Bučna rulada je zares sočna, mehka in lahkotna sladica, ki predstavlja popolno utelešenje jeseni. Njena skrivnost je v bučnem pireju, ki biskvitnemu polžu na prerezu daje lepo barvo.
Priprava bučne rulade brez moke
Bučna rulada je hitro narejena sladica brez moke, ki očara s popolnim okusom. Priprava ne zahteva veliko časa ali sestavin. Vemo, da je bila ena izmed bučnih rulad izjemno dobra, saj je dolgoletna prijateljica obiskala mamo in ji za darilo prinesla prav to sladico. Priznamo, da je bila nekaj posebnega.
Sestavine in priprava testa
Za pripravo testa potrebujete:
- 6 celih jajc
- Sladkor
- Bučni pire
- Bučna semena in sladkor za moko (opcija)
- Pecilni prašek, soda bikarbona, začimbe in sol (opcija, odvisno od recepta)
- Aroma vanilije (opcija)
- Bučno olje (opcija)
V večjo posodo razbijemo jajca in jih skupaj s sladkorjem dobro stepemo, da dobimo gosto in bogato peno. Nato postopoma dodajamo bučni pire in med mešanjem sestavine združimo. Nekateri recepti vključujejo tudi pripravo moke iz bučnih semen in sladkorja, ki se nato presejete in zmešajo s pecilnim praškom, sodo bikarbono, začimbami in soljo. V drugih primerih se moka doda neposredno k jajčni masi.
Združene sestavine zlijemo na pekač, obložen s papirjem za peko. V dobro ogreti pečici, nastavljeni na 180 stopinj Celzija, testo spečemo. Pečenje običajno traja približno 15 minut.
Hlajenje in zvijanje biskvita
Medtem ko se testo peče, pripravimo kuhinjsko krpo, ki jo posujemo s sladkorjem v prahu. Ko je biskvit pečen, ga previdno obrnemo na pripravljeno krpo, tako da je papir za peko na vrhu, in ga nato pazljivo odstranimo. Sledi zvijanje biskvita po krajši stranici skupaj s krpo. Pustimo, da se ohladi.
Pomembno je, da se testo med hlajenjem popolnoma ohladi na sobni temperaturi. Testo mora biti na otip še mehko in rahlo lepljivo; v kolikor ga bomo presušili, se kasneje ne bo dalo zviti v rulado.
Priprava kreme za bučno rulado
Za kremo potrebujete:
- Kremni sirček ali sveži sir
- Sladkor v prahu
- Maslo (opcija)
- Vanilija ali vanilijev sladkor
- Sladka smetana
- Kisla smetana in mascarpone (alternativna sestava kreme)
Kremni sirček ali sveži sir malce stepemo s sladkorjem in vanilijo, da se zmehča. Nato med stepanjem postopoma, v štirih korakih, prilijemo sladko smetano. V kolikor uporabljamo kislo smetano in mascarpone, ju dobro premešamo do gladke in fine kreme.
Sestavljanje in dokončanje bučne rulade
Ko je biskvit ohlajen, ga previdno odvijemo. Nato ga enakomerno premažemo s pripravljeno kremo. Po vsej površini lahko posujemo rozine, če jih želimo dodati. Zatem vse skupaj ponovno previdno zvijemo v rulado, pri čemer pazimo, da krema ne uhaja iz robov. Na enem izmed krajših koncev pustimo približno 5 cm prostora, da krema ob zvijanju ne uhaja iz rulade.
Rulado tesno zavijemo, začenši na krajšem delu, nasproti dela, kjer smo pustili prazen prostor. Krema je lahko sprva zelo rahla, vendar se bo v hladilniku strdila. Za konec rulado ovijemo v živilsko folijo in postavimo v hladilnik za vsaj 30 minut ali še bolje, čez noč.
Minced meat roulade for holidays - easy and cheap recipe!
tags: #kulinaricna #slovenija #bucna #rulada