Pražen riž je vsestranska, preprosta in izjemno prilagodljiva jed, ki je odlična rešitev za dni, ko nimate veliko časa za kuhanje. Poleg tega je to eden najboljših načinov za smiselno porabo ostankov hrane, saj lahko z malo ustvarjalnosti iz hladilnika pospravite vso zelenjavo, ki se vam že dlje časa mota po njem.
Izbira riža in priprava
Pri pripravi riževih jedi je izbira pravega riža ključnega pomena, saj imajo različne vrste različne lastnosti, ki vplivajo na okus in teksturo. Za pripravo praženega riža je riž, kuhan dan prej, naravnost idealen. Če ga kuhate sproti, ga po kuhanju v osoljeni vodi prenesite na cedilo, dobro splaknite pod mrzlo vodo in odcedite. Razporedite ga na velik krožnik in postavite v hladilnik, da se popolnoma osuši.
Nasvet: Lahko skuhate večje količine riža naenkrat, ga razdelite na porcije in zamrznete za naslednjo uporabo. To je še posebej priročno pri uporabi polnozrnatega riža, ki se kuha dlje časa.
Priprava polnozrnatega riža
- Riž namočite čez noč (vsaj šest ur), da izboljšate kakovost in skrajšate čas kuhanja.
- Zjutraj ga sperite in skuhajte v slani vodi (razmerje ena enota riža na dve enoti vode).
- Kuhanega pustite v pokriti posodi, da se ohladi in zgosti.
Priprava zelenjave in dodatkov
Pražen riž je fenomenalna jed, ker vanj lahko umešate poljubno zelenjavo. Korenje narežite na tanke palčke ali rezine, papriko na majhne kocke, brokoli na zelo majhne cvetke, por pa na tanke kolobarje. Če uporabljate grah ali koruzo iz konzerve, ju prej dobro odcedite.
Postopek priprave
- V veliki kozici ali voku segrejte olje in najprej popražite tršo zelenjavo (korenje, papriko).
- Ko se zelenjava malce zmehča, dodajte brokoli, beli del mlade čebule, nariban ingver in česen.
- Zelenjavo s kuhalnico odrinite na eno stran posode, na prazno mesto vlijte malo olja in dodajte razžvrkljani jajci.
- Ko jajca zakrknejo, jih zmešajte z zelenjavo, nato dodajte kuhan riž.
- Prilijte sojino omako in vse skupaj pražite še nekaj minut, da se okusi povežejo.
Nasveti za popolno jed
Za dodaten okus in teksturo lahko v pražen riž umešate tudi arašide ali indijske oreščke. Pred serviranjem jed okrasite s sesekljanim svežim peteršiljem in zelenim delom mlade čebulice. Postrezite s krhljem limete ali limone, ki bo jedi dodala svežino.
| Sestavina | Priprava |
|---|---|
| Riž (bel ali rjav) | Skuhan, ohlajen in dobro odcejen |
| Jajca | Razžvrkljana in umešana v jed |
| Zelenjava | Sveža ali zamrznjena (po izbiri) |
| Začimbe | Sojina omaka, česen, ingver, čili (po okusu) |