Ko zadiši po domači enolončnici, vemo, da nas čaka nekaj toplega, nasitnega in tolažilnega. Na tej strani najdete izbor preverjenih receptov za enolončnice, ki združujejo okuse otroštva, tradicije in sodobne kuhinje. Pripravite si pravo domačo jed na žlico, ki ogreje v vsakem letnem času!
Kaj so enolončnice in jedi na žlico?
Enolončnice so samostojna jed, pogosto jih imenujemo tudi jedi na žlico. Izraz enolončnice izvira od naših prednikov, ki so jedi pogosto kuhali v enem loncu. Čeprav lahko enolončnice ali jedi na žlico skuhamo v enem loncu, je včasih potrebna še kakšna dodatna ponev za praženje čebule ali pripravo prežganja. V enolončnice pogosto dodajamo prežganje, čeprav v današnjem času ni preveč priljubljeno. Pri kuhanju jedi na žlico običajno uporabimo meso, zelenjavo, stročnice in testenine.
Jedi na žlico so samostojna jed, ki nadomesti kosilo. Kadar skuhamo brezmesno jed, potem dodamo kakšno drugo beljakovinsko živilo, kot so stročnice, mleko, jajca ali skuta.
Načela priprave enolončnic
- Za začetek izberite živila, ki se približno enako dolgo kuhajo.
- Če boste v receptu uporabili živila, ki se kuhajo dlje časa, jih dajte kuhat prej, ostala živila dodajte kasneje.
- Jed ponudite v skodelicah, ki so nekoliko večje od globokih krožnikov.
- K enolončnicam lahko ponudite kos sveže pečenega kruha.
Razdelitev enolončnic
Jedi na žlico lahko razdelimo na brezmesne in jedi z mesom.
- Brezmesne enolončnice: Najpogosteje so to mlečne in zelenjavne jedi, vključno z izredno priljubljenimi mineštrami, kjer uporabimo sezonsko zelenjavo.
- Mesne enolončnice: Ločimo jih glede na vrsto mesa, ki ga dodamo: perutnina, govedina, teletina, drobnica (ovčetina, jagnjetina), ribe, svinjsko meso in divjačina.
Tradicionalne slovenske enolončnice
Slovenija se ponaša z bogato tradicijo jedi na žlico, ki so pogosto nastale iz potrebe po nasitnih in hranljivih obrokih. Te jedi ogrejejo v vsakem letnem času in so preproste za pripravo.
Jota
Jota je ena najbolj priljubljenih tradicionalnih domačih jedi na žlico, ki se prileže tako v hladnih kot tudi poletnih dneh, ko jo lahko postrežete ohlajeno. Skuhajte posebej namočen fižol, na kose zrezan krompir in kislo zelje. Zelje lahko pokuhate z žlico prežganja. Na kocke zrezano slanino ocvrite s čebulo in stresite v kislo zelje. Dodajte kuhan, razpadel krompir in odcejen fižol. Vse sestavine osolite že pri kuhanju. Dobro premešajte.
Pasulj
Pasulj je hranljiv in okusen obrok. Okusen pasulj je lahko narejen v dobre pol ure, s samo pripravo pa tudi ne boste imeli veliko dela. Hranljiv in okusen obrok bo na mizi tako hitro, da se boste še čudili, za sestavine pa boste odšteli tudi zgolj nekaj evrov, česar tudi ne gre zanemariti v teh časih.
Bograč
Prekmurski bograč je okusna enolončnica s tremi vrstami mesa, podobna golažu. Ključna je izbira pravega mesa in potrpežljiva priprava. Bograč je golažu podobna jed. Preverite, kako skuhati najboljši bograč, od kje izvira prvotni recept in katero meso uporabiti za kuhanje bograča.
Bogracs
Ričet
Ričet je preprosta kmečka enolončnica, ki se še posebej prileže v hladnejših mesecih. Pripravljen je iz ješprenja in prekajenega mesa.
Štajerska kisla juha
Tradicionalna slovenska jed na žlico, ki so jo prvotno kuhali ob zakolu prašiča iz nogic, repa in uhljev ter jo okisali z vinom ali kisom. Za bogatejši okus poskrbi dodatek svinjskega mesa, ki je lahko tudi prekajeno.
Mesne enolončnice
Mesne enolončnice so krepke in nasitne jedi, ki pogosto združujejo različne vrste mesa z bogato zelenjavo in aromatičnimi začimbami.
Golaži in paprikaši z mesom
Goveji golaž
Goveji golaž je ena najbolj priljubljenih slovenskih jedi na žlico. Ključ do popolnega okusa je izbira kosa mesa z dovolj kolagena in potrpežljivo praženje čebule, ki ustvari bogato osnovo. Goveji golaž je tradicionalni recept, ki vedno navduši.
Goveji golaž z jurčki
Jeseni kuhinjo pogosto napolni vonj po jurčkih, ki so ena najlepših darov narave. Ko se združijo z mehkim govejim mesom in počasi dušeno čebulo, nastane bogata jesenska enolončnica za prave ljubitelje okusov.
Srbski paprikaš z rižem
Rahlo zarumenite na masti čebulo in dodajte na kosce zrezano meso od pleč ali prsi. Potresite s papriko in soljo ter pokrito dušite. Ko se meso malo osuši, ga potresite z moko, premešajte, dodajte smetano, limonino lupino in zeleno ter nekaj žlic juhe ali vode. Ko še malo prevre, je paprikaš pripravljen.
Romunski paprikaš
Na masti rahlo opražite posoljeno čebulo. Dodajte na kosce zrezano, iztrebljeno papriko in nekaj časa dušite. Nato dodajte otrebljen, olupljen in na kosce zrezan paradižnik, na manjše krhlje zrezan olupljen krompir in na kosce zrezano meso. Dušite pokrito na manjšem ognju.
Enolončnica z mletim mesom in krompirjem
Zelo okusna jed, za katero potrebujete samo en lonec in nekaj preprostih, vsakdanjih sestavin.
Enolončnice z ovčetino in jagnjetino
Zmes z ovčetino
Meso zrežite na odmerke in povaljajte v moki. Krompir zrežite na ozke krhlje, fižol na poševne kosce in otrebljene paradižnike na rezine. Čebulo drobno zrežite in še sesekljajte s soljo. Vse naložite v plasteh v posodo: najprej krompir, potem fižol, paradižnike, meso.
Koštrunovina z zelenjavo
Meso zrežite na odmerke, dajte v posodo in zalijte z vodo. Dodajte na liste zrezan korenček, zeleno, pastinak, kolerabo, peteršilj in česen ter sol in pokrito kuhajte. Posebej kuhajte na ozke krhlje zrezan krompir in posebej na rezance zrezan ohrovt. V pomaščeno posodo nalagajte v plasteh.
Enolončnice s perutnino
Piščančja obara s smetanovimi ali zdrobovimi žličniki
Piščančja obara, znana tudi kot ajmoht, je stara in nasitna jed naših mam ter babic. Je okusna in hranljiva enolončnica, primerna za vse letne čase in tudi vse dni v tednu. Zaradi rahlih in okusnih zdrobovih "knedlčkov" jo bodo z veseljem pojedli tudi otroci.
Piščančja juha z riževimi rezanci
Če se vam po shrambi že dolgo časa valjajo riževi rezanci, je najboljše, da jih zakuhate v okusno in krepčilno piščančjo juho, ki bo v mrzlih dneh prijetno ogrela premraženo telo. Panceta in parmezan ji dajeta močan okus, ki ga lepo zaokroži limonin sok.
Enolončnice z ribami
Ribe s krompirjem
Očiščene skuše ali druge ribe osolite in zrežite na večje kose. Pomaščeno posodo obložite z rezinami olupljenega krompirja. Potresite s soljo, poprom in s strtim česnom, zmešanim s peteršiljem. Na to naložite ribe in jih potresite z rahlo opečenimi čebulnimi kolesci, pokrijte s krompirjem.
Zelenjavne in stročnične enolončnice
Te enolončnice so odlična izbira za vegetarijance ali za vse, ki si želijo lažjega, a še vedno nasitnega obroka. Bogate so z vlakninami in vitamini.
Fižolove enolončnice
Vipavska skuha
Kuhan fižol zmeljite ali pretlačite. Primešajte posebej kuhano zelje s fižolovo vodo. Na olju zarumenite čebulo z moko, zamešajte strt česen in vlijte v skuho, ki naj še nekajkrat prevre. Je samostojna jed.
Skuha s fižolom in testenino
Zvečer namočen fižol skuhajte. Ko je skoraj kuhan, dodajte paradižnik, sol in poper, testenino in pustite, da počasi vre. Razgreti, na kocke zrezani slanini primešajte moko s čebulo. Ko je bledo rumena, jo stresite k skuhi, ki naj še 10 minut vre; nato jo odstavite in pustite.
Fižol z mesom
Čez noč namočenemu fižolu odlijte vodo in ga zalijte s svežo. Ko prevre, vodo odlijte, nalijte kropa in dajte zrezano čebulo, jušno zelenjavo in dobro umita rebra ali vratnik. Če je treba, posolite, ko je fižol že skoraj mehak. Dodajte redko prežganje iz masti, moke in čebule.
Toskanska fižolova enolončnica
Odlična italijanska jed na žlico je še zlasti primerna za mrzle dni, saj topla enolončnica premraženo telo pogreje od znotraj. Ker ne vsebuje mesa, je jed primerna tudi za vegetarijance. Zraven se odlično prileže česnov kruh s sirom ali pa fokača.
Enolončnice s stročjim fižolom
Stročji fižol z mesom
Na pol skuhajte na odmerke zrezano ovčje, goveje ali svinjsko meso. V masti dušite čebulo in otrebljen fižol, in ko je na pol mehak, ga potresite z moko. Prepražite, dodajte papriko, zalijte z juho in pridenite meso, strt česen, list zelene, paradižnik, osolite in kuhajte do mehkega.
Paprikaš s stročjim fižolom
Na masti prepražite zrezano čebulo; posolite jo. Ko začne rumeneti, jo potresite s papriko in dodajte na kosce zrezano meso - telečje ali goveje. Dolijte vode in pokrito dušite. Ko je na pol mehko, dodajte zelen fižol, ki ste ga po dolgem prerezali čez pol, in na rezance zrezano papriko.
Stročji fižol po švicarsko
Ocvrite na masti na kocke zrezano slaninsko rezino. Ko porumeni, dodajte očiščen, opran fižol ter nekaj časa pokrito dušite. Dodajte še druge dodatke, prilijte 1/2 l vode in pokrito kuhajte približno pol ure, da se vse zmehča. Nazadnje osolite in kuhajte še pol ure. Je samostojna jed.
Krompirjeve enolončnice
Krompirjev paprikaš z omako
Na pol skuhajte na krhlje zrezan krompir. Odcedite ga, stresite na mast, v kateri ste zarumenili čebulo in jo pokuhali s pretlačenim paradižnikom, zeleno papriko in strtim česnom. Rahlo premešajte, dolijte kropa, potresite z moko in pokrito dušite. Če želite, lahko okisate.
Krompirjev paprikaš
Na masti prepražite zrezano posoljeno čebulo. Ko je bledo rumena, a še mehka, pridenite olupljen, na podolžne krhlje zrezan krompir. Posolite ga in dušite približno četrt ure, da se precej zmehča. Nato dodajte pretlačen paradižnik, zmešan s papriko. Dušite pokrito, dokler se krompir popolnoma ne zmehča.
Krompirjeva skuha z ohrovtom
Razgrejte slanino in zarumenite čebulo. Pridenite zrezan, opran ohrovt in nakockan krompir. Dušite pokrito. Večkrat premešajte, da se ne pripali. Potem prilijte vode, dodajte sol, poper, malo kumine in kuhajte s klobaso. Nazadnje zakuhajte riž in kuhajte še 15 minut. Vsaka skuha je lahko samostojna jed.
Krompirjev golaž s klobaso
Krompirjev golaž je ena tistih jedi, ki jih lahko pripravimo za številne priložnosti, še posebej pa se prileže s klobaso. Ko so temperature nizke in si zaželimo nekaj toplega, nasitnega in domačega, je enolončnica vedno prava izbira.
Mineštre in druge zelenjavne enolončnice
Mineštra
Na masti rahlo zarumenite čebulo in dodajte na kosce zrezano meso (če uporabljate). Prepražite ga, dolijte nekoliko vode in primešajte na široke rezance zrezan ohrovt, na liste zrezan korenček ter zeleno in sol. Dušite pokrito. Ko je že precej zmehčano, dodajte razcepljeno cvetačo in grah. Dušite še približno pol ure.
Mineštra je krepka in nasitna enolončnica, pripravljena iz različne sezonske zelenjave, ki jo imamo v določenem letnem času pri roki. Mineštro si lahko skuhamo tudi vnaprej, saj bo naslednji dan še boljšega okusa. Okusna in krepčilna zelenjavna enolončnica z zakuho vas bo prijetno nasitila in pogrela.
Juha mineštra
V maslu rahlo zarumenite čebulo, pridajte peteršilj in na rezance zrezan, opran in odcejen ohrovt. Ko se malo prepraži, dodajte riž in čez nekaj časa zalijte z juho. Ko je mehko, dajte s parmezanom na mizo. Doda se lahko zrezane ostanke telečje pečenke, telečji priželjc ali drobovje.
Madžarska zelenjavna jed
Korenček in kolerabo nastrgajte na debele rezance, zeleno papriko iztrebite in zrežite po dolgem na 4 dele, cvetačo razdelite na manjše cvete in zrežite gobe na kocke. Nakockano slanino razgrejte, da je prosojna, in dodajte zrezani čebuli ter bledo opražite. Nato dodajte zrezano zelenjavo in gobe ter dušite.
Zeljna juha s kranjsko klobaso
Ko se v eni jedi združita kislo zelje in kranjska klobasa, rezultat pač ne more biti slab. Gre za okusno in krepko enolončnico, ki pogreje v hladnih dneh.
Lečin kari s kokosovim mlekom
Bogato začinjena brezmesna jed na žlico, pripravljena iz pestre palete zdravih sestavin. S svojim okusom vedno znova navduši, ker je prijetno pekoča, pa tudi prijetno pogreje, zato je odlična izbira za hladne jesenske in zimske dni. Zraven postrežemo kruh ali čapatije, odlična izbira pa so tudi hitri jogurtovi kruhki, pripravljeni v ponvi.
Kremna zelenjavna juha s tortelini
Bogata kremna juha z zelenjavo in tortelini je primerna za kosilo ali večerjo. Za povsem brezmesni obrok uporabite zelenjavno jušno osnovo, če želite juho še nadgraditi, pa lahko vanjo dodate na koščke narezane oziroma natrgane ostanke pečenega ali kuhanega piščanca.
Porova enolončnica s suhim mesom
Porova enolončnica je ena tistih jedi, ki navduši s svojo bogato aromo. Ko zadiši po poru, suhem mesu in počasi kuhani juhi, vemo, da nas čaka prava domača jed na žlico.
Kremna juha iz hokaido buče
Jeseni se v kuhinji pogosto znajdejo buče, a hokaido buča je nekaj posebnega. Ni je treba lupiti, ima prijetno sladkast okus in čudovito oranžno barvo. Je preprost in zdrav recept za jesenske dni.
Kremna juha iz cvetače s smetano
Svilnato kremna juha iz cvetače s smetano vedno uspe! Je odlična izbira, če vam je na vrtu uspelo vzgojiti svojo cvetačo.
Zelenjavna enolončnica z ohrovtom
Lahka zelenjavna enolončnica, ki si jo lahko pripravite za kosilo ali večerjo. Postrezite jo s popečenimi kruhovimi kockami, brusketo ali česnovim kruhom, po pripravljeni juhi pa lahko po želji naribate tudi malo parmezana.
Ješprenjčkova enolončnica z jurčki
Okusna jed na žlico, ki je tudi zelo nasitna in hranljiva. Za intenzivnejši okus smo poleg svežih jurčkov uporabili tudi suhe gobe, ki jih v primeru, da jih nimate, lahko brez težav izpustite. Uporabite lahko tudi različne vrste sveže nabranih gob.
Enolončnica s proseno kašo
To je super način, da na jedilnik umestite zdravo proseno kašo, ki blagodejno vpliva na prebavo in odvajanje vode iz telesa, poleg tega pa tudi ne vsebuje glutena.
Nasveti in ideje za pripravo enolončnic
Enolončnice so vedno prava izbira, ko si zaželimo nekaj toplega, nasitnega in domačega. Za popolno jed je včasih dovolj le nekaj osnovnih sestavin in prava sorta krompirja.
Bogracs
Če iščete kosilo, ki deluje razkošno, a je pripravljeno presenetljivo hitro, je goveji stroganoff prava izbira. Mehki trakovi govedine v bogati gobovi omaki s kislo smetano, čeprav bolj omaka kot klasična jed na žlico, vseeno ponujajo tolažilni in bogat okus.
tags: #kuharski #recepti #enoloncnice