Kuskus z zelenjavo in piščancem je jed, ki združuje hranilnost in bogate okuse, pri čemer je priprava hitra in enostavna. Ta priljubljena severnoafriška specialiteta ponuja nešteto možnosti za kulinarično ustvarjanje, saj se odlično dopolnjuje z različnimi zelišči, začimbami in sezonsko zelenjavo.
Uvod v Kuskus
Kuskus je vrsta testenin, izdelana iz zdrobove pšenične moke. Izvira iz Severne Afrike in je osnovna hrana v številnih državah v regiji, kot so Maroko, Alžirija in Tunizija. Ena izmed ključnih prednosti kuskusa je njegova vsestranskost, saj ga lahko uporabite v številnih jedeh in ga aromatizirate z različnimi zelišči ter začimbami, ki ustrezajo različnim okusom in željam.
Kuskus je tudi hitra in enostavna sestavina za pripravo, zaradi česar je priročna možnost za zaposlene kuharje. Poleg tega je kuskus tudi zdrava možnost prehrane, saj vsebuje malo maščob in kalorij ter je dober vir beljakovin in kompleksnih ogljikovih hidratov. Kuskus običajno pripravimo tako, da ga namočimo v vodi ali juhi in nato kuhamo, dokler ni mehak in puhast. Postrežemo ga lahko kot prilogo ali pa ga uporabimo kot osnovo za glavno jed.
Na splošno je kuskus okusna in vsestranska sestavina, ki je priljubljena v severnoafriški kuhinji. Narejen je iz zdrobove pšenične moke in se lahko uporablja v različnih jedeh. 100 gramov kuskusa vsebuje približno 112 kalorij. To predstavlja okoli 6% priporočenega dnevnega vnosa kalorij za standardno dieto z 2000 kalorijami na dan.
Splošna Priprava Kuskusa
Priprava kuskusa je hitra in enostavna, še posebej, če uporabljate instant različice. Spodaj so navedena splošna navodila za pripravo:
- Jušno osnovo vlijemo v kozico in jo segrejemo do vretja.
- Kuskus stresemo v skledo. Prelijemo ga s toliko vroče jušne osnove, da so vsa zrnca pokrita s tekočino.
- Skledo pokrijemo in pustimo, da kuskus vpije vso tekočino in se napne.
- Ko kuskus nabrekne, ga z vilicami razdrobimo, da razpade na posamezna zrna.
Kuskus lahko skuhate tudi po navodilih na embalaži, kar je običajno hitra priprava: ko voda zavre, jo odstavimo in vanjo vsujemo kuskus, premešamo in pustimo stati 5 minut.
Kuskus príprava
Recepti: Kuskus z Zelenjavo in Piščancem
Kuskus z zelenjavo in piščancem je odličen nadomestek riža, ki ga lahko pripravite na več načinov, odvisno od želenih okusov in razpoložljivih sestavin.
Recept 1: Kuskus z bučkami in piščancem, obogaten z limono
Ta recept poudarja svežino limone, ki odlično dopolnjuje bučke in piščanca.
Sestavine:
- Bučke
- Piščančje prsi
- Česen
- Olje (za praženje)
- Sol, poper
- Limonina lupinica (naribana)
- Limonin sok
Priprava:
- Bučke operemo in osušimo. Po dolžini jih prerežemo na pol, nato pa jih še enkrat razpolovimo, da dobimo četrtine, ki jih narežemo na približno 0,5 cm široke rezine.
- Piščančje prsi narežemo na za grižljaj velike kose, česen pa olupimo in drobno sesekljamo.
- V večjo ponev vlijemo olje in počakamo, da se segreje. Dodamo piščančje meso in ga med mešanjem iz vseh strani na hitro popražimo.
- Dodamo bučke, pražimo še 4-5 minut, potem pa primešamo sesekljan česen.
- Začinimo s soljo, poprom in limonino lupinico ter sestavine med nenehnim mešanjem pražimo še 2 minuti.
- V ponev s popraženimi bučkami in piščancem dodamo pripravljen kuskus. Po okusu začinimo z limoninim sokom, vse skupaj dobro premešamo in odstavimo.
- Pripravljen kuskus serviramo na krožnike.
Recept 2: Kuskus s pečeno zelenjavo in piščancem
Pripravite si specialiteto Berberov in eno izmed glavnih jedi v Severni Afriki - kuskus. Za bolj izpopolnjen obrok zraven dodajte še zelenjavo in piščančje prsi!
Sestavine:
- Paradižnik
- Bučka
- Paprika
- Rdeča čebula
- Česen
- Olivno olje (2 žlici)
- Piščanec (na koščke narezan)
- Sol, poper
- Peteršilj
Priprava:
- Paradižnik, bučko, papriko in rdečo čebulo operemo in narežemo na večje kose.
- Nasekljano zelenjavo in česen prelijemo z 2 žlicama olivnega olja. Razporedimo jih po pekaču, tako da so v eni plasti in popražimo.
- Medtem ko se zelenjava praži, v ponvi na olivnem olju popečemo na koščke narezanega piščanca. Popramo in solimo po okusu.
- Ko je zelenjava popražena, poberemo štiri stroke česna in jih dobro sesekljamo (precej mehko bo).
- V skledi zmešamo kuskus, praženo zelenjavo (vključno s česnom), piščanca in peteršilj ter premešamo.
Recept 3: Kuskus s piščancem, čebulo in pestro zelenjavo
Ta recept ponuja bogato mešanico dušene zelenjave in začinjenega piščanca, ki se nato združita s kuskusom.
Sestavine:
- Čebula (majhen ali pol velike)
- Maščoba (npr. četrt kocke kokosove masti ali olivno olje)
- Piščančje meso (na kocke narezano)
- Začimbe (sol oz. vegeta, poper, kajenski poper, curry)
- Paprika (na drobne kocke narezana)
- Paradižnik (na drobne kocke narezan)
- Koruza
- Česen (1 strok)
- Sojina omaka (nekaj žlic)
- Voda (1 dl)
Priprava:
- Na maščobi prepražimo čebulo. Ko porumeni, dodamo na kocke narezano začinjeno piščančje meso (po okusu začinimo meso s soljo oz. vegeto, poprom, kajenskim poprom, curryjem).
- Ko se meso duši, pripravimo na drobne kocke narezano zelenjavo (paprika in paradižnik).
- Ko je meso pečeno, dodamo narezano zelenjavo in koruzo. Pustimo, da se duši.
- Ko sta meso in zelenjava podušena, stisnemo še en strok česna in primešamo kuhan kuskus, ki smo ga odcedili. Premešamo in postrežemo.
- Za dodaten okus in sočnost, ko je vsa zelenjava popečena, jo skupaj s piščančjimi koščki predevamo nazaj v posodo, prilijemo nekaj žlic sojine omake in 1 dl vode ter še malo podušimo.
Recept 4: Hitra priprava kuskusa z mlado čebulo, korenjem in paradižnikom
Ta recept je idealen za tiste, ki si želijo okusen obrok z minimalnim časom priprave.
Sestavine:
- 200 g kuskusa
- 2 mladi čebulici
- 1 korenček
- 1 paradižnik
- 100 ml oljčnega olja
- 4 rezine piščančjih prsi (približno 125 g)
- Sol in poper
- Limonin sok
Priprava:
- V vodi skuhajte kuskus po navodilih.
- Mlade čebulice očistite in operite ter narežite na tanke kolobarje.
- Korenje olupite in ga naribajte.
- Paradižnik narežite na kocke.
- Vse pripravljene sestavine (mlado čebulo, korenje, paradižnik), vključno z limoninim sokom, dodajte h kuskusu in zmešajte. Pokrijte in pustite stati pol ure, da se okusi prepojijo.
- Meso narežite na rezine in ga specite, dokler se ne obarva zlato rumeno.
- Združite pečeno meso z zelenjavnim kuskusom in postrezite.
Hranilne in Energijske Vrednosti
Hranilne in energijske vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Kuskus je odličen nadomestek riža, zato, če ga imate radi, ga morate pripraviti po enem od teh receptov in uživati v zdravi in okusni jedi.
