Uvod
Za višnjevo pecivo poznamo veliko receptov. Peciva z višnjami so okusna in tudi vizualno privlačna, zato so primerna za razna slavja in praznovanja ob vsakem letnem času. Stari tradicionalni kolači imajo poseben čar, še posebej, ko jih oplemenitimo s sodobnim pridihom.
Klasičen Recept: Sanjske Višnjeve Rezine z Vaniljevim Pudingom in Višnjevim Prelivom
Priprava sanjskih višnjevih rezin z vaniljevim pudingom je preprosta, a rezultat je vedno impresiven. Ta recept vam bo pomagal ustvariti sočno in osvežilno sladico, ki bo navdušila vse.
Pregled Recepta
- Čas priprave: 30 minut
- Čas hlajenja: 3 ure
Sestavine
Za Biskvit
- 5 jajc
- 12 dag mehkega masla
- 12 dag sladkorja
- 15 dag gladke moke
- 1 pecilni prašek
- Ščepec soli
Za Preliv s Pudingom
- 2 zavojčka vaniljevega pudinga
- 8 dl mleka
- 4 žlice sladkorja
Za Višnjev Preliv
- 5 dl višnjevega soka (lahko iz kompota ali domač)
- 2 žlici sladkorja
- 1 zavojček rdečega prelivnega želatina ali 1 žlica gustina
Postopek Priprave po Korakih
1. Priprava Rahlega Biskvita
Jajca ločimo. Iz beljakov stepemo trd sneg s ščepcem soli. Rumenjake penasto umešamo s sladkorjem in zmehčanim maslom. Dodamo presejano moko s pecilnim praškom in nežno vmešamo beljakov sneg. Maso vlijemo v pekač (30×20 cm), obložen s papirjem za peko. Pečemo pri 180 °C približno 20 minut oz. do zlato rjave barve. Ohladimo.
2. Priprava in Nanost Preliva z Vaniljevim Pudingom
V loncu zavremo 8 dl mleka in dodamo sladkor. Vmešamo puding in kuhamo po navodilih, da se zgosti. Še topel puding prelijemo po pečenem biskvitu. Rezine ohladimo v hladilniku, da se puding strdi (približno 1 uro).
3. Dodatek Višnjevega Preliva in Hlajenje
V kozici segrejemo višnjev sok s sladkorjem. Dodamo prelivno želatino (ali gustin), premešamo in na hitro pokuhamo. Rahlo ohlajen preliv (še tekoč) enakomerno prelijemo po pudingu. Celotno sladico postavimo nazaj v hladilnik za vsaj 2-3 ure, še bolje čez noč.
4. Serviranje Sladice
Rezine narežemo s segretim nožem, da bodo rezi čisti in lepi. Po želji okrasimo z višnjami ali stepeno sladko smetano.
Kako napraviti ? PUDING - Ukus vanilije (Jednostavno i brzo)
Nasveti Slaščičarjev za Popoln Biskvit
- Vse sestavine naj bodo sobne temperature.
- Beljake stepemo v res trd sneg in jih nežno vmešamo.
- Ne mešamo predolgo - masa naj ostane zračna.
- Pečico vedno predhodno ogrejemo.
- Uporabimo pekač s papirjem za peko - brez dodatnega mazanja robov.
Pogosta Vprašanja o Višnjevih Rezina s Pudingom
- Ali lahko uporabim zamrznjene višnje?
Da, le prej jih odtajajte in uporabite sok za preliv. - Se lahko biskvit naredi dan prej?
Seveda, le dobro ga shranite, da se ne izsuši. - Kateri sok je najboljši za preliv?
Višnjev sok iz kompota ali domače kuhan. - Kako dolgo zdržijo rezine?
V hladilniku do 3 dni. - Ali lahko naredim različico z jagodami?
Da, a priporočamo tudi dodatek limoninega soka za ravnovesje okusa.
Druge Zanimive Različice Višnjevega Kolača s Pudingom
Višnjev Kolač s Pudingom in Piškotno Osnovo
Za to različico potrebujemo piškote (npr. Albert kekse), mleko za namakanje, maslo in sladko smetano za kremo, ter praške za puding (vanilija in višnjev). Najprej pripravimo vanilijevo kremo: v dva decilitra mleka vmešamo dva praška za puding in koruzni škrob. Preostanek mleka vlijemo v kozico, dodamo 100 gramov sladkorja in segrevamo do rahlega vretja. Takrat med nenehnim mešanjem v curku vlijemo mleko s praškom za puding. Kuhamo okoli 5 minut, da se puding zgosti, nato pa prelijemo v večjo skledo in na dotik pokrijemo s folijo za živila, da se na površini ne naredi skorjica. Ohladimo na sobno temperaturo. Ko se vanilijeva puding ohladi, ga skupaj z zmehčanim maslom stepemo do gladkega in vanj vmešamo stepeno smetano. Za višnjev puding v decilitru višnjevega soka od kompota vmešamo tretji prašek za puding. Preostanek soka skupaj z višnjami in 50 grami sladkorja kuhamo 5 minut. Znižamo temperaturo in počasi, med mešanjem, vlijemo mešanico soka in praška za puding. Kuhamo še dve minuti, da se mešanica zgosti. Višnjev puding prelijemo v drugo skledo, nato pa zmes na dotik pokrijemo s folijo za živila ter ohladimo na sobno temperaturo.
Po dnu pekača, velikosti 30 x 25 centimetrov, razporedimo piškote, ki smo jih na hitro pomočili v mleko. Po njih razmažemo polovico vanilijeve kreme, previdno nadaljujemo z višnjami, po vrhu pa razmažemo drugo polovico vanilijeve kreme. Po vrhu razporedimo v mleko namočene piškote, nato pa pekač za vsaj dve uri shranimo v hladilnik.
Biskvitni Kolač s Kakavom, Dvema Pudingoma in Višnjami
Za to različico pripravimo biskvit s kakavom: cela jajca in sladkor penasto umešamo, dodamo moko s pecilnim praškom in kakavom ter narahlo zmešamo. Maso damo v pekač (35 X 25 cm) in pečemo na 200 stopinjah 15 do 20 minut. Ko je biskvit pečen, po pecivu polijemo ves sok od višenj. Nato skuhamo vanilijev puding (po navodilih na vrečki, po želji dodamo še 1 dl mleka več, da ni tako trd) in ga prelijemo po pecivu ter potresemo višnje po pudingu. Skuhamo še čokoladni puding (prav tako po navodilih) in še tega polijemo po vrhu vanilijevega pudinga. Kolač ohladimo in narežemo na malo večje kocke ter zraven ponudimo še sladko smetano ali polijemo s sadnim sirupom.
Kolač z Vpečnim Pudingom
Pripravimo vanilijev puding: v malo hladnega mleka zmešamo prašek za puding in sladkor. Preostalo mleko segrejte, nato vanj vlijte mešanico in kuhajte, dokler se ne zgosti. Pripravimo biskvitno zmes: v večji skledi stepite jajca s sladkorjem, da postanejo svetla in penasta. Dodajte olje in jogurt ter ponovno dobro premešajte. V pekač vlijte pripravljeno biskvitno zmes in jo enakomerno razporedite. Z žlico nanesite ohlajen puding v manjših kupčkih po površini - ni ga treba popolnoma zmešati z maso. Rahlo ga pomokajte, da med peko ne potone. Pecite 45-50 minut, dokler pecivo ne dobi zlatorjave barve (pri 180 °C). Ohlajeno pecivo potresite s sladkorjem v prahu. Če želite še bolj izrazit okus, dodajte v puding nekaj kapljic vaniljeve esence ali nariban limonin olupek.
