Piščanec je stalnica na naših jedilnikih - je hitra, vsestranska in vedno dobra izbira, saj je ena tistih sestavin, ki jih imamo skoraj vedno pri roki. A prav zato hitro zapademo v rutino. Če iščete jed, ki je hkrati preprosta za pripravo in bogata z okusom, ali pa nekaj drugačnega, kar bo navdušilo tako otroke kot odrasle, je piščanec idealna izbira. Včasih so najboljše jedi tiste, ki združujejo preproste sestavine v popolno harmonijo okusov.
Piščanec iz Pečice: Od Klasike do Modernih Različic
Pečen piščanec je klasika, ki nikoli ne razočara, a ga lahko pripravite na nešteto načinov.
Navadno Pečeni Piščanci
Rahlo nasoljene piščance pecite nekaj minut brez masti. Vodo, ki se je natekla, odlijte in piščance polijte z vročo mastjo ali maslom. V piščanca lahko daste tudi limono in presno maslo. Medtem ko jih pečete, jih polivajte z mastjo, ki ste ji dodali malo juhe, proti koncu pa samo z mastjo.
Piščanec v Pikantni ali Gobji Omaki
Očiščenega piščanca nadrgnite z začimbo za pečenje, osolite in v trebušno votlino dajte košček margarine. Položite ju v oplaknjeno pekačo s hrbtno stranjo navzgor. Pecite ju pri 200° C uro dolgo, med peko ju pridno polivajte. Za pikantno omako v ponvi prepražite na vroči masti čebulo. Ko se posuši, dodajte šalotko, olive in kečup ter počasi dušite. Med sok pečenke zamešajte jedilni škrob.
Za gobjo omako piščanca posolite in dajte v trebušno votlino šopek peteršilja in presno maslo. Položite ga v lonec, pokrijte in pecite 90 minut pri 220° C. Ko je pečen, odlijte sok v kožico in zamešajte podmet iz jedilnega škroba ali moke. Dodajte očiščene in na tanke listke narezane gobe ter česen.
Pečene Piščančje Perutničke in "Poroči Me Piščanec"
Popolno pečene piščančje perutničke so ena tistih jedi, ki vedno navdušijo - hrustljave zunaj, sočne znotraj in oblite z omako, ki poskrbi za pravi užitek.
Poroči me piščanec (Marry Me Chicken) je izvrstna jed, ki navduši z minimalnim trudom in največ okusa. Osnovna sestavina so kosi piščanca brez kosti in kože, ki so popečeni do zlato rjave barve, nato pa se pokuhajo v preprosti, a zelo okusni smetanovi omaki z baziliko in suhimi paradižniki. Končni rezultat je sočno piščančje meso polnega okusa in slastna omaka, ki jo boste pomazali do zadnje kapljice.
Sočni Polnjeni in Zviti Piščančji Kosi
Če želite nekaj posebnega, so polnjeni in zviti piščanci odlična izbira.
Nadevani Piščanci in Piščančji Zvitki
Za polnjene piščance lahko pripravite bešamel iz ene žemlje, primešate jajci, s soljo stlačene majaronove lističe, drobtine, nastrgana piščančeva jetra, sol in poper. S tem nadevom napolnite prsi pod kožo od vratu, zašijte in podrgnite piščance znotraj s stlačenim majaronom in peteršiljem, pomešanim s soljo. Žemljo lahko zrežete tudi na kocke, jo potresete s peteršiljem, gnjatjo in polijete z razžvrkljanim jajcem, pomešanim z mlekom in soljo. Ta nadev dajte pod kožo, kar ga ostane, pa v trebušno votlino. Nato pecite kot druge piščance.
Za piščančje zvitke iz piščančjih prsi in beder odstranite kosti ter oblikujte zrezke. Dobro jih potolčite, da bodo čisto tanki. Zrezke osolite, na sredo vsakega dajte košček presnega masla in jih zvijte. Na obeh koncih jih zatrdite z zobotrebci. Zrezke obtežite, da dobijo lepo obliko, spanirajte in ocvrite.
Rebraste Piščančje Prsi z Nadevom
Mehke, sočne in zelo okusne rebraste piščančje prsi, z nadevom iz špinače in sira ter panceto, ob katerih se vam bodo cedile sline. Pripravite jih v samo nekaj minutah, nato pa specite v pečici. Med peko pripravite še skledo solate ali najljubšo prilogo in popoln obrok je skorajda v hipu narejen.
Sočna piščančja prsa, polnjena z nežnim kremnim sirom in aromatičnim drobnjakom, so še ena izjemno okusna možnost. Poleg tega lahko spečete prav tanke jajčne krpe in pripravite bešamel. Ohlajenemu primešajte zmleto piščančevo meso, sol, poper, orešek in parmezan. Dobro premešajte, namažite posamezne omlete in jih zvijte v zvitke s piščančevim nadevom.
Piščanec v Bogatih Omakah: Okusi Sveta na Vašem Krožniku
Piščanec se odlično poda k različnim omakam, od tradicionalnih do eksotičnih.
Piščanec v Arašidovi Omaki
Če iščete hitro, a nekoliko drugačno kosilo, je piščanec v arašidovi omaki odlična izbira. Kombinacija sladkega medu, slane sojine omake, svežine pomarančnega soka in arašidovega masla ustvari bogato in edinstveno aromo.
Piščančji Paprikaš in Pišče v Papriki s Smetano
Ko se temperature spustijo in dnevi postanejo krajši, se vedno znova vračamo k toplim, domačim jedem na žlico. Piščančji paprikaš je ena tistih klasik, ki nas pogrejejo. Za pišče v papriki s smetano na kosce razrezana piščanca malo posolite. V masti bledo rumeno zarumenite na kolesca zrezano čebulo, pridenite piščanca, potresite s papriko in nekoliko popecite. Ko meso porumeni, potresite zraven moko, popražite, prilijte malo juhe ali vode in pokrito dušite. Ko je to skoraj mehko, lahko dodate smetano.
Pečeno piščančje bedro z zelenjavo
Mednarodni Navdih: Tikka Masala, Curry in Genoveška Omaka
Tikka masala je tipična indijska jed, narejena iz koščkov popečenega mariniranega piščanca v začinjeni kremni omaki. Piščančje meso v curry omaki je prav tako izjemno priljubljeno in polno eksotičnih okusov.
Puran, kopun, kokoš, piščanec ali priželjci v genoveški omaki so elegantna jed, kjer očiščeno perutnino katerekoli vrste nasolite in parite, da ostane bela, nato polijete z vročo genoveško omako kakor galantin. Priželjce prej prekuhajte.
Hrustljavi Ocvrti Piščanec
Ocvrti piščanec je priljubljena jed, ki s svojo hrustljavostjo vedno navduši.
Ocvrti Piščanci in Ocvrti Piščančevi Zrezki
Piščance razrežite na 4 ali 6 delov. Rahlo jih posolite, povaljajte v moki, jajcu in drobtinah in v vroči masti hrustavo ocvrite. Manjši kosi so ocvrti v 7 minutah, za večje je potrebno nekaj več časa, sicer so ob kosteh rdeči. Garnirajte jih z ocvrtim zelenim peteršiljem.
Pri ocvrtih piščančevih zrezkih odstranite kosti na stegnu in prsih. Narežite zrezke, ostali del piščanca pa porabite za obaro. Zrezke potolčite, osolite, spanirajte in ocvrite v vročem olju 10 do 12 minut. Za ocvrte piščance po florentinsko očiščenega in razrezanega piščanca položite v dobro pološčeno posodo, polijte z marinado, postavite ga v hladilnik in večkrat obrnite. Po dveh urah ga dajte na cedilo, osolite, povaljajte kose v moki in jajcu, stepenem z moko, in ocvrite v vročem olju. Na krožniku ga garnirajte z limono in petršiljem.
Hitri in Ustvarjalni Piščančji Obroki
Za tiste, ki si želijo okusno kosilo brez dolgega kuhanja.
Piščančji Polpeti in Kuskus s Piščancem
Ko iščete idejo za okusno, nasitno in hkrati lahko kosilo, so piščančji polpeti vedno zadetek v polno. Priprava je preprosta, sestavine so vsakdanje, rezultat pa je vedno odličen.
Kuskus z bučkami in piščancem je hitro pripravljen obrok, ki vas bo vsaj dvakrat navdušil - najprej z enostavno pripravo, drugič pa z odličnim okusom. Omaka je zaradi smetane zelo bogata in težka, zato poskrbite za svežino z dodatkom limoninega soka.
Piščanec v Različnih Oblikah
Piščanec se odlično poda v rižote, kjer ste lahko zelo ustvarjalni in uporabite najrazličnejšo zelenjavo. Poleg tega lahko pripravite piščanca v wrapu, napolnjenega s svežo in popečeno zelenjavo, humusom ter jogurtovo omako.
Hladne Piščančje Jedi in Predjedi
Piščanec je odličen tudi kot hladna jed ali sestavina predjedi.
Piščanci v Aspiku
Pripravite in skuhajte piščance. Odstranite jim kosti in hladne zložite v model, zalijte z aspikom in postavite na hladno. Strjene stresite na krožnik, oblijte z oljem in kisom, garnirajte s peteršiljevimi vejicami in postrezite s krompirjevo solato za večerjo.
Za strjene piščance v školjkah razpolovljena piščanca dušite v dobro pokriti kožici, kamor ste dali mast, jušno zelenjavo, dišave in vino. Zmehča se v eni uri. Oberite od kosti meso, ga zrežite na kocke in polijte s sokom, ki je ostal v kožici in v katerega ste umešali nekaj žlic aspika. Postavite na led. Piščanec se lahko uporablja tudi kot nadev v mesnih zavitkih po laško (ravioli) ali kot sredica v parmezanovem kolaču, skupaj s praženimi gobami in cvetačo.
