Kumarina kremna juha je osvežilna jed, ki je primerna tako za tople kot tudi za hladnejše dni. Njen okus spominja na tople štajerske kumare, vendar je konsistenca povsem drugačna. Priprava te juhe je razmeroma enostavna in vam bo vzela približno pol ure.
Sestavine za pripravo
Za pripravo kumarine kremne juhe boste potrebovali naslednje sestavine:
- 1 × žlica - repično olje
- 100 g - čebula
- 2 × strok - česen
- 500 g - kumare
- 350 g - krompir
- 2 × žlica - sveži drobnjak
- 1 × žlička - koper (svež ali posušen)
- ½ × žlička - timijan
- 1 × žlička - česen v prahu
- ½-1 × žlička - jodirana sol
- 2 × ščep - mleti črni poper
- 1 l - voda (ali zelenjavna jušna osnova)
- 100 ml - sojina smetana za kuhanje
Dodatki za dekoracijo in obogatitev okusa
Za popestritev in dekoracijo juhe lahko uporabite:
- veganska kisla smetana (ali navadna kisla smetana)
- tanke rezine redkvic
- sesekljana sveža meta
- listki peteršilja
- kapljice olivnega olja
- koščki svežih kumar
Postopek priprave kumarine kremne juhe
Priprava zelenjave
Čebulo, krompir in česen olupimo ter narežemo na kose. Kumare olupimo, jim odstranimo semena in jih narežemo na manjše kocke. Nekaj koščkov kumar lahko prihranite za dekoracijo ob koncu.
Praženje in dušenje
V večji posodi na malo olivnega ali repičnega olja prepražimo sesekljano čebulo. Z zamikom dodamo še sesekljan česen in pazimo, da se ne zapeče preveč. Ko zelenjava v loncu zadiši, dodamo kumare in olupljen, na manjše kocke narezan krompir. Vse skupaj pražimo na nizkem ognju ob občasnem mešanju, dokler se zelenjava ne zmehča, kar traja približno 10 minut.
Kuhanje in začinjanje
Popraženo zelenjavo zalijemo z vodo ali zelenjavno jušno osnovo, toliko, da je zelenjava pokrita. Dodamo vejico koromača (če je na voljo), peteršilja in žličko kopra, timijan, česen v prahu. Solimo in popramo po okusu. Kuhamo približno 10-15 minut, oziroma dokler se krompir ne skuha in zelenjava popolnoma zmehča. Ko je krompir kuhan, dodamo še sojino smetano.
Miksanje in postrežba
Sestavine zmešamo s paličnim mešalnikom do gladke kremne juhe. Juho še na hitro pokuhamo. Serviramo jo v globoke krožnike ali jušne skodelice.
Kuhari : Sanja Doležal - Krem juha od povrća
Dekoracija in nasveti za postrežbo
Juho lahko okrasimo z rezinami redkvice, listki peteršilja, sesekljano svežo meto, koščki kumar, kislo smetano in kapljicami olivnega olja. Za osvežilno izkušnjo lahko juho ohladite na sobni temperaturi, nato pa še kakšno uro pred postrežbo v hladilniku. Kljub temu je ta juha povsem uporabna tudi v hladnejših dneh, le da jo postrežemo toplo.
Hranilne in energijske vrednosti
Spodnje vrednosti so zgolj informativne narave in vam lahko v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja, ki temelji na vnosu 2000 kCal na dan.
| Sestavina | Količina | Energijska vrednost (približno) |
|---|---|---|
| Repično olje | 1 žlica | 120 kcal |
| Čebula | 100 g | 40 kcal |
| Česen | 2 stroka | 10 kcal |
| Kumare | 500 g | 75 kcal |
| Krompir | 350 g | 270 kcal |
| Sojina smetana | 100 ml | 120 kcal |
| Skupaj (približno) | 635 kcal | |