Cezarjeva solata s piščancem: Klasična jed za vsako priložnost

Zopet bomo imeli opravka z eno verjetno vsem najbolj poznanih solatnih klasik, torej s cesarsko solato. Današnje modificirane cesarske solate, priljubljene po celem svetu, običajno vsebujejo piščanca. Kot taka, z veliko zelenjave, jajc, sira in mesa ter nekaj malega ogljikovih hidratov, bo kot nalašč in ravno prava na našem krožniku, ko bomo končali dober kolesarski trening ali pa morda za ne prepozno večerjo z veliko zelenjave in beljakovin. Seveda se sami lahko poigrate z vašimi priljubljenimi sestavinami, kajti solata bo dobrodušno sprejela vse možne kombinacije, ki se porodijo v vaših glavah. Cezarjeva solata je klasična jed, ki jo lahko pripravimo na različne načine. V tem receptu vam predstavljamo podrobna navodila za pripravo božanske Cezarjeve solate s hrustljavim piščancem, domačimi krutoni in bogatim Cezarjevim prelivom.

Sestavine

Za pripravo bogate Cezarjeve solate s piščancem potrebujete naslednje sestavine. Izbirajte med dvema priljubljenima metodama za pripravo hrustljavega piščanca.

Sestavine za hrustljav piščanec (izberite eno metodo)

Metoda 1: S slanimi presticami

• 500 g piščančjih zrezkov
• sol, poper
• 1 srednje veliko jajce
• 1 jedilna žlica mleka
• 150 g slanih prestic
• 1 jedilna žlica posušenega origana
• 1 jedilna žlica posušenega peteršilja
• ½ čajne žličke česna v prahu
• ½ čajne žličke čebule v prahu
• olivno olje

Metoda 2: S koruznimi kosmiči in sezamom (za peko v pečici ali Airfryerju)

• 400 g mini piščančjih filejev (ali klasičnih filejev)
• sol, poper (za fileje)
• 120 g koruznih kosmičev (brez dodanega sladkorja)
• 1 jedilna žlica sezama (ali mešanice semen)
• ½ čajne žličke sladke paprike v prahu
• ¼ čajne žličke česna v prahu
• sol, poper (za kosmiče)
• 2 srednje veliki jajci
• 1 dcl mleka
• 2 jedilni žlici olivnega olja (opcijsko, za peko)

Sestavine za domače krutone

• 4 kosi kruha (svež ali star kruh, toast; svetujemo kruh s sezamom na skorji)
• ½ čajne žličke česna v prahu
• 1 čajna žlička posušenega origana (ali italijanskih/provansalskih začimb)
• sol, poper
• 3-5 jedilnih žlic olivnega olja

Sestavine za Cezarjev preliv

• 55 g lahke majoneze
• 1 strok česna (drobno nariban)
• 30 g parmezana (nariban, kupite parmezan v kosu in ga naribajte sami)
• 10 g olivnega olja
• 15 g limoninega soka
• sol, poper po okusu
• 1 čajna žlička Worcesterske omake (toplo svetujemo, saj doda prelivu piko na i)
• 1 čajna žlička gorčice (npr. Dijon)
• 1 jedilna žlica vode (opcijsko, za razredčitev omake)

Sestavine za solato in dodatke

• 300 g zelene solate po izbiri (mehka, ledenka, itd.), oprane in natrgane/narežane na manjše kose
• parmezan (okrušen na večje kose, za serviranje)
• zrel avokado (narezan na manjše kocke)
• svež origano (za dekoracijo)
• 3 trdo kuhana jajca (narežemo na četrtine ali koščke)
• Popečena panceta (opcijsko)

Postopek priprave

Priprava hrustljavega piščanca

Izberite eno izmed spodnjih metod za pripravo piščanca.

Metoda 1: Piščanec s slanimi presticami (pečeno v pečici)

1. Pečico segrejte na 180 stopinj C.
2. Piščančje zrezke potolcite s kladivom, nato pa popivnajte s čisto papirnato brisačko. Začinite s soljo in poprom.
3. V večji posodi zmešajte jajce in mleko. Dodajte piščančje zrezke in premešajte, da so zrezki popolnoma prekriti z jajčno mešanico.
4. V posodi kuhinjskega mešalnika zmešajte slane prestice, origano, peteršilj, česen in čebulo v prahu. Vse skupaj zmeljite, da dobite drobno peskasto zmes. Zmes nasujte v globok krožnik.
5. Zrezke pomočite v mešanico mletih prestic z obeh strani; naj bo zrezek dobro obložen z mešanico.
6. Zrezke položite na večji pekač, obložen s papirjem za peko, in prelijte z olivnim oljem.
7. Postavite v pečico in pecite 10-15 minut, oziroma tako dolgo, da je zrezek pečen in hrustljavo, zlato rjavo zapečen.
8. Pečene zrezke vzemite iz pečice in narežite na trakce.

Metoda 2: Piščanec s koruznimi kosmiči in sezamom (pečen v Airfryerju ali pečici)

1. Pečico segrejte na 180 stopinj C (če ne uporabljate Airfryerja).
2. Piščančje fileje začinite s soljo in poprom in pustite na strani.
3. V posodo blenderja (ali v klasično vrečko za zamrzovanje) dodajte koruzne kosmiče (brez dodanega sladkorja), sezam in začimbe (sladko papriko v prahu, česen v prahu, sol, poper). Vse skupaj zmeljite, da nastane grobemu pesku podobna zmes.
4. Pripravite dva globoka krožnika. V en krožnik dodajte zdrobljene kosmiče, v drugem krožniku pa s pomočjo železne metlice zmešajte dve jajci in mleko.
5. Fileje najprej pomočite v mešanico jajc in mleka, nato pa še v kosmiče. Odlagajte na večji krožnik.
6. Pečenje v Airfryerju: Mini piščančje fileje položite v Airfryer tako, da se med seboj ne prekrivajo. Po želji jih pokapajte z olivnim oljem. Piščanca pecite 10 minut na 200 stopinj C. Nato fileje obrnite in pecite še dodatnih 10 minut. Pri večjih filejih prilagodite čas peke. Po 20 minutah preverite in po potrebi pecite še dodatnih 5 minut.
7. Pečenje v pečici: Panirane fileje razporedite po pekaču, obloženem s papirjem za peko. Pecite v ogreti pečici 15-20 minut, oziroma do zlato rjave barve in hrustljavosti.
8. Pečen piščanec vzemite iz Airfryerja/pečice, pustite, da se malo ohladi, nato ga narežite na tanjše rezine ali koščke.

Priprava domačih krutonov

Domači krutoni so neprimerljivo boljši od kupljenih in so pripravljeni noro hitro, res ni razloga, da si jih ne bi pripravili.

1. Kruh narežite na rezine, nato pa na manjše kocke premera približno 1 cm x 1 cm.
2. V manjši posodi zmešajte kocke kruha, začimbe (česen v prahu, origano, sol, poper) in olivno olje. Premešajte, da se olje in začimbe enakomerno razporedijo po kruhkih.
3. Peka na ponvi (v manj kot 5 minutah!): Na srednjem ognju segrejte srednje veliko ponev. Na segreto ponev dodajte krutone. Ob rednem mešanju pražite 5 minut oziroma toliko časa, da se krutoni hrustljavo zlato zapečejo. Pečene krutone odstavite.
4. Peka v pečici: Večji pekač obložite s papirjem za peko. Nanj razporedite krutone in jih rahlo pokapajte z olivnim oljem. Postavite v segreto pečico (180-210 °C) in pecite 10 minut. Nato krutone premešajte in pecite še nadaljnjih 5-10 minut, oziroma tako dolgo, da so krutoni zlato rjavi in hrustljavi. Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladijo.

Priprava Cezarjevega preliva

Pripravljen iz 8 sestavin, večino imate najverjetneje že doma. Vse skupaj prelijemo z božanskim Cezarjevim prelivom!

1. Vse sestavine za preliv (lahka majoneza, nariban česen, parmezan, olivno olje, limonin sok, sol, poper, Worcesterska omaka, gorčica in opcijsko voda) zmešajte v gladko zmes.
2. Poskusite in po želji dodajte več začimb. Za bolj redek preliv dodajte več vode.
3. Preliv lahko pripravimo tudi z jogurtom namesto majoneze ali pa z inčuni in vinskim kisom za intenzivnejši okus.

Priprava dodatkov in sestavljanje solate

1. Medtem v manjšem loncu skuhajte jajca, kuhajte jih tako dolgo, da dobite želeno teksturo (za trdo kuhano jajce kuhajte jajca vsaj 8 minut). Ohlajena jajca olupite in narežite.
2. Solato operite, osušite in narežite/natrgajte na manjše kose.
3. V skledi zmešajte solato, narezana kuhana jajca, koščke parmezana in narezan avokado.
4. Zeleno solato prelijte s pripravljenim Cezarjevim prelivom in dobro premešajte.
5. Dodajte popečenega piščanca, narezanega na trakce, in hrustljave krutone. Vse skupaj premešajte in po želji okrasite s svežim origanom ali dodatnimi okruški parmezana.

Predlogi za serviranje in variacije

Solato lahko postrežete s slanimi vaflji, popečenim kruhom, krekerji ali grisini. Namesto klasičnega paniranega piščanca lahko uporabite piščanec s skorjico iz koruznih kosmičev in sezama, pečen v Airfryerju, kar je odlična alternativa za okusne jedi, pripravljene brez velike količine olja. Pri krutonih svetujemo uporabo kruha s semeni, ki res doda piko na i.

Recept za slane vaflje (opcijsko, kot priloga)

Sestavine

• 200 g pšenične bele moke tip 500
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• 300 g mleka
• 3 srednje velika jajca
• 50 g stopljenega masla
• sol, poper po okusu

Postopek

1. V srednje veliki posodi zmešajte vse sestavine za vaflje s pomočjo železne metlice, dokler ne nastane gladka masa brez grudic. Masa bo bolj gosta od mase za palačinke in manj gosta od mase za mafine.
2. Pustite na strani, medtem pa segrejte pekač za vaflje.
3. Ko je pekač segret, premešajte maso in ga dobro naoljite (najbolje z oljem v spreju).
4. Na en vafelj odmerite 1-1,5 jedilne žlice mase za manjši vafelj ali 2 zvrhani jedilni žlici mase za večji vafelj.
5. Aparat zaprite in pecite vsaj 5 minut, da se vafelj lepo zapeče in popolnoma odstopi od pekača. Aparata ne odpirajte predčasno, saj se lahko vafelj loči na dva dela.
6. Če želite hrustljave vaflje, jih odlagajte vsakega posebej na krožnik ali na rešetko za hlajenje - ne zlagajte jih enega na drugega. V kolikor želite mehke vaflje, pa jih zlagajte na krožnik, enega na drugega, vaflje pa vmes pokrijte z alufolijo. Tako v vafljih zadržite vlago, vaflji pa ostanejo mehki in puhasti.

tags: #cezarjeva #solata #s #piscancem

• Več o časovnem posnetku
• Tehnike ostrenja noža za pršut
• Kreativni recepti za toast rolice
• Recepti za Domačo Hamburško Slanino
• izčrpen vodnik o brezglutenski peki