Uvod: Nostalgija in Sodobni Pristop k Sladici
Čokoladna salama je bila ena od sladic mojega otroštva. Pripravljala jo je babica in še danes se dobro spomnim omamnega vonja po limonini lupinici. Vendar pa je mogoče to priljubljeno sladico pripraviti tudi v LCHF (Low-Carb, High-Fat) različici, ki je primerna za tiste, ki se izogibajo sladkorju in visokim vsebnostim ogljikovih hidratov.
Ta recept za LCHF čokoladno salamo je nastal povsem po naključju, ko so ostali rumenjaki od puslic. Z dodajanjem ustreznih LCHF sestavin je nastala fenomenalna sladica, ki navdušuje tudi tiste, ki se ne prehranjujejo po LCHF principih. Polovica "salame" je šla, medtem ko smo jo samo poskušali!
Kaj je LCHF?
LCHF (Low-Carb, High-Fat) prehrana temelji na zmanjšanem vnosu ogljikovih hidratov in povečanem vnosu zdravih maščob. Ta način prehranjevanja lahko pomaga pri uravnavanju telesne teže in izboljšanju splošnega počutja, saj telo namesto sladkorja kot vir energije uporablja maščobe. LCHF čokoladna salama je odličen primer sladice, ki se popolnoma prilega tej dieti.
Recept za LCHF Čokoladno Salamo
Sestavine:
- Jajca in rumenjaki
- Stevija (po okusu)
- Eritritol (po okusu)
- Kakav v prahu
- Mleti orehi
- Kokosova moka
- Sezam
Priprava po korakih:
- Jajca in rumenjake izmiksamo s stevijo in eritritolom, nato pa jih skuhamo nad parno kopeljo.
- Vročej zmesi dodamo kakav v prahu in ponovno izmiksamo, da se lepo sjedini.
- Pustimo, da se popolnoma ohladi.
- Nato dodamo mlete orehe, kokosovo moko in sezam.
- Vse skupaj lepo sjedinimo in oblikujemo "salamo".
- Zavijemo jo v aluminijasto folijo in shranimo v hladilnik.
Nasveti za Popolno LCHF Čokoladno Salamo
O Sladilih:
Najboljša "sladkost" pri LCHF poslasticah se pogosto doseže s kombinacijo eritritola in stevije. S tem nihče ne opazi, da v kolaču ali torti ni dodanega sladkorja. Mešanje teh dveh sladil pomaga uravnotežiti okus in preprečiti morebitni priokus, ki ga nekatera sladila lahko pustijo.
Oblikovanje in Hlajenje:
Maso vsaj za pol ure shranimo v hladilnik. Nato jo razdelimo na pol in iz vsake polovice oblikujemo salamo s premerom nekaj centimetrov. Pri tem si pomagamo tako, da podlago, na kateri jo oblikujemo, potresemo s kokosovo moko. Pripravimo si dva kosa prozorne folije za živila (po dolžini morata biti na vsaki strani nekaj centimetrov daljša kot salama). Na folijo položimo salamo in jo tesno zvijemo, konca pa zavežemo s trakom.
Hlajenje čokoladne salame ni všteto v čas priprave, vendar je ključno za strditev. Zavita svaljka shranimo v hladilnik, najbolje čez noč. Ohlajena svaljka odvijemo in povaljamo v mletem eritritolu (namesto sladkorja v prahu), da dobimo avtentičen videz čokoladne salame. Sladico po želji ovijemo z vrvjo, da je še bolj podobna pravi salami.
Postrežba:
Pred postrežbo salamo damo vsaj 15 minut prej na sobno temperaturo, da se ne lomi pri rezanju. Priporočam, da kolobarje salamce narežete na četrtinke ali polovice, ko jih postrežete, saj so tako manjši in lažji za uživanje.
Naredila sem salamo iz čokolade #kratkehlače
Hranilne in Energijske Vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave in so odvisne od natančnih sestavin ter velikosti porcij. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Za splošno referenco, povprečen dnevni vnos kalorij je pogosto okoli 2000 kCal na dan.
LCHF Variacije in Dodatki
LCHF čokoladna salama bo odlična ideja za doma pripravljeno Božično darilo ali kot posebna sladica za praznične priložnosti.
Če želite salamo obogatiti z dodatno hrustljavostjo in aromo, lahko dodate liofilizirano sadje, kot je mango. Liofilizirano sadje doda odlično aromo, hrustljavost in hkrati vizualno popestri prerez. Namesto klasičnih piškotov, ki niso primerni za LCHF prehrano, lahko uporabite zdrobljene LCHF piškote (iz mandljeve moke) ali grobo sesekljane oreščke (mandlje, lešnike, orehe), ki bodo dodali teksturo in okus.
Če se odločite za to različico in uporabljate čokolado, najprej nad parno kopeljo stopite LCHF maslo in kakovostno LCHF čokolado (z visokim deležem kakava in brez dodanega sladkorja). Vmešajte še kakav v prahu. Nato dodajte liofiliziran mango in morebitne LCHF piškote ali oreščke, narezane na manjše kose. To čokoladno mešanico nato oblikujte v salamo in sledite ostalim korakom za hlajenje in postrežbo.