Tajska kuhinja, znana po svoji bogati paleti okusov - sladkih, kislih, slanih in pekočih, ki se prepletajo v popolnem ravnovesju - je postala globalni fenomen. Ne preseneča torej, da se mnogi želijo naučiti umetnosti priprave teh mamljivih jedi. Ne glede na to, ali iščete pristno izkušnjo neposredno v osrčju Tajske ali pa želite raziskati tajske okuse v domačem okolju, so kuharski tečaji odlična priložnost za poglobljen vpogled v lokalno kulturo in kulinariko.
Kuharski tečaji na Tajskem: Pristna kulinarična potovanja
Tajska ponuja nešteto kuharskih šol, ki obiskovalcem omogočajo, da se naučijo kuhati pristno tajsko hrano z lokalnimi in svežimi sestavinami. Te šole so razpršene po vsej državi in ponujajo edinstvene izkušnje, od obiskov tržnic do kuhanja na ekoloških kmetijah.
Severna Tajska: Chiang Mai in okolica
Chiang Mai, znan po svoji bogati kulinarični dediščini, je priljubljena destinacija za kuharske tečaje.
- Kuharski studio Galangal v Chiangmaiju je obvezen obisk za vse, ki iščejo pristno tajsko kulinarično izkušnjo.
- V osrčju Chiang Maia je prva in izvirna kuharska šola, ki že 21 let študentom posreduje kulinarično modrost.
- Aromdii, tajski izraz, ki pomeni dobro razpoloženje, je ime edinstvene kuharske šole, ki se nahaja tik pred starim mestom Chiang Mai.
- Lanna Smile je tajska kuharska šola, ki ponuja edinstveno in poglobljeno izkušnjo za navdušene nad tajsko kuhinjo.
- Kuharska šola Smile Organic Farm tajske kuhinje ponuja poglobljeno kulinarično izkušnjo, ki se nahaja na mirni ekološki kmetiji in vrtu. Vsak dan se navdušeni učenci prevzamejo v Chiang Maiju in jih prepeljejo v to edinstveno kuharsko šolo. Izbrala sva si poldnevni tečaj pri Smile Organic Farm Cooking School, ki so imeli najboljše ocene na Tripadvisorju. V ceno tečaja je bil vštet tudi prevoz iz in do hotela. Pred tečajem nikar ne jejte, saj vse kar skuhate, tudi pojeste, in hrane je preveč. Šla sva na popoldanski tečaj, ki je trajal od 15h do 21h. V hotelu so nas pobrali s kombijem malo pred tretjo popoldne. Najprej smo obiskali tržnico, kjer nas je kuharica Bibi poučila o zelenjavi in kuharskih začimbah. Nato je sledila dolga vožnja na podeželje, kar 45 minut iz mesta, do prave kmetije z velikim vrtom. Kuharske mize so bile številne, a vzdušje je bilo enkratno, saj lahko sprejmejo okrog 70 nadobudnih kuharjev naenkrat. Bibi nas je popeljala na vrt in nam razložila marsikaj o dišavnicah, zelenjavi in začimbah. Potem se je začelo zares. Z jedilnika si je vsak izbral po eno jed. Vsi smo na začetku delali skupaj spomladanske zavitke in Curry paste. Istočasno smo kuhali vsak svoje izbrane 3 jedi. Najprej smo naredili maso za spomladanske zavitke, jih sami zavijali, popekli in pojedli. Nato sva pripravila glavno jed - jaz "Fried Rice with Chicken", Matjaž pa Pad Thai s škampi. Za zadnji dve jedi smo potrebovali curry paste, zato smo si jih naredili povsem od začetka, kar je bilo težavno, a smo uspeli. Sledilo je še kuhanje juhic in curry omak. Jaz sem si izbrala bolj nežne okuse, Matjaž pa bolj pekoče. Skuhali smo odlične jedi in jih z veseljem pojedli. Po končani večerji smo se s kombijem peljali še dobro uro nazaj do mesta in svojih hotelov. Na tečaju sva skuhala kar 7 različnih jedi in še curry paste.
- Kuharska šola Thai Cottage Home Cookery School v Chiang Maiju na Tajskem je majhna ustanova, posvečena nepozabni izkušnji.
- Ko se iz Chiang Maija odpravite na pot proti jugu, se popotniki znajdejo v slikovitem okrožju Hangdong, natančneje v vasi Bandoo. Tukaj se nahaja kuharska šola Ann, Zabb-E-Lee, kjer sva se udeležila kuharskega tečaja in pripravila najino najljubšo Tom Yum juho, kokosovo Tom Kha Kai, vsak svoj curry, Pad Thai, solato iz nezrele papaje in sveže spomladanske zavitke.
Južna Tajska: Phuket, Koh Samui in Koh Lanta
Tudi južni otoki in obalna mesta nudijo odlične priložnosti za učenje tajske kuhinje.
- Kuharski tečaj Kata Thai v Phuketu ponuja pristno tajsko kulinarično izkušnjo z domačimi recepti, ki jih poučujejo domači tajski inštruktorji.
- Restavracija in kuharska šola Pum Thai v Phuketu je edinstvena kulinarična destinacija, ki ponuja več kot le obrok.
- Island Organics Samui je edinstvena destinacija, ki deluje že devet let in ponuja trajnostno tajsko kulinarično izkušnjo, ki je hkrati pristna in zabavna.
- Smiley Cook je očarljiva tajska kuharska šola, ki se nahaja v osrčju Ko Samuija.
- Najboljši tečaj tajske kuhinje na Koh Lanti je obvezen obisk za vse ljubitelje hrane.
Osrednja Tajska: Bangkok in Hua Hin
Tudi glavno mesto in obalno mesto Hua Hin ponujata bogato izbiro.
- Kuharska šola Sompong Thai v Bangkoku je kulinarični biser, ki privablja ljubitelje hrane z vsega sveta.
- Tajska kuharska šola v Bangkoku ponuja poglobljeno izkušnjo v osrčju tajske kulture in kulinarike.
- Kuharski tečaj v Hua Hinu ponuja edinstveno in poglobljeno izkušnjo za tiste, ki jih zanima učenje umetnosti tajske kuhinje.
Tajska kuharska filozofija: Sanuk
Ena izmed stvari, ki jih delimo s tajsko filozofijo, je koncept sanuk. Gre preprosto za načelo, da je potrebno pri vsaki stvari, naj gre še za tako težavno delo ali neprespane noči učenja pred izpitom, vsaj malce uživati. Vsaj del vsakega dela mora biti zabava. Iz tega razloga je za Tajce najslabše delo tisto, pri katerem so sami. Večinoma tako sanuk vpletajo prek družabnosti, prek interakcije z drugimi. Tako učinkovito in predvsem... tako preprosto.
UNSEEN THAILAND | Inside the Asia’s Most Beautiful Country | Travel Documentary 4K
Tajske kulinarične delavnice v Sloveniji: Okusite Tajsko doma
Če potovanje na Tajsko ni mogoče, se lahko v svet tajske kuhinje potopite tudi v Sloveniji. Kulinarične delavnice ponujajo odlično priložnost za raziskovanje barvitih, dišečih in ravno prav pekočih tajskih okusov.
KULT316 in Dvor Jezeršek
- Na kuharskih delavnicah KULT316 se vsak mesec podamo v nove kulinarične svetove - od tradicionalnih jedi do sodobnih kulinaričnih trendov. Tečaji niso le učenje receptov, temveč pravo doživetje, kjer aktivno sodelujete, ustvarjate in raziskujete skrivnosti okusov. Delavnice potekajo v sproščenem in prijetnem okolju učne kuhinje Centra kulinarike in turizma KULT316 (BIC Ljubljana). Na delavnici "Okusi Tajske" bomo odkrivali svet tajske kuhinje, vstopili v svet bogatih okusov, toplih začimb in tradicionalnih receptov, ki se prenašajo iz roda v rod.
- Na kulinaričnih delavnicah v prijetnem ambientu Dvora Jezeršek in sproščenem vzdušju spoznate male skrivnosti velikih kuharskih mojstrov. Med tremi stopnjami zahtevnosti in štirimi cenovnimi razredi boste zagotovo našli pravo kulinarično delavnico za vaše kuharsko znanje in želje.
Kulinarično potovanje na Tajsko v Centru Rog
V Centru Rog se boste podali na kulinarično potovanje na Tajsko - deželo nasmehov, kjer se prepletajo sladko, kislo, slano in pekoče v popolnem ravnovesju. Spoznali boste, zakaj tajska kuhinja velja za eno najbolj aromatičnih in raznolikih na svetu ter kako pomembno vlogo imajo sveže sestavine, zelišča in začimbe, kot so limonska trava, galangal, kaffir limeta in čili.
Program delavnice:
- Spoznavanje značilnih sestavin tajske kuhinje in njihove uporabe.
- Priprava osnovnih čili past: rdeče, zelene in Tom Yum.
- Zavijanje svežih poletnih zavitkov in priprava arašidove omake.
- Kuhanje priljubljenega pad thaia.
- Priprava aromatičnega Massaman karija.
- Izdelava tradicionalne sladice mango sticky rice.
Delavnica bo primerna tudi za vegane, saj se bo kuhalo brez živalskih sestavin (ni pa primerna za osebe z alergijo na oreščke). Ob koncu boste skupaj okušali pripravljene jedi, odkrivali nove kombinacije okusov in domov odnesli znanje, s katerim boste lahko tudi sami pričarali pravo tajsko kulinarično izkušnjo.
O mentorici:
Delavnico bo vodila Lea Mavec, mentorica v Kuharskem labu. Lea se je kuhanja po tajsko učila v času dvomesečnega bivanja na Tajskem, kjer je obiskovala kar dve kuharski šoli. Sicer pa je specializirana za rastlinsko kulinariko in prilagajanje jedilnikov za osebe z alergijami in drugimi zdravstvenimi težavami.