Nizek fižol je vsestranska stročnica, ki jo lahko uspešno vzgajate na različnih vrtnih površinah, vključno s koriti, posodami in visokimi gredami. Zaradi svoje kompaktne rasti ne potrebuje posebne gredice in ga je mogoče umestiti med različne vrtnine, kar omogoča učinkovito izrabo prostora in obogatitev mešanih zasaditev. V višino zraste do 50 cm in je običajno hitro rastoča sorta. Nizek fižol izvira iz Južne Amerike in spada med metuljnice. Užitni so tako stroki kot semena - fižolova zrna.
Priprava na sajenje nizkega fižola
Izbor semena in predpriprava
Pred setvijo je priporočljivo seme fižola razkužiti. To storite tako, da seme čez noč namočite v mlačni vodi, kamiličnem ali žajbljevem čaju. Ta postopek je še posebej priporočljiv pri domačem semenu, vendar ga lahko uporabite tudi pri kupljenem semenu za dodatno zaščito pred rastlinskimi boleznimi in pticami ter miškami. Seme fižola lahko namočite tudi v vodno mešanico Kelp tonica (1,5 ml Kelp tonica in 1 L mlačne vode) za največ 2 uri.
V nekaterih primerih, kot je na Vrtu Obilja, namakanje semena fižola pred setvijo ni pokazalo konkretne razlike v vzklitju.
Optimalni čas setve
Nizek fižol lahko sejete direktno na prosto od konca aprila do konca avgusta, zrnatega pa do začetka avgusta. S setvijo ni priporočljivo hiteti, saj fižol za kalitev potrebuje topla tla. Zato ga posadite šele, ko temperatura tal preseže 12 °C, kar je običajno od junija naprej. Najzgodnejša neposredna setev na grede je konec aprila ali na začetku maja.
Če pa želite že prej pridelati lasten fižol, lahko rastlinice predhodno vzgojite v rastlinjaku ali na obsijani okenski polici. Tja ga lahko posejete že konec aprila. Predčasno v začetku aprila si lahko vzgojite sadike v lončkih, če imate težave z vrtnimi polži. Fižol kot sadika je pripravljen že v 14 dneh po setvi. Semena pri približno 20 °C vzklijejo še posebej zanesljivo. Vzgojite ali kupite lahko tudi sadike fižola s koreninsko grudo, ki jih posadite na vrt v maju.
Za neprekinjeno oskrbo s svežim fižolom skozi sezono ga sejte v 14-dnevnih presledkih. Kasnejših setev od konca maja običajno ne pokrivamo s kopreno, saj so temperature že dovolj visoke in ni nevarnosti nočnih pozeb.
Marijin zelenjavni vrt - sajenje nizkega fižola
Globina in razmik setve
Nizki fižol se priporoča sejati v vrste. Pri setvi v grede ali večje posode sejemo približno 5 do 7 semen v eno jamico, pri čemer naj bo razdalja med jamicami 30 do 50 cm. Če sejete v vrstah, naj bo med vrstami 40 cm prostora, v vrsti pa naj si semena sledijo na 10 cm. Na gredi širine 75 cm imamo dve vrsti, pri 100 cm široki pa tri vrste. V vrsti na 10 cm posejemo 1 do 2 zrni. Semena v zemljo posadite okoli 2 cm globoko (v kompost malenkost globlje), saj bo tako ta rastlina, ki ima rada višje temperature, porabila toploto iz zgornjega sloja zemlje za svojo rast. Najlažje jih je posejati v 2 cm globoke jarke v celotni dolžini vrste. Jarke obilno zalijemo, semena posejemo, jarke zagrnemo in pohodimo ali potlačimo z grabljami. Pri popenjavih sortah fižola okoli prekle ali druge opore posadimo nekaj semen fižolov 15 cm narazen. Če sadimo fižol v vrstah, naj bo razmik med semeni 60 cm. Pritlikave nizke sorte fižola pa sadimo 25 do 50 cm narazen.
Če se nam mudi, si lahko na toplem vzgojimo sadike s koreninsko grudico in le te ob pravi temperaturi presadimo na prosto. Istočasno s sejanjem fižola na gredo lahko nekaj semen posejemo v srednjo sadilno enoto (najbolje v lončke), da vzgojimo rezervne sadike, s katerimi bomo nadomestili morebitna prazna mesta na gredi. Nizki fižol lahko tudi v celoti vzgojimo iz sadik, ki jih negujemo v rastlinjaku ali zaščitenem prostoru na prostem.
Vzgoja in nega nizkega fižola
Gnojenje
Nizek fižol ne potrebuje dodatnega gnojenja, če so grede spomladi močno pognojene z veliko količino organske mase. Fižol nikoli ne dognojujemo z mineralnim dušikom, ker to fižolu bolj škodi kot koristi. Rastline fižola imajo namreč na koreninah bakterije, ki vežejo dušik iz zraka, zato delujejo kot naravno gnojilo za tla. Zaradi sposobnosti vezave dušika iz ozračja s pomočjo simbiotskih bakterij, prisotnih na koreninah, predstavljajo bogat vir dušika za vrtna tla in zelenjavo, ki bo prevzela gredo. Vendar pa lahko tla rahlo pognojite s povsem organskim peletiranim gnojilom Plantella Organik, ali pa z Neem cake, ki deluje kot ekološko organsko gnojilo in insekticid, preprečuje prisotnost uši in mravelj okoli fižola.
Zalivanje
Skozi celotno rastno dobo je potrebno pri fižolu redno vzdrževati stalno vlago, saj s tem omogočamo lep in enakomeren razvoj strokov. Fižol zalivamo v vročem poletju, največ dvakrat na teden, takrat naj bo zemlja vlažna vsaj 20 cm globoko. Ob sušnem vremenu zalivamo najmanj enkrat tedensko, da tla v celoti premočimo. Nikoli ne zalivamo po listih ali cvetovih, ampak namakamo medvrstni prostor, dvakrat do trikrat na teden. Do vzklitja ga zalivamo dnevno v manjšem odmerku. Namakanje je še posebej potrebno v času cvetenja, saj kadar fižol utrpi sušo, je oplodnja veliko slabša. Posebej pozorni pa moramo biti, da se med namakanji zemlja ne izsuši, ali da se zaradi namakanja zemlja ne zbije. Če fižolu primanjkuje vode, začnejo cvetovi odpadati in stroki se ne razvijejo.
Zaščita pred nizkimi temperaturami
Za kalitev fižol potrebuje topla tla. Pozeba lahko vzklite rastline uniči, vsaka dodatna toplota pa fižolu zelo koristi. Do kalitve lahko na gredi uporabimo vrtno kopreno, ki jo takoj po kalitvi odstranimo, da ne zavira rasti. Če želimo, da so mlade rastline dlje časa zaščitene in jim je topleje, kopreno napnemo preko vrtnih lokov. Opozorilo: bodite pozorni na nočne temperature pod 4 °C, ko jih prestavite na toplo ali pa čez noč dogrevate.
Oskrba med rastjo
Ko rastline fižola dosežejo višino 30 cm, stebla osipamo na približno 15 cm višine, kar preprečuje rumenenje listov. Priporočljiva je tudi uporaba tanke zastirke (listje, slama), ki pomaga ohranjati tla vlažna in zmanjšuje potrebe po zalivanju. V času rasti ga 2 do 3 krat okopljemo in osipavamo. Nizki fižol ne potrebuje opore, vendar kadar bujno rodi, ga podpremo s količki ali vodoravno mrežo, da se cvetovi in stroki ne dotikajo tal.
Marijin zelenjavni vrt - sajenje nizkega fižola
Kombiniranje z drugimi rastlinami
Nizek stročji fižol je najbolje saditi ob rastline, ki se počasi razvijajo, saj hitro prekrije gredice, da niso dolgo časa gole. Tako ga najpogosteje sadimo med zelje, ohrovt, brstični ali kodrolistni ohrovt, cvetačo, brokoli in druge kapusnice. Nizek fižol lahko sadite tudi ob jagode, solato, rdečo peso in zeleno. Mešane gredice s šetrajem fižol ščiti pred napadom črnih uši. V primeru zgodnje setve ga na gredi kombiniramo s poletno solato, korenjem ali mlado čebulo. Ko zaključi s svojo rastjo (avgusta), lahko sledi setev motovilca.
Med dobre sosede fižola spadajo: koruza, bučnice, solata, radič, kapusnice, krompir. Slabi sosedje pa so: grah, bob, česen, čebula, por. Za fižol velja, da se ga nikoli ne seje ali sadi na isto mesto več let zaporedoma.
Bolezni in škodljivci nizkega fižola
Pogosti škodljivci
Med pogoste škodljivce na fižolu sodijo polži in črne listne uši. Polži se pogosto pojavljajo v vlažnih pogojih in se hranijo z listi in stebli. Za seboj pustijo sledove sluzi in lahko povzročijo znatno škodo mladim rastlinam. Črne listne uši so majhne žuželke, ki se hranijo z rastlinskim sokom in lahko povzročijo rumenenje, zvijanje in padanje listov ter oslabijo rastlino. Kaleča semena nam lahko poškodujejo ličinke fižolove koreninske muhe. V času vročega poletja je na fižolu opaziti tudi pršice.
Pogoste bolezni
Med pogostimi boleznimi fižola sta mastna fižolova pegavost, ki povzroča rjave ali črne lise na listih, in fižolova rja, ki se kaže kot rdečkasto rjavi madeži, zlasti na fižolu, posejanem skupaj s koruzo. Pojavita se lahko tudi bela plesen in bakterijska plesen. Okužba se pogosto pojavi, ko mlade rastline rastejo v zelo vlažni zemlji. Če fižol obiramo v mokrem vremenu, lahko širimo bolezni. Posebej pazljivi moramo biti, da se ne pojavijo, če se ne držimo dobrega kolobarjenja.
Naravna zaščita
Za zaščito pred škodljivci in boleznimi lahko uporabite naravna sredstva:
- Polži STOP: vsebuje naravne sestavine, ki odbijajo polže in krepijo rastline.
- Škodljivci STOP: vsebuje naravne rastlinske izvlečke, ki krepijo rastline in povečujejo njihovo odpornost na škodljivce, kot so črne listne uši. Z namočenimi listi rabarbare lahko zatiramo listne uši ter ostale škodljivce.
- Bolezni STOP: deluje preventivno in kurativno proti boleznim, kot so mastna fižolova pegavost, fižolova rja, bela plesen in bakterijska plesen.
Dobra pognojena tla z veliko količino organske mase, zagotavljamo z Neem cake, to je ekološko organsko gnojilo brez karence, ki deluje kot insekticid in preprečuje prisotnost uši in mravelj okoli fižola.
Obiranje in skladiščenje nizkega fižola
Obiranje stročjega fižola
S pobiranjem stročjega fižola pričnemo 3 tedne po cvetenju, običajno od konca junija do oktobra. Pobiramo mlade in sveže stroke, ki še niso nitkasti, od velikosti 8 cm naprej. Pomembno je, da jih obiramo redno in sproti, saj v razmerah z dovolj vlage rastlina cveti in rodi še naprej. Ob pobiranju ga ne trgamo, ampak pazljivo odstranjujemo. Pobiramo jih, ko se lahko razprejo, če jih upognemo, konice pa so prožne in se ne smejo zlomiti.
Obiranje fižola za zrnje
Ko vzgajamo fižol za zrnje, strokov ne trgamo. Nabiramo že mlada zrna, ki so primerna za pobiranje, ko strok vene in se začenja rahlo sušiti. Glavni pridelek je večinoma suho zrnje. Takrat fižol čim dlje pustimo, da se stroki na rastlini osušijo. Ko suhega zrnja ne moremo več prebosti z nohtom, je primerno za pobiranje.
Skladiščenje
Sveže nabrani mladi stroki so najboljši in pričarajo svežino sezonske zelenjave. Na hladnem počakajo teden dni. Viške stročjega fižola lahko shranite s kisom v kozarce ali zamrznete. Mlada (sveža) zrna se odlično shranijo, če jih zamrznete. Zrela in suha zrna shranite v kozarce. Med skladiščenjem suhega fižola je možno, da ga napade hrošček fižolarja - njegove ličinke, ki se prehranjujejo v notranjosti zrn. Njihovo prisotnost opazimo, saj so zrna polna drobnih luknjic. Danes je zelo pogosto, da zamrznemo tudi suh fižol. Zamrznjena zrna še vedno odlično kalijo, če jih bomo uporabili za seme naslednjo sezono.
Marijin zelenjavni vrt - sajenje nizkega fižola
Značilnosti in vrste fižola
Raznolikost fižola
Fižol je v svetu vrtnarjenja prava zakladnica raznolikosti. Poznamo več vrst, med katerimi lahko izbirate glede na svoje želje in potrebe. Poleg nizkega in visokega fižola obstajajo še azuki fižol, črna soja in mungo fižol, leča in čičerika, ki obogatijo jedi z okusom in prinašajo številne koristi za zdravje. Fižolovi stroki so različnih oblik in barv ter se razlikujejo po strukturi in dolžini - lahko so srpasti, valjasti, sabljaste oblike, pol ravne ali ravne. Dolžina strokov je tudi različna, od kratkih do pol-dolgih in dolgih strokov. Število semen v stroku je odvisno od sorte fižola in je lahko med 2 in 9.
Fižol je najbolj razširjena stročnica v naši regiji, ki se pogosto sadi v vrtovih in urbanih vrtičkih. Med najbolj znane nizke sorte fižola pri današnji vzgoji sadik spadajo nizki stročji fižoli Cannelino, Maxi in Dior ter fižol za zrnje Borlotto lingua di fuoco nano. Starejše, še vedno aktualne sorte so Jabelski pisanec, Klemen, Jeruzalemski, Ptujski maslenec, Sivček. Značilen je tudi nizek fižol 'Starozagorski', ki se odlikuje po konkretnem zrnju, dolgem približno 1,5 cm in širokem okoli 0,9 cm.
Življenjski cikel fižola
Pri vseh vrstah stročnic se kalčki pojavijo 7 do 10 dni po setvi, v hladnejših pogojih pa lahko ta proces traja do 22 dni. Fižol potrebuje največ vlage in hranil med cvetenjem. Rastlina gre skozi pet stopenj rasti in razvoja: debeljenje semena in kalitev semen, kaljenje, cvetenje, nastajanje zelenih strokov in zorenje semen. V peti fazi se vsi življenjski procesi fižola zmanjšajo na minimum. Glede na dolžino rastne dobe do zrelosti fižola, pripravljenega za uživanje, so sorte razdeljene v pet skupin:
- zelo zgodnje (60-75 dni)
- zgodnje (75-90 dni)
- srednje zgodnje (85-105 dni)
- poznejše (100-115 dni)
- zelo pozne (več kot 115 dni)
Dejstvo o fižolu
Surovi zrel fižol je strupen.
Uporaba fižola
Prehranska vrednost in uporaba
Fižolovi stroki niso le raznolike oblike in okusa, ampak tudi izjemno koristni za naše zdravje. So bogati s hranili, kot so vitamin K, C, B kompleks, mangan, baker in so odličen vir beljakovin in vlaknin. Uporaba strokov lahko pomaga znižati holesterol, uravnavati raven sladkorja v krvi, izboljšati prebavo, okrepiti kosti in nevtralizirati proste radikale. Tudi raziskave kažejo, da stroki prispevajo k splošnemu zdravju.
Fižol je ena prvih vzgojenih rastlin, ki je bila tisoč let nazaj spoznana kot nepogrešljiv del prehrane zaradi obilnega pridelka semen različnih barv, grmičaste rasti, odpornosti na lokalne rastne razmere in bolezni ter enostavne priprave pri kuhanju. Njegov pomen skozi zgodovino je v odpornih drobnih zrnih, ki jih je mogoče sušiti in skladiščiti več let, zaradi česar je dragoceno kot hrana in kot seme za prihodnje rodove. Fižol je bil ključna hrana za številne civilizacije, saj zagotavlja ne le prehransko varnost, temveč tudi sposobnost prilagajanja različnim podnebnim razmeram, kar mu zagotavlja pomembno vlogo tako v sedanjosti kot v prihodnosti. Pogosto je presenečenje, ko se zavedamo, da arašidi pripadajo prav v skupino fižola in ne oreščkom.