Uvod
Hokaido buča je vsestranska zelenjava, ki je še posebej priljubljena v jesenskih mesecih. Iz nje lahko pripravite številne okusne jedi, vendar pogosto najbolj zapažena ostaja bogata, kremna juha, ki prijetno pogreje in zadovolji željo po jesenskih okusih. Ta članek vam bo predstavil več načinov priprave te klasične, a vsakič malce drugačne jedi.
Priprava pečene hokaido buče
Ključ do bogatega okusa juhe je v pravilni pripravi buče. Začnite s segrevanjem pečice na 200 °C. Večji pekač obložite s papirjem za peko.
Masleno bučo olupite, razpolovite in odstranite semena. Nato jo narežite na kocke velikosti približno dva centimetra. Narezano bučo v enem sloju enakomerno razporedite po pripravljenem pekaču. Dodajte na četrtine narezano olupljeno čebulo in razpolovljeno glavo česna. Zelenjavo pokapljajte z oljem, solite in poprajte. V sredini pečice pecite bučo 45 minut, oziroma tako dolgo, da je mehka, ko vanjo zapičite nož ali vilice, in lepo karamelizirana.
Druga možnost je, da hokaido bučo razpolovite, odstranite vsa semena, nato pa polovico razrežete na manjše neolupljene kose. Te kose prestavite na pekač, dodate česen in vse skupaj radodarno naoljite in začinite. Zadevo pečete približno pol ure pri 180 °C oziroma do rahlo rjavega obarvanja robov.
Priprava kremne juhe iz pečene buče (Metoda 1)
Medtem ko se buča peče, lahko pripravite ostale sestavine. V lonec dajte maslo in ga segrevajte, dokler ne začne dišati po oreščkih in dobi lepo svetlo rjavo barvo. Ta postopek traja približno 3-4 minute. Nato dodajte še žajbelj in premešajte.
Dodajte mleko in sladko smetano ter počakajte, da mešanica zavre, nato odstavite z ognja. K tekočini iztisnite pečeno glavo česna ter dodajte pečeno čebulo, pečeno bučo in 180 ml vode. Odstranite žajbelj in mešanico zmeljite s paličnim mešalnikom, da dobite kremno juho. Juho razdelite med skodelice in po želji potresite z bučnimi goljicami in dodajte žličko sladke smetane.
Priprava kremne juhe iz pečene buče (Metoda 2)
Čebulo olupite, narežite in pražite na olju. Dodajte nasekljan česen. Čebule in česna ne pražite dolgo, samo toliko, da čebula postekleni.
Dodajte izdolbene in na kose narezane bučke hokaidi ter zalijte z vodo, samo toliko, da so sestavine pokrite. Posolite in po želji dodajte vegeto. Kuhajte dobrih 10 minut.
Nato bučke in vodo, v kateri so se kuhale, zmiksajte v mešalniku do gladkega. Po potrebi dodajte še nekaj vode ali jušne osnove do želene gostote. Preizkusite in po potrebi dodatno začinite s soljo in poprom.
Priprava kremne juhe iz pečene buče (Metoda 3)
Na kuhalnik pristavite večji lonec, v katerega vlijete olivno olje. Na segreti maščobi na hitro popražite čebulo, da postekleni in se malo zmehča. Primešajte na kose narezano bučo, ki jo med mešanjem nekoliko popražite.
Dodajte lovorjev list in zalijte z vodo ali jušno osnovo. Te mora biti samo toliko, da je zelenjava v celoti pokrita s tekočino. Začinite s poprom in soljo, za okus in aromo lahko dodate tudi malo naribanega muškatnega oreščka. Lonec pokrijte in juho na zmerni temperaturi kuhajte 20-30 minut, da se bučno meso povsem zmehča.
Ko je juha kuhana, lonec odstavite in odstranite lovorjev list. Če želite, da je juha še bolj kremna, dodajte smetano in vse skupaj zmiksajte s paličnim mešalnikom, da dobite gosto juho. Zavrite in odstavite. Pri serviranju lahko juho okrasite s smetano ali bučnim oljem in praženimi bučnimi semeni.
Domača bučna juha
Variacije in dodatki
Različna pota vodijo do dobre juhe in ljudje ji dodajajo marsikaj. Med priljubljene dodatke sodijo:
- Čili v različnih oblikah
- Jedilni kvas
- Sok agrumov
- Sveža zelišča, kot je pehtran
- Penice (marshmallow), ki jih karamelizirate v pečici
- Suhi čili v kosmičih
Pečeno hokaido bučo (če jo spečete brez vseh dodatkov) lahko tudi samo zblendate in dobite 100 % pire, ki ga lahko uporabite za pire kot tak ali ga vključite v pripravo rižot, sladic, kolačev, pit, piškotov ali celo smutijev.
Hranilne in energijske vrednosti
Hokaido buča je bogata z vitamini in minerali, poleg tega pa je nizkokalorična. Hranilne in energijske vrednosti so zgolj informativne narave in lahko služijo kot pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov ali načrtovanju posebne diete.
tags: #kulinarika #juha #iz #hokaido #buck