oreščkov odlično nadomesti navadni domači kruh. Ima gosto in sočno teksturo ter bogat okus. Je odlična izbira za hiter zajtrk ali malico.
Značilnosti in Hranilne Vrednosti
LCHF kruh brez oreščkov je priročen recept, saj se pripravi in speče v dobre pol ure. Velika količina jajc in sira poskrbi za sočnost kruhovih rezin, ki se zelo dobro popečejo v toasterju. Sveže pečen kruh skoraj ne potrebuje dodatkov, saj je zelo okusen in ima teksturo kot kakšen slan narastek. Kruh lahko hranimo v hladilniku do 3 dni.
Količina: 12 rezin / Čas priprave: 40 minut / Zahtevnost: 1 od 5
| Hranilne vrednosti (na rezino) | Vrednost |
|---|---|
| Energetska vrednost | 152 kcal |
| Beljakovine | 12 g |
| Ogljikovi hidrati | 7 g |
| Maščobe | 9 g |
Sestavine za LCHF Kruh brez Oreščkov
- 1 žlica olja
- 6 jajc
- 350 g naribanega sira
- 30 g kremnega sira
- 2 žlici indijskega trpotca
- 3 žličke pecilnega praška
- 40 g ovsene moke
- 1/2 žličke soli
- 2 žlici sezamovih semen
Priprava LCHF Kruha brez Oreščkov
- Pečico segrejemo na 180 °C in premažemo pravokoten pekač (12 x 20 cm) z oljem.
- V večjo mešalno skledo dodamo 6 jajc, ki jih z metlico ali ročnim mešalnikom razžvrkljamo in rahlo stepamo.
- Nato dodamo v skledo vse preostale sestavine: nariban sir, kremni sir, indijski trpotec, pecilni prašek, ovseno moko in sol. Premešamo vse sestavine.
- Poleg semen lahko dodamo še začimbe in kruh dodatno obogatimo. Recept ni bil testiran brez indijskega trpotca.