Kumarična solata s koprom: Osvežujoča poletna klasika

Kumare so izjemno osvežilna zelenjava, ki vsebuje veliko vode, zato so idealne za poletne mesece in visoke temperature. Z njimi lahko obogatimo vodo, tako da v vrč dodamo nekaj kolesc in morda malce limone, kar ustvari osvežilno poletno pijačo. Čeprav jih je mogoče skuhati, se najpogosteje znajdejo v solati. Zaradi visoke vsebnosti tekočine in hrustljave, osvežilne strukture se kumare še posebej priležejo k težji hrani, kot je meso z žara.

Ker so kumare na vrtovih kmalu zrele (ponekod so že), sveže in sezonske pa so že na voljo tudi na trgovskih policah, se bomo posvetili pripravi priljubljene kumarične solate s koprom.

Tradicionalna priprava kumarične solate s koprom

Priprava kumarične solate je enostavna in ne vzame veliko časa, rezultat pa je lahka in polna svežih okusov. Odličen je kot dodatek k poletnim obrokom ali kot samostojna jed.

Sestavine

  • 1 večja kumara
  • 100 g jogurta (lahko grškega za gostejšo teksturo)
  • 100 g kisle smetane (majhen lonček)
  • 1 - 2 žlici limoninega soka
  • Sesekljan koper (po okusu)
  • Sol in mleti poper (po okusu)
  • Sesekljan česen (po želji)
  • Drobno nasekljana limonina lupinica (po želji, za aromo)
  • Mlada čebula ali rdeča čebula (po želji)

Postopek priprave

Priprava kumar

  1. Kumare temeljito operemo in olupimo.
  2. Porežemo jim konce, saj so morebiti grenki (grenkobo lahko povzroči neenakomerna preskrba rastline z vodo).
  3. Kumare narežemo na tanke lističe, kolobarje ali jih naribamo na tanke rezine. Če želimo, lahko uporabimo nož z rebrastim rezilom za privlačen vzorec.
  4. Če želimo odstraniti semena, kumare podolžno razpolovimo in jih z žličko odstranimo. Nato jih narežemo na lističe.
  5. Narezane kumare posolimo in dobro premešamo. Pustimo jih stati 5-10 minut, da spustijo vodo.
  6. Z rokami dobro ožamemo kumare, da odstranimo čim več tekočine. To preprečuje, da bi solata postala preveč tekoča in mehka. Lahko jih tudi položimo na pladenj, pokrijemo z drugo ploščo in malo pritisnemo.

NASVET: Voda, ki jo spustijo kumarice, se lahko uporabi za pripravo slastne kumarične limonade.

Priprava preliva

Medtem ko kumare spuščajo vodo, pripravimo osvežujoč preliv.

  1. V skledi zmešamo grški jogurt (če se odločimo zanj) ali navaden jogurt, kislo smetano, limonin sok in sesekljan koper.
  2. Dodamo sesekljan česen, sol in poper po okusu.
  3. Če želimo, lahko dodamo tudi drobno nasekljano limonino lupinico za dodatno aromatičnost.
  4. Vse skupaj dobro premešamo, dokler preliv ni gladek in kremast.
  5. Preliv prestavimo v hladilnik do uporabe.
Sestavine za preliv za kumarično solato

Končna priprava in postrežba

  1. V večjo, čisto skledo prestavimo ožamane kumare.
  2. Če uporabljamo, dodamo tudi tanko narezano rdečo čebulo ali sesekljano mlado čebulo.
  3. Kumare in morebitno čebulo prelijemo z jogurtovim prelivom in nežno premešamo.
  4. Kumarično solato postavimo v hladilnik in jo postrežemo dobro ohlajeno. Pravcata poletna osvežitev, ki je najboljša, ko je res fino hladna.
  5. Poljubno lahko posujemo še s čilijem ali preostalim jogurtovim prelivom. Preostanek preliva lahko hranimo v hladilniku do 5 dni.

Variacije in nasveti

  • Kumare poskrbijo za hidracijo telesa, prispevajo k lepši koži, blažijo stres in pomagajo pri uravnavanju telesne teže. Zato jih je priporočljivo vključiti v prehrano.
  • Kumarično solato je idealno ponuditi kot prilogo k mesu z žara, ribam, ali kot samostojno jed za ljubitelje. Odlična je tudi za piknike in poletno obložene mize.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave in vam lahko pomagajo pri pripravi uravnoteženih obrokov, načrtovanju posebne diete ali hujšanju (npr. pri referenčnem vnosu 2000 kCal na dan).

tags: #kumaricna #solata #s #koprom