Domača pica je priljubljena jed, ki vedno znova preseneti s svojim okusom, teksturo, vonjem in izgledom. Ne glede na to, ali prisegate na klasične kombinacije ali ste odprti za inovativne okuse, doma pripravljena pica zagotovo prepriča in popolnoma zadovolji. Predstavljamo vam nekaj odličnih receptov za domačo pico s pršutom, ki vam bodo pomagali ustvariti popolno kulinarično doživetje.
Inovativna pica z jogurtovim testom, pršutom in breskvami
Ta pica, od začetka do konca pripravljena v približno dvajsetih minutah, je resnično božanska poletna poslastica. Je dovolj drugačna od klasične pice, da vas bo sprva presenetila, nato pa zagotovo prepričala.
Jogurtovo testo: hitro in lahko
Že nekaj let doma ne pripravljam klasičnega testa za pico, ker mi je jogurtovo testo za pico mnogo bolj všeč. Pripravi se brez kvasa in torej brez vzhajanja, vsebuje pa kar konkretno količino grškega jogurta, kar poskrbi za visoko raven beljakovin. Zaradi jogurta je tudi dosti manj "težka" in mnogo lažje prebavljiva. Resnično vam z vsem srcem predlagam, da poskusite to testo. Seveda pa lahko pripravite tudi klasično pica testo ali pa uporabite že pripravljeno kupljeno testo ali celo pinsa kruh, ki je odlična možnost, ko morda doma nimate dovolj jogurta.
Priprava jogurtovega testa
- V skledi skupaj zmešajte moko, pecilni prašek in sol.
- Dodajte grški jogurt in najprej zmešajte s kuhalnico ali vilico.
- Nato po potrebi - če se testo preveč prijema na prste - dodajte še malo moke, le žličko na enkrat, in vse skupaj res na hitro zgnetite v testo.
To testo lahko takoj oblikujete v pico, saj pecilni prašek za aktivacijo potrebuje le toploto pečice in ne potrebuje vnaprejšnjega vzhajanja. Ko pripravite in oblikujete testo v pico, jo le še obložite, pecite 15 minut in to je to! Od nič do pice v 20-ih minutah!
Sestavine za oblogo
Ta pica ne vsebuje niti kapljice paradižnika in se bohoti z mehkimi breskvami. Morda vam je malenkost nenavadna, ampak naj vas takoj pomirim, je resnično božanska. Le malo poguma potrebujete, da jo pripravite.
- Podlaga: Namesto klasične paradižnikove omake testo pice le pokapajte z nekaj olivnega olja in medom (ja, medom!), nato pa obogatite s česnom in timijanom.
- Sir: Sir je ena izmed tistih klasičnih sestavin. Zadnje čase prisegam na rezine mocarele, saj se ravno prav kremasto stopijo in ne pustijo tiste mlečne vode, ki nekatere mocarele jo. Dodatno lahko naribate še nekaj parmezana.
- Pršut: Nekaj rezin pršuta ali pa kar kmečki špek (oziroma variacija tega), ki je enako dobrega okusa, je pa občutno cenejši od pršuta. Uporabite lahko kmečki pršut (kuhan ali pečen).
- Breskve: Breskve oziroma sadje je v slanih jedeh na žalost še vedno bolj ali manj čudno, ampak breskve se čudovito ujemajo z več slanimi sestavinami, tukaj pa resnično zasijejo. Preden jih položite na sir, jih še malenkost obogatite z balzamičnim kisom in medom.
- Bazilika: Ta aromatična dišavnica se odlično ujema z vsemi ostalimi sestavinami in pico ne le parfumira in polepša, ampak tudi obogati. Le eno estetsko opozorilo - ko jo položite na vročo pico, bodo bazilikini listki kar hitro spremenili barvo iz živo zelene v črno, ampak brez skrbi, to je povsem normalno.
- Med: Med je božanska sestavina in ni le za v čaj ali na kos kruha z maslom! Tu ga nekaj pokapamo na testo, nekaj dodamo k breskvam in na koncu z nekaj kapljicami pečeno pico tudi okrasimo.
Postopek priprave in peke
- Testo za pico premažite z oljem, pokapajte z medom in potresite s česnom in timijanom.
- Nato po testu razporedite mocarelo in povrh naribajte še nekaj parmezana.
- Odišavite breskve z balzamičnim kisom in medom, nato jih položite na sir.
- Dodajte še pršut in pico specite v ogreti pečici.
- Pečeno pico previdno vzemite iz pečice, okrasite z veliko sveže bazilike in še malo pokapajte z medom.
- Pico narežite na kose in takoj postrezite.
Klasična domača pica s pršutom
Če imate raje preverjene okuse, je klasična pica s paradižnikovo osnovo, mocarelo in pršutom vedno prava izbira.
Priprava paradižnikove omake
Za svežo paradižnikovo omako: na kuhalnik pristavite kozico, v katero natočite liter vode in počakajte, da voda zavre. Operite paradižnike, jih na vrhu z zelo ostrim nožem rahlo zarežite in za nekaj minut potopite v vrelo vodo. Nato jih s penovko poberite iz kozice, dobro odcedite in olupite. Narežite jih na manjše koščke. Alternativno lahko zmešate pretlačen paradižnik, paradižnikovo mezgo in origano.
Sestavljanje in peka
- Pečico segrejte na 220 °C ali 240 °C/220 °C v načinu delovanja z ventilatorjem.
- Testo za pico razpotegnite do roba namaščenega pekača ali na papir za peko in pokapajte z oljem.
- Po testu enakomerno razporedite koščke paradižnika (ali paradižnikovo omako), vendar pazite, da okoli pustite centimeter praznega roba. Paradižnik posolite.
- Nato enakomerno obložite z rezinami pršuta (kuhanega ali pečenega, narezanega na tanjše rezine), rezinami mocarele in črnimi olivami.
- Pekač potisnite v ogreto pečico in pico pecite 10-18 minut, odvisno od moči pečice in debeline pice, da je testo pečeno in so pice hrustljave in zlatorjave.
- Baziliko temeljito operite, osušite in z vejic potrgajte listke. Ko je pica pečena, jo vzemite iz pečice in okrasite z listki bazilike in listi rukole. Pokapajte z ekstra deviškim oljčnim oljem in takoj postrezite.
Priprava domače pice
Pica z rikoto, karamelizirano čebulo, hruško in pršutom
Za gurmansko izkušnjo poskusite kombinacijo sladke karamelizirane čebule, sočne hruške in slanega pršuta.
Priprava karamelizirane čebule
- Čebulo olupite in narežite na tanke rezine.
- V ponvi segrejte maslo in olje. Dodajte čebulo in sol.
- Premešajte in na zmernem ognju pražite 5 minut.
- Ogenj zmanjšajte in pri šibkem ognju pražite še 15 minut, oziroma tako dolgo, da je čebula zlato rjave barve in mehka. Odstavite iz štedilnika in postavite na stran.
Sestavljanje in peka
Pripravite hitro testo za pice ali napolitansko testo. Testo za napolitansko pico raztegnite na pomokani površini.
- Čez testo premažite rikoto.
- Dodajte nekaj karamelizirane čebule in drobno narezano hruško.
- Sledi sveže nastrgana mozzarella.
- Pico previdno prestavite z loparjem v pica peč, kjer jo pecite 1 - 2 minuti na močnem ognju, da je zlato zapečena. Če nimate pica peči, lahko uporabite običajno pečico, predhodno segreto na najvišjo temperaturo.
- Odstavite iz peči in obložite s pršutom in svežo rukolo.
- Posujte s sezamom in pokapljajte z olivnim oljem. Razrežite in postrezite.
Splošni nasveti za pripravo testa in peko
Priprava testa
Kupjeno testo za pico odmrznemo ali pa ga pripravimo sami. Za klasično kvašeno testo moko presejemo v posodo za gnetenje. Dodamo vse sestavine (voda, kvas, sol, olje, sladkor, odvisno od recepta) in ročno ali z mešalnikom testo mesimo približno 10 minut. Testo nato pokrijemo s krpo in ga pustimo vzhajati približno 1/2 ure. Iz mešanice lahko pripravimo testo za pico po navodilih na embalaži, testo pokrijemo in pustimo na toplem.
Oblikovanje in peka
Testo razdelimo na dele. Na rahlo pomokani površini razvaljamo testo v tanke okrogle podlage za pice. Hlebčka, ki naj pokrita vzhajata še približno 1/2 ure. Na dobro pomokani površini previdno s potiskanjem od sredine navzven oblikujemo pizzi in pustimo značilen malo debelejši rob. Če nimamo namenskih pekačev za pizzo, lahko testo oblikujemo kar na peki papir in jih pečemo na navadnem pekaču, ki ga s pečico vred prej segrejemo na najvišjo temperaturo. Pizzo pečemo prav tako na najvišji temperaturi s vklopljenim ventilatorjem, če ga imamo. Čas pečenja je odvisen od moči pečice in od debeline pizze. Kakorkoli že, rob mora biti lepo zapečen in hrustljav.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave in so lahko v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Predpostavljamo povprečno potrebo po 2000 kCal na dan.
