Krompir v paradižnikovi omaki je priljubljena in vsestranska jed, ki ponuja številne možnosti priprave. Ne glede na to, ali imate raje lahke žličnike, domače njoke ali obilen piščanec s krompirjem, paradižnikova omaka dodaja bogat okus in sočnost. V nadaljevanju predstavljamo več načinov, kako pripraviti to okusno kombinacijo.
Krompirjevi žličniki v paradižnikovi omaki
Priprava krompirjevih žličnikov
Začnemo s pripravo krompirja. Krompir olupimo, skuhamo, vodo odlijemo in počakamo, da preostala tekočina izgine. Iz krompirjeve mase z dvema mokrima žlicama izrežemo primerno velike žličnike. Rahlo jih kuhljamo približno 10 minut v vreli osoljeni vodi. Ko so žličniki skuhani, jih s penovko poberemo iz vode.
Priprava osnovne paradižnikove omake
Nadaljujemo s pripravo paradižnikove omake. Čebulo rahlo prepražimo na segretem oljčnem olju. Nato dodamo pasiran paradižnik, nato pa še paradižnikovo mezgo in na drobne kocke narezan svež paradižnik. Omako začinimo s česnom, soljo in sladkorjem ter kuhljamo približno 20 minut. Na koncu primešamo natrgane lističe bazilike.
Postrežba
Žličnike prelijemo s pripravljeno paradižnikovo omako in postrežemo tople.
Krompirjevi njoki v paradižnikovi omaki
Klasični domači njoki z zelenjavno omako
Priprava njokov
Za pripravo krompirjevih njokov najprej operemo večje krompirje in jih zložimo v večji lonec. Prilijemo toliko hladne vode, da je ves krompir popolnoma prekrit, nato pa lonec pristavimo na kuhalnik in vodo solimo. Počakamo, da voda zavre, nato pa znižamo temperaturo, lonec pokrijemo in krompir kuhamo še 25 minut. Kuhan krompir odcedimo in ga pustimo v cedilu, da se ohladi. Ohlajen krompir olupimo in v večji skledi zmečkamo s tlačilko za krompir, da nastane povsem gladka masa. V skledici z vilico razžvrkljamo jajca. V krompirjevo zmes z leseno kuhalnico vmešamo moko, sol, maslo in razžvrkljani jajci. Krompirjevo zmes stresemo na pomokano delovno površino in jo gnetemo tako dolgo, da nastane povsem mehko in prožno testo. Iz testa naredimo dolg svaljek s premerom 1,5 cm in ga razdelimo na manjše, 2 cm dolge njoke. Pri tem si pomagamo s topo stranjo noža, vsak njok posebej pa pritisnemo ob spodnjo stran vilice.
Gnocchi recipe Njoki recept - Sašina kuhinja
Omaka z zelenjavo
Čebulo olupimo in na drobno sesekljamo. Steblo zelene temeljito operemo in očistimo ter na drobno nasekljamo. Korenček očistimo, ostrgamo in narežemo na manjše koščke. Na kuhalnik pristavimo kozico, ki jo najprej dobro segrejemo, nato pa v njej segrejemo še olje. V kozico stresemo zelenjavo in jo med mešanjem pražimo približno 5 minut. Nato dodamo paradižnik in sladkor ter po okusu začinimo s soljo in poprom. Omako segrejemo do vrenja, nato pa jo na nizkem ognju kuhamo še dodatnih 20 minut.
Kuhanje in postrežba njokov
Medtem na kuhalnik pristavimo večji lonec, v katerem zavremo večjo količino osoljene vode. V krop stresemo pripravljene njoke in jih na zmerni temperaturi kuhamo toliko časa, da priplavajo na površje. S penovko jih poberemo iz vode in shranimo na toplem. Baziliko temeljito operemo in osušimo. Z vejic potrgamo listke ter jih na drobno nasekljamo. Parmezan na drobno naribamo. Ko je omaka pripravljena, njoke razporedimo po krožnikih, jih prelijemo z omako ter potresemo z naribanim parmezanom in baziliko.
Enostavnejši njoki s hitro omako in pršutom
Priprava njokov (alternativna metoda)
Krompir kuhamo v olupku, postavimo ga v hladno vodo, ki jo predhodno tudi nekoliko solimo. Krompir kuhamo približno 25 - 30 minut do mehkega. Krompir nekoliko ohladimo in olupimo. Nato krompir pretlačimo z vilico ali uporabimo pasirnik. Krompir si postavimo na kup, najboljše na leseno desko ali pult. Na sredini naredimo jamico, kamor vlijemo jajce in sol. Nato postopoma dodajamo moko. Testo gnetemo toliko časa, da dobimo lepo kepo testa. Razvaljamo in oblikujemo svaljke. Kuhamo jih v slanem kropu, kuhani pa so takrat ko priplavajo na površje.
Hitra paradižnikova omaka in dodatek pršuta
V lonec damo žlico olivnega olja in popražimo strok česna. Prelijemo s paradižnikovo mezgo in dodamo baziliko. Kuhamo približno 10-15 minut, da se omaka zreducira. Medtem pršut narežemo na trakce in ga popražimo v ponvici. Dodamo vejico timijana, paradižnik in začinimo. Njoke postrežemo z omako in popečenim pršutom.
Piščanec s krompirjem v paradižnikovi omaki
Priprava piščanca
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Kose piščanca na obeh straneh začinimo s poprom in soljo. Začimbe z rokami dobro vtremo v meso. Večjo ponev dobro segrejemo in jo namastimo z olivnim oljem. Dodamo začinjene kose piščanca in jih na vsaki strani pečemo 3 minute oziroma toliko časa, da se na površini naredi zlato rjava skorjica. Iz ponve odstranimo popečene kose piščanca in jih shranimo na toplem krožniku.
Peka s krompirjem in omako
Medtem ko se piščanec peče, krompir olupimo, očistimo in operemo. Narežemo ga na kose. Čebulo olupimo in jo grobo sesekljamo. V ponvi pustimo dve žlici maščobe, ostalo pa odlijemo. Dodamo čebulo in neolupljene česnove stroke ter vse skupaj na hitro popražimo. Primešamo paradižnikov koncentrat in omako ter prilijemo vodo. Po okusu začinimo s soljo in poprom ter s kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, nato pa v omako dodamo krompir in popečene kose piščanca. Počakamo, da omaka v ponvi zavre, nato pa vse skupaj pretresemo v pekač, ki ga za približno 50 minut potisnemo v ogreto pečico. Če imamo ponev z ognjevarnim ročajem, ne potrebujemo pekača, ampak vse skupaj do konca spečemo kar v ponvi. Jed je pečena, ko v pekaču povre skoraj vsa omaka, krompir se zmehča, piščanec pa je pečen tudi v notranjosti.
tags: #kuhanje #krompirja #v #paradiznikovi #omaki