Prehrana je ključnega pomena pri obvladovanju in preprečevanju sladkorne bolezni tipa 2. Pogosto se med sladkornimi bolniki pojavlja prepričanje, da ne smejo uživati ogljikovih hidratov in sadja, temveč predvsem meso in jajca. Vendar pa je pomembno razumeti, da niso vsi ogljikovi hidrati enaki in da ima ključno vlogo pri uravnavanju krvnega sladkorja predvsem vnos maščob.
Razumevanje sladkorne bolezni tipa 2 in vloge prehrane
Sladkorna bolezen tipa 2 se razvija postopoma in lahko traja več let, da jo sploh zaznamo. Pri tem tipu bolezni trebušna slinavka ne proizvede dovolj inzulina ali pa telo proizvedenega inzulina ne uporabi dovolj učinkovito. Začetek razvoja sladkorne bolezni tipa 2 je tih, z blagimi znaki ali celo brez njih. Bolezni sicer ni mogoče pozdraviti, zelo pa je pomembno, da jo odkrijemo dovolj zgodaj, ko posledice še niso tako hude. Preventiva je vedno boljša od kurative, zato je pravilna prehrana osrednjega pomena.
Ključna vloga maščob in ogljikovih hidratov
Ogljikovi hidrati so res sladkorji, vendar so nujna energija za življenje. Pri tem ne mislimo na tortice, bele testenine ali kruh, temveč na polnozrnata žita, kot so ovseni kosmiči (ki med drugim vsebujejo veliko vlaknin in pomagajo zmanjšati sladkor), ajdova kaša, proso, kvinoja, tudi polnozrnati riž, ki ne vsebujejo glutena, pa tudi krompir in druge gomoljnice.
Težava ni primarno v ogljikovih hidratih, temveč v maščobah. Če je v prehrani preveč maščob, te obdajo celice v telesu in sladkor, ki je v krvi, ne more vstopiti v celico in ostaja v krvi. Oseba je utrujena, ker celice niso dobile sladkorja, sladkor pa ostaja v krvi. Hrana, bogata z beljakovinami in maščobami, sicer na kratki rok ne dvigne sladkorja, ampak ga na dolgi rok, oziroma stanja ne izboljša.
Pomembno je, da se zmanjša vnos maščob (ne samo iz mesa in jajc, ampak tudi iz oreščkov in semen), še posebej v večernem času, saj je ponoči čas jeter, ki jih je potrebno okrepiti, saj presnavljajo maščobo. Torej ni samo trebušna slinavka tista, ki je odgovorna za povišan sladkor, ampak tudi jetra.
Sadje, vlaknine in zelena zelenjava
Sadje vsebuje veliko vitaminov in mineralov ter najbolj čisti telo. Če se sladkor dvigne po sadju, to pomeni, da gre za težavo s presnovo sladkorjev, vendar je potrebno zmanjšati maščobo v vseh oblikah in se po sadju sladkor ne bo tako dvignil. Sladkor v sadju nima nobene zveze z navadnim sladkorjem.
Pomembno je, da je v prehrani veliko vlaknin in zelenjave, čim manj pa maščob. Omega 3 maščobne kisline so v redu; zaradi morebitnih težkih kovin, ki jih lahko vsebujejo morski viri, se raje svetujejo tiste rastlinskega izvora. Za večerjo naj bo zelenjavna juha, brez olja in praženja zelenjave.
Zakaj so vlaknine pomembne za nas? + več videoposnetkov | #aumsum #otroci #znanost #izobraževanje #otroci
Drugi dejavniki: stres in kombinacije živil
Pomembno je tudi zmanjšanje stresa, saj visok kortizol viša sladkor. Če že uživate meso, ribe, jajca ali mlečne izdelke (za kosilo, ne kasneje), naj zraven ne bo nobenega žita, krompirja ali kruha, saj ta kombinacija dvigne krvni sladkor.
Jajca v prehrani sladkornega bolnika: Argumenti za in proti
Jajca so splošno priznana kot eno najbolj hranljivih živil v naravi. So optimalno beljakovinsko živilo, saj vsebujejo vse esencialne aminokisline in imajo odlično biološko izkoristljivost. Jajca so bila dolgo v prehranski nemilosti, saj naj bi poviševala raven LDL holesterola v krvi, a ta teorija je danes večinoma ovržena. Kljub temu pa glede uživanja jajc pri sladkorni bolezni še vedno obstajajo nasprotujoča si mnenja.
Jajca so zdrava - podpirajoče študije in koristi
Ameriško združenje za diabetes svetuje in priporoča, naj ljudje s sladkorno boleznijo uživajo jajca. Eno jajce vsebuje okoli 0,5 grama ogljikovih hidratov, kar pomeni, da lahko jajca pomagajo ohranjati stabilen krvni sladkor. Jajca so bogata s kalijem, kar je dobro za naše srce, saj kalij vzdržuje raven natrija in biotina. To pa je dobro tudi za proizvodnjo inzulina. Jajca prav tako vsebujejo malo kalorij in jih je lahko vključiti v prehrano. Poleg tega dajejo občutek sitosti.
Raziskave so potrdile, da imajo jajca mesto v zdravi prehrani s sladkorno boleznijo. Študije kažejo, da do 12 jajc na teden nima škodljivih učinkov na telesno težo, raven holesterola, trigliceridov, sladkorja v krvi na tešče ali ravni inzulina. Dvanajsttedensko randomizirano kontrolirano preskušanje pri posameznikih s pred-diabetesom in sladkorno boleznijo tipa 2 je pokazalo, da dodajanje enega velikega jajca v dnevno prehrano 12 tednov ni negativno vplivalo na raven celotnega holesterola. Poleg tega je to preskušanje opazilo tudi znatno zmanjšanje glukoze v krvi na tešče za 4,4 % v skupini, ki je uživala jajca.
Študija Harvard School of Public Health iz leta 2020, ki je vključevala metaanalizo kohortnih študij, ni odkrila splošne povezave med zmerno porabo jajc in tveganjem za sladkorno bolezen tipa 2. Preiskave niso ugotovile statistično pomembnih razlik v ravni glukoze med različnimi kategorijami prehranskega vnosa holesterola. Poleg tega so visokokakovostne intervencijske študije odkrile nepomembne učinke povečane porabe jajc na označevalcih tveganja za bolezni srca in ožilja ter sladkorne bolezni tipa 2 pri zdravih osebah in osebah s sladkorno boleznijo tipa 2. Povezave tveganj, ugotovljene v opazovalnih študijah, so verjetneje posledica celostnega prehranjevalnega vzorca, ki pogosto spremlja visok vnos jajc.
Slabosti in tveganja - previdnost pri uživanju jajc
Jajca vsebujejo okoli 187 mg holesterola. Uradno priporočilo za ljudi s sladkorno boleznijo je, naj ne presežejo 200 mg dnevnega vnosa holesterola. Poleg tega obstajajo dokazi, da prekomerno uživanje jajc poveča tveganje za razvoj sladkorne bolezni pri ljudeh, ki te bolezni še nimajo. Jajca vsebujejo tudi veliko beljakovin (okoli 7 gramov na jajce), kar je lahko problematično za sladkorne bolnike. Če zaužijemo preveč beljakovin, jih telo prične spreminjati v glukozo.
Presenetljiva vest prihaja iz Kitajske, kjer so strokovnjaki ugotovili, da obstaja povezava med uživanjem jajc in diabetesom. V določenih primerih se z rednim uživanjem jajc verjetnost diabetesa poveča za kar 60 odstotkov. Ugotovili so, da je dolgotrajnejše in redno uživanje več kot 38 gramov jajc na dan pri odraslih Kitajcih povečalo tveganje za diabetes za 25 odstotkov.
Ti podatki so še posebej zaskrbljujoči, saj Kitajska doživlja najhitreje naraščajočo epidemijo sladkorne bolezni tipa 2, kjer delež bolnikov znaša več kot 11 odstotkov, medtem ko je svetovno povprečje 8,5 odstotkov. Jajca sicer niso del tradicionalne kitajske prehrane, so si pa z prevzemanjem zahodnjaškega stila prehranjevanja utrla pot na njihove dnevne jedilnike. Premik od tradicionalne prehrane, ki temelji na žitih (rižu) in zelenjavi, k prehrani z večjimi količinami mesa, prigrizkov in energijsko goste hrane, je po mnenju stroke tudi glavni vzrok za ekspanzijo sladkorne bolezni tipa 2 na Kitajskem.
Nasprotujoči si rezultati in potreba po raziskavah
Študije so do sedaj pokazale nasprotujoče si rezultate. Medtem ko nekatere raziskave, kot je omenjena kitajska, opozarjajo na tveganje, so druge študije celo pokazale, da lahko uživanje jajc pomaga preprečiti sladkorno bolezen tipa 2. V eni takšni študiji so odkrili, da imajo moški, ki so pojedli jajce na dan, določen profil lipidov v svoji krvi, ki je pogosto izražen pri moških, ki nikoli niso razvili sladkorne bolezni.
Strokovnjaki se torej še vedno ne strinjajo glede tega, ali jih sladkorni bolniki lahko uživajo ali ne. Avtorji nove študije Univerze zahodne Finske so dejali, da še vedno ni jasno, ali je jajca priporočljivo uživati. Vendar pa dodajajo, da lahko jajca delujejo na naše zdravje pozitivno, če z njimi ne pretiravamo. Sklenili so, da lahko vsi zaužijemo eno jajce na dan, čeprav je za dokončne zaključke in boljše razumevanje mehanizmov fizioloških učinkov uživanja jajc potrebno še veliko podrobnih raziskav.
Praktični nasveti in priporočila
Splošna priporočila za uživanje jajc
Trenutna splošna priporočila pravijo, da so tri jajca na teden dovolj za ohranjanje zdravja, ni pa z njimi priporočljivo pretiravati. Če se spopadate s sladkorno boleznijo, lahko uživate kuhana jajca, da bi izključili uživanje dodatnih maščob ali masla. Nutricionisti so ugotovili, da je za zajtrk pogosto bolje pojesti pest oreščkov kot pa jajce, saj je zamenjava jajc z oreščki ali polnozrnatimi izdelki povzročila manjše tveganje za razvoj sladkorne bolezni tipa 2.
Recept za uravnavanje krvnega sladkorja: Jajce v jabolčnem kisu
Strokovnjaki za prehrano svetujejo vsem tistim, ki imajo previsoko raven sladkorja v krvi, da preizkusijo enostaven in zelo učinkovit recept: trdo kuhano jajce, namočeno v kisu, lahko pomaga uravnavati sladkor v krvi.
Kaj potrebujete in kako ga pripravite?
- Kokošje jajce: Po možnosti jajce lokalnega proizvajalca, ekološkega izvora.
- Kakovosten, domač jabolčni kis: Tudi ekološkega izvora.
Postopek:
- V popoldanskem času skuhajte jajce na trdo in ga olupite.
- Nekajkrat ga prebodite z zobotrebcem ali pletilno iglo in ga dajte v skodelico.
- Čez nalijte jabolčni kis in pustite namočeno preko noči.
- Zjutraj jajce vzemite iz kisa, ga odcedite in pojejte.
- Poleg jajca popijte kozarec mlačne vode (2 dcl).
Strokovnjaki svetujejo, da postopek ponavljate vsaj sedem dni, nato pa preverite krvni sladkor. Mnogi poročajo o občutnem znižanju nivoja sladkorja v krvi.
Pomembnost zgodnjega odkrivanja in preventive
Sladkorna bolezen je ena izmed najbolj pogostih in zelo nevarnih bolezni. Kriva je tudi nezdrava prehrana, stres in okolje, ki je polno strupenih toksinov, ter hrana, ki vsebuje pesticide in podobno. Bolezni sicer ni mogoče pozdraviti, zelo pa je pomembno, da jo odkrijemo dovolj zgodaj, ko posledice še niso tako hude. Preventiva je vedno boljša od kurative. Kdor ima težave s sladkorjem, naj poskusi z opisanimi prehranskimi spremembami in po približno 14 dneh bo opazil razliko.