Priprava piščančjih zrezkov v kremni gobovi omaki je preprosta, hitra in nadvse okusna jed, ki navduši tako začetnike kot izkušene kuharje. Ključna prednost tega recepta je priprava v eni sami ponvi, kar ne zagotavlja le manj posode za pomivanje, temveč tudi bogatejše okuse, saj se vse sestavine prepojijo v isti posodi.
Sestavine
Za pripravo jedi potrebujete naslednje kakovostne sestavine:
- 480 g piščančjih zrezkov
- 3 žlice bele gladke moke
- 1 žlička česna v prahu
- 1/2 žličke popra in 1 žlička soli
- 2 žlici olja in 3 žlice masla
- 3 srednje velike šalotke
- 500 g rjavih šampinjonov
- 150 ml kakovostnega beleega vina
- 400-500 ml piščančje jušne osnove
- 150 ml smetane za kuhanje
- 1,5 žličke jedilnega škroba
- Svež peteršilj za zaključek
Postopek priprave
1. Priprava mesa
Piščančje zrezke najprej obrišite s papirnato brisačko, da niso mokri. V skledi zmešajte moko, česen v prahu, poper in sol. Zrezke povaljajte v mešanici, da je celotna površina prekrita z moko. V večji ponvi z višjim robom segrejte dve žlici olja in žlico masla. Ko se maslo raztopi, položite zrezke v ponev in jih pecite 4-5 minut na vsaki strani, da dobijo zlato rjavo barvo. Pečene zrezke preložite na krožnik in jih pokrijte.
2. Priprava gobove osnove
V isto ponev dodajte preostalo maslo. Na njem do zlate barve prepražite sesekljano šalotko. Dodajte očiščene in na tanke rezine narezane šampinjone. Pražite jih 10-15 minut, da se zmehčajo, postanejo temnejši in vsa tekočina izpari. Pomembno: Za boljši okus omake uporabite kakovostno belo vino, ki ga prilijete k šampinjonom in pražite še 3-5 minut.
3. Zgoščevanje in končanje jedi
Prilijte piščančjo jušno osnovo in smetano za kuhanje. Omako zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte 5-7 minut. Jedilni škrob pomešajte s petimi žlicami omake, da dobite gladko maso, in jo vmešajte v ponev, da se omaka zgosti. Na koncu v omako vrnite piščančje zrezke in dodajte svež peteršilj. Vse skupaj na rahlem ognju kuhajte še 10 minut.
Nasveti za popoln okus
- Kakovost sestavin: Vedno uporabite sveže gobe in kakovostno vino, saj bistveno vplivata na končni okus omake.
- Čiščenje gob: Gobe očistite s krtačko ali jih na hitro oplaknite pod tekočo vodo in takoj osušite, da ne vpijejo preveč vlage.
- Priloge: Piščančji zrezki v omaki s šampinjoni so odlični v kombinaciji s krompirjem, rižem ali testeninami.
tags: #naravni #piscancji #zrezki #s #sampinjoni