Ribja čorba, jed, ki s svojo bogato aromo in okusom pogosto krasi slovenske mize, še posebej v času postnih dni ali praznovanj. Ta recept, ki izvira iz pomurske tradicije, je bil izpopolnjen skozi generacije in je prejel številne nagrade na tekmovanjih. Posebnost te čorbe je njena sposobnost, da navduši tudi tiste, ki sicer niso ljubitelji ribjih jedi.
Sestavine
- Riba (vrsta po izbiri, primerna za čorbo)
- 1/2 limone
- 1 žlica začimbe C
- Česen (sesekljan ali pretlačen)
- Čebula (drobno sesekljana)
- Korenje (drobno sesekljano)
- Zelen (drobno sesekljan)
- Voda
- Lovorjev list
- Črni poper v zrnu
- Celer
- Peteršilj
- Limona (narezan na kose)
- Beli česen
- Babura paprika
- Aleva paprika (sladka mleta paprika)
- Dodatek za ribjo čorbo (instant mešanica)
- Kuhan paradižnik (ali pasiran paradižnik iz steklenice)
- Vino (belo)
- Sol po okusu
Priprava ribje čorbe
Priprava ribe in osnovne paste
Začnite z marinado ribe. Ribo popršite s polovico limone, dodajte eno žlico začimbe C in sesekljan ali pretlačen beli česen. Pustite, da se marinira vsaj dve uri pred kuhanjem, da vpije arome.
Medtem pripravite osnovo za čorbo. Drobno sesekljajte čebulo, korenje in zelen. Te sestavine dušite, dokler se ne zmehčajo. Nato jih prenesite v blender in jih zmeljite v gladko kašo. Ta korak je ključen za pridobitev bogate in enotne teksture čorbe.
The Guide To Making Insanely Smooth Purées Out Of Anything
Kuhanje v kotličku ali loncu
Najboljši okus se doseže s kuhanjem v kotličku, vendar je čorbo mogoče pripraviti tudi v globokem loncu. V kotliček ali lonec nalijte pripravljeno kašo iz čebule, korenja in zelena. Dodajte vodo do približno dveh tretjin prostornine posode. Nato dodajte lovorjev list, črni poper, celer, peteršilj, limono narezano na kose, beli česen, babura papriko in alevo papriko. Vse skupaj kuhajte, dokler ne zavre.
Dodatek ribe in kuhanje
Ko čorba zavre, dodajte dodatek za ribjo čorbo, ki ste ga predhodno razmešali v hladni vodi, da preprečite nastanek grudic. Nato dodajte marinirano ribo. Kuhajte na zmernem ognju približno 45 minut do 1 ure. Petnajst minut pred koncem kuhanja dodajte kuhan paradižnik (ali pasiran paradižnik iz steklenice) in vino. Pustite, da se vse skupaj še enkrat dobro prekuha.
Fini dotiki in serviranje
Ko čorba ponovno zavre, jo poskusite in po želji dodajte še poper, če želite bolj pikanten okus, belo vino za večjo kislost, ali dosolite po okusu. Kuhajte še približno 15 minut na zmernem ognju. Ribjo čorbo postrezite toplo. Dober tek!
