Ko termometer skoči čez trideset in se kuhinja spremeni v savno, se nam še zdaleč ne ljubi prižigati pečice. Ampak priznajmo - želja po pici ne izgine nikoli, pa naj bo poletje, zima ali karkoli vmes. Na srečo obstaja rešitev, ki je hitra, preprosta in naravnost briljantna: poletna pica iz ponve. V manj kot 10 minutah lahko pripravimo pico, ki je prav tako slastna, kot tista prava. Tudi super!
Sadna Pica: Ideja in Priprava
Ideja je enostavna: specite testo za pico in ga prekrijte s sezonskim sadjem. Na srečo obstajajo različni načini priprave, ki ustrezajo vsakemu okusu in priložnosti.
Osnova: Testo za Pico
Za pripravo poletne sadne pice je ključnega pomena dobro pripravljeno testo. Obstaja več možnosti:
Kvašeno Testo
Najprej zamesimo testo za pico in ga pustimo vzhajati. Tukaj si preberite, kako pripravite dobro kvašeno testo.
Hitro Testo iz Ponve
Priprava poletne pica iz ponve je hitra in preprosta, saj ne potrebuje kvasa ali dolgega vzhajanja. V košaro položimo tortiljo (če je treba, jo prerežemo na pol).
Testo z Skuto
Skuto zgnetemo skupaj z moko, ki smo ji dodali vinski kamen. Ko je masa kolikor toliko kompaktna, dodamo še jogurt in vse skupaj dobro pregnetemo v kepo. Pustimo počivati nekaj minut in ogrejemo pečico na 200°C. Testo kar z rokami pritisnemo na pomaščem okrogel pekač in oblikujemo grobe robove. Pečemo 20 minut, nato pa ohladimo na rešetki.
Nadevi in Dodatki
Po peki ali predpripravi testa sledi nadevanje, kjer se lahko prepustite domišljiji.
Sladki Namazi
Sledi lahko namaz - denimo stepena sladka smetana, čokoladni namaz ali rikota, ki jo zmešate z malo medu in limoninega soka. V ta namen je uporabna tudi krema iz kombinacije kremnega sira, masla in sladkorja v prahu. Recept lahko najdete tukaj.
Sveže Sadje
Na koncu razporedite sezonsko sadje. Borovnice in jagode temeljito operemo ter odcedimo. Kivije olupimo in narežemo na manjše koščke. Jagode narežemo na lističe. Preizkusite se v vlogi dekoraterja in okrasite pecivo s svežim sadjem po vašem okusu. Bolj je pisano, lepše bo!
Zelenjava in Druge Sestavine (za slano različico)
Čeprav je tema poletna sadna pica, je v črno-beli različici omenjena tudi priprava slane pice, kjer se uporabljajo:
- Šunka, narezana na manjše koščke.
- Nariban sir (več vrst, po želji, npr. parmezan, ovčji sir, mocarela).
- Zelenjava, narezana na rezine (paradižnik, bučke, paprika, jajčevci, kumare).
- Paradižnikov pire s soljo in origanom.
- Sveža bazilika.
Jajčevce popečemo v picopeku brez maščobe. Kumare samo narežemo, prav tako samo natrgamo lističe bazilike.
Postopek Pečenja
Način pečenja se razlikuje glede na vrsto testa.
Pečenje Kvašenega Testa
Nato pečico segrejemo na 250 stopinj Celzija in rahlo naoljimo pekač. Iz navedenih sestavin po opisanem postopku pripravimo vzhajano testo, ki ga namestimo na pekač in razvlečemo do roba. Nato pekač za 10 minut potisnemo v pečico, da testo pridobi zlato rjavo barvo. Pečeno testo vzamemo iz pečice in pustimo stati 5 minut, da se nekoliko ohladi.
Pečenje V Ponvi
Pečene so hitro - morda minuto do dve na vsaki strani, polagamo jih na papirnato brisačo in seveda takoj ponudimo, ko so še vroče.
Pečenje Testa z Skuto
Pečemo 20 minut, nato pa ohladimo na rešetki.
Druge Poletne Sladice s Sadjem
Poleg sadne pice obstajajo še druge okusne in preproste poletne sladice, ki izkoristijo sezonsko sadje.
#1 Potresenec
Precej enostaven način, kako je mogoče porabiti sveže poletno sadje (breskve, marelice, borovnice, češnje …). Slovensko poimenovanje morda izhaja iz tega, da sladica po videzu deluje, kot bi testo potresli po sadju. Recept naj bi nastal v ZDA, ko so evropski naseljenci osvajali nova ozemlja. Pri marsičem so bili prisiljeni improvizirati in tako so iznašli način, da poenostavijo recept za pito. Njihovo poimenovanje za potresenec je “cobbler,” saj naj bi jih končni izdelek spominjal na tlakovane ulice oziroma “cobbled streets.” Kakor koli že - poleti poenostavljeni recepti pridejo prav. Potresenec lahko pripravite iz ene vrste sadja ali jih kombinirate več, če nimate dovolj zrelih sadežev ene vrste. Drobljenec je za pripravo zelo preprosta sladica, ki navduši z odličnim okusom.
#2 Drobljenec
Sladica je v resnici zelo podobna potresencu. Zopet je osnova sadje, ki je prekrito s testom, a priprava je nekoliko drugačna. Tudi drobljenec ima znano zgodbo o izvoru. Spomnili naj bi se ga Britanci, in sicer med drugo svetovno vojno, ko ni bilo vedno mogoče pripraviti običajne pite. Zopet so našli način, da recept poenostavijo. Britansko poimenovanje za drobljenec je “crumble,” saj je testo, s katerim potresemo sadje zelo "drobtinasto". Američani podobni sladici pravijo "crisp," saj je "crispy" - hrustljava, to pa zato, ker so testu dodani kosmiči. Dandanes lahko ti dve poimenovanji označujeta isto sladico, torej drobljenec. Medtem ko so ga prvotno pripravljali predvsem z jabolki, ga dandanes pečejo še z marsikaterim drugim sadjem - z breskvami ali slivami, s kombinacijo marelic in borovnic ipd. Možnosti je zopet veliko. To niso ravno recepti, ki očarajo s svojim videzom, so pa okusni, kar je najbolj pomembno. Drobljenec z jabolki in robidnicami.
#3 Obrnjen Kolač
Še ena različica sadja, ki ga prekrijete s testom. Le da tokrat nastane kolač, ki ga po koncu peke obrnete, da je sadje, ko ga postrežete, na vrhu. Recept je preprost, a pomembno je, da kolač, ko se speče, čim prej odstranite iz pekača in ga obrnete, sicer se lahko sadje prilepi na dno. Bodite previdni, saj bo pečeno sadje zelo vroče. Zopet lahko uporabite slive, breskve, nektarine, fige, marelice, borovnice ... Pečeno sadje s sirom je lahko tudi odlična predjed.
#4 Sadna Solata
Narežite različno sadje in ga postrezite s preprostim prelivom. V skledici z metlico zmešajte med in sok limete. Preliv vmešajte, tik preden boste solato postregli in pojedli. Takšna preprosta in zdrava sladica je zopet primerna tudi za goste. Zanimiva malica je lahko solata z lubenico in melono. Zraven se podajo feta sir, sveža meta in črne olive. Zopet je rezultat povsem zdrava eksplozija okusov. Še ena zdrava in okusna ideja: narežite melono in banano, dodajte jagodičje. Prelijte z gostejšim jogurtom in posujte z narezanimi oreščki. Melone pa tudi breskve se zelo podajo tudi s špinačo in rukolo. Ko v solati uporabite sadje, je priporočljivo dodati sestavino, ki je hrustljava. To so lahko popečena sončnična semena ali bolj hrustljava zelenjava, kot so kumare. Poleg feta sira je mogoče uporabiti mocarelo, seveda pa tudi pršut. Če je sadje res zrelo, ga lahko v solati uporabite tako, da ga v mešalniku zmešate z olivnim oljem, kisom, soljo in zelišči. Nastal bo bolj sladek preliv. Posladek z jogurtom in breskvami.
#5 Pečeno Sadje
Sadje, kot so slive, nektarine, banane in marelice, lahko enostavno popečete v pečici in postrežete s sirom mascaropone.
Kulinarični Nasveti
Pri pripravi poletne sadne pice in drugih sladkih jedi s sadjem lahko eksperimentirate z različnimi sestavinami:
- Sir: Siri so lahko različni, če vam je všeč bolj pikantno, lahko uporabite parmezan, morda ovčji sir, morda mozzarelo, kar vam pač paše.
- Zelenjava: Prav tako z zelenjavo, lahko dodate tudi liste solate.
- Kombinacije sadja: Potresenec ali drobljenec lahko pripravite iz ene vrste sadja ali jih kombinirate več, če nimate dovolj zrelih sadežev ene vrste.