Kuskus je vsestranska sestavina, ki se odlično ujame z različnimi okusi, vključno z gobami. Priprava jedi s kuskusom in gobami je pogosto hitra in enostavna, zato so te jedi primerne za vsakodnevna kosila ali večerje. Spoznajte nekaj receptov, ki bodo navdušili vaš želodček.
Kuskus s šparglji, brokolijem in gobami
To je barvita, dišeča in neverjetno slastna juha, ki jo lahko pripravite s šparglji, brokolijem, gobami in kuskusom. Če niste v sezoni špargljev, jih enostavno izpustite. Juhe niso le za pozimi; odlične sezonske juhe lahko pripravite vsak dan v letu, le izberite recepte, ki so primerni času. Ta juha je še posebej odlična spomladi, ko so v sezoni šparglji (april, maj, junij).
Ker kuskus rad popije veliko količino tekočine (nekaj med kuhanjem in še nekaj med ohlajanjem), lahko tekočine dodate tudi več, še posebej, če juho pripravljate za kasneje. Priporočamo toplo, dišečo in nasitno juho!
Priprava
Najprej poskrbite za odlične osnovne okuse, zato pripravo začnite s česnom in ingverjem. Dodajte veliko zelenjave, kot sta brokoli in šparglji (slednje le, če so v sezoni). Ne pozabite na ogljikove hidrate, zato v juho stresite nekaj kuskusa, ki se hitro skuha. Uporabite navaden ali polnozrnat kuskus.
Po želji juho odišavite s svežo meto, mlado čebulico ali drugo dišavnico, ki jo imate pri roki.
Osnovni postopek priprave juhe:
- V kozici segrejte žlico olivnega olja.
- Na segretem olju zelo na hitro prepražite nariban strok česna in ingver (približno minuto, da se česen ne prismodi).
- Nato v kozico dodajte na manjše cvetke narezan brokoli in jušno osnovo.
- Kuhajte, dokler tekočina ne zavre.
- Poizkusite juho, popoprajte in dosolite, če je potrebno.
Priprava kuskusa
Instant kuskus je najbolje pripraviti po navodilih na embalaži, saj je pomembno razmerje z vodo. Praviloma velja razmerje ena skodelica kuskusa in poldruga skodelica vode. Kuskus prelijte z osoljeno vrelo vodo, pokrijte in pustite stati v pokriti posodi približno pet minut, da nabrekne.
Kuskus lahko pripravite kot prilogo, glavno jed, v solati ali kot sladico, saj se dobro ujame z vsemi okusi. S sušenim sadjem, oreški in mlekom ali jogurtom je nasiten in hranljiv zajtrk ali malica. Okusen je v toplih in hladnih jedeh, dobro se ujame z zelenjavo in mesom.
Kuskus z gobami in paradižnikovo omako
Ta recept združuje kuskus s sezonsko zelenjavo in bogato paradižnikovo omako z gobami.
Sestavine za omako:
- 1 žlica olja
- 1 čebula, sesekljana
- 2 stroka česna, strta
- Nariban korenček
- Jajčevec, narezan na majhne kocke
- Gobe, narezane
- Paradižnikova omaka
- 1 konzerva čičerike
- Sol, poper, začimbe po okusu
Priprava omake:
- Na vročem olju svetlo prepražite sesekljano čebulo in strt česen.
- Dodajte nariban korenček, na majhne kocke narezan jajčevec ter narezane gobe in dušite 10 minut.
- Začinite in zalijte s paradižnikovo omako ter dušite še nekaj minut.
- Čičeriko precedite in vmešajte v jed; polovico je pretlačite z vilicami, da se jed zgosti.
Kuskus skuhajte po navodilih, razdelite na krožnike in dodajte omako.
Smetanov kuskus z bučkami in šampinjoni
Ta recept je odlična izbira za tiste, ki želite obogatiti okus kuskusa in ga pripraviti na sočen in poln okus.
Sestavine (za 2 osebi):
- 1 žlica olja
- 1 žlica masla
- 250 g rjavih šampinjonov
- 1 srednje velika bučka
- 180 g kuskusa (npr. Zlato polje)
- 280 ml sladke smetane
- 50 ml vode
- Česen v prahu
- Čebula v prahu
- Sol
Postopek priprave:
- Šampinjone očistite in razrežite na tanke rezine.
- V kozici segrejte olje in maslo. Dodajte rezine šampinjonov, solite in pražite približno 15 minut, da se šampinjoni zmehčajo.
- Dodajte bučko, narezano na manjše koščke, in jo skupaj s šampinjoni pražite še 5-8 minut.
- Prilijte sladko smetano, vodo in dodajte česen ter čebulo v prahu (po želji tudi druge začimbe).
- Zmešajte in ob rahlem vretju kuhajte 5 minut.
- Kuskus pripravite po navodilih na embalaži (kuhan v omaki, da postane sočen in polnega okusa).
- Kuskus servirajte s pripravljeno omako.
Kus-kus z omako iz gob in graha
Aromatična, preprosta in hitro pripravljena jed, kot nalašč za sezono gob. Izven sezone si lahko pomagate s šampinjoni ali sušenimi jurčki.
Sestavine:
- Olje
- Orientalska kumina
- Kurkuma
- Paradižnik, narezan na koščke
- Ingver
- Koriander
- Sol
- Rdeča paprika (sladka ali ostra/čili po želji)
- Gobe, narezane na tanke rezine
- Gra
- Kuskus
- Voda
Priprava omake:
- V primerno veliki kozici segrejte olje.
- Na segreto olje dodajte orientalsko kumino in jo par sekund pražite, nato dodajte kurkumo in vse skupaj pražite še dodatnih nekaj sekund (pazite, da ne zažgete začimb!).
- Dodajte paradižnik, ingver, koriander, sol in rdečo papriko ter dušite, dokler se paradižnik ne zmehča.
- Počakajte, da gobe spustijo vodo, nato znižajte temperaturo na srednjo vrednost.
- Vse skupaj pokrito kuhajte, dokler se grah in gobe ne zmehčajo. Med kuhanjem večkrat premešajte.
Priprava kuskusa:
- V drugi kozici pripravite kuskus.
- Vzamite merico kuskusa in enako količino vode.
- Vodo prelijte v lonček, jo malenkost posolite in zavrite.
- Z vrelo vodo prelijte kuskus, ga pokrijte in počakajte 5 minut, da vpije vodo.
Kuskus razporedite na krožnike in čeznje nadevite omako.
Kuskus s šampinjoni in peteršiljevim pestom
Ta recept združuje kuskus s praženimi šampinjoni in osvežilnim peteršiljevim pestom.
Sestavine:
- Peteršiljev pesto
- Šampinjoni
- Čebula
- Olje
- Kuskus
- Sol
- Olje za kuhanje kuskusa
Priprava:
- Za pripravo peteršiljevega pesta sledite svojemu najljubšemu receptu.
- Šampinjone očistite, na hitro oplaknite pod tekočo vodo in nato dobro osušite.
- Čebulo očistite in operite. Čebulna stebelca prihranite za dekoracijo, glavice pa na drobno nasekljajte.
- Na srednje veliki ponvi segrejte olje. Na njem najprej popečite šampinjone na zmernem ognju približno 10 minut.
- Nato v ponev dodajte čebulico in jo skupaj s šampinjoni na hitro popražite.
- Ponev odstavite in dodajte polovico peteršiljevega pesto. Vse skupaj dobro premešajte.
- V večjo kozico nalijte približno pol litra vode. Dodajte žličko olja in pol žličke soli, nato pa počakajte, da voda zavre.
- Kuskus stresite v večjo skledo. Prelijte ga z vrelo vodo, skledo pokrijte in počakajte 10 minut, da kuskus vsrka vso tekočino.
- Ko se kuskus napne, ga z vilico dobro premešajte, da razpade na posamezna zrnca.
- V kuskus vmešajte pražene šampinjone.
- Kuskus servirajte v globoke krožnike. Po vrhu potresite žličko ali dve peteršiljevega pesto.
Kuskus s papriko in gobicami
Preprosta jed, ki združuje kuskus z dušeno papriko in gobicami.
Priprava:
- Na olju prepražite čebulo, da postane zlato rumena.
- Dodajte strok česna za zelo kratek čas (da zadiši).
- Nato dodajte še papriko in gobice ter malo soli, popra in vegete.
- Vse skupaj pražite še približno 20 minut.
- Na koncu dodajte kuskus, ki ste ga pred tem že pripravili po navodilu iz embalaže.
- Dobro premešajte in postrezite.
Zraven se odlično poda paradižnik.