Slive imajo bogato zgodovino, saj so divje slive v Aziji rasle že pred 2000 leti. Številni verjamejo, da so slive prvo sadno drevje, ki ga je človek udomačil, saj so jih gojili že v antičnem času. Tudi v Sloveniji je sliva že od nekdaj zelo razširjena sadna vrsta, ki je pogosto krasila domače sadovnjake. Zaradi svoje nezahtevnosti in samoplodnosti je priljubljena še danes.
Zdrav in hranljiv sadež
Dolgo časa so za zdravilno veljala predvsem smola slivovih dreves, vendar so sodobne prehranske raziskave potrdile, da so tudi plodovi izjemno hranljivi in zdravilni. Slive se ponašajo z visoko vsebnostjo antioksidantov, vitaminov (predvsem vitamina C in skupine B) ter mineralov, kot so železo, kalcij, kalij in fosfor. Poleg tega so odličen pospeševalec presnove ogljikovih hidratov, učinkovito vežejo presežke maščob in delujejo odvajalno.
Pestrost sort in uporaba
Med vsemi koščičastimi sadeži se slive ponašajo z izjemno raznolikostjo, saj obstaja več kot 2000 različnih vrst, ki zorijo od poletja do jeseni. Njihova velikost variira od velikih okroglih do majhnih ovalnih plodov, barve pa segajo od rumene do vijoličasto modre. Meso je lahko oranžno ali rumeno, okus pa se giblje med sladkim in rahlo kiselkastim. Sladke sorte so idealne za uživanje kot namizno sadje, medtem ko so rahlo kiselkaste sorte primernejše za kuhanje, vlaganje in peko. Posebej priljubljene so domače češplje, ki dozorijo septembra in so bile včasih osnova za imenitne kompote in žganja.
Izbira in priprava zrelih sadežev
Vse sorte sliv so najokusnejše, ko so dobro zrele. Zrelost sadežev pogosto zaznamuje belkast poprh, ki ga je treba pred uživanjem odstraniti z umivanjem v topli vodi. Slive, kupljene v trgovini, so pogosto obrane prezgodaj in zato vsebujejo manj sladkorja. Ob nakupu izberite čvrste sadeže, ki se ob rahlem pritisku nekoliko vdrejo, z gladko in enakomerno obarvano lupino. Če želite lupino odstraniti, slive za 20 do 30 sekund potopite v vrelo vodo, nato pa hitro ohladite v ledeno mrzli vodi.
Vsestranska uporaba v kuhinji
Slive nudijo izjemno široke možnosti uporabe v kulinariki - sveže, vložene, zamrznjene ali suhe. Za zamrzovanje je priporočljivo, da jih predhodno očistite, razpolovite in izkoščičite. Sveže sadeže lahko uporabite za pripravo kompota, marmelade, pit, kolačev, cmokov in drugega peciva. Suhe slive pa se odlično obnesejo v kombinaciji z mesnimi jedmi.
Predlogi za pripravo jedi s slivami:
- Slivov kompot
- Slivovi cmoki iz skutnega testa
- Slivovo pecivo z mandljevimi maslenimi drobtinami
- Češpljevi cmoki iz krompirjevega testa
- Jesenski zavitek
- Preprost slivov kolač
- Pecivo s slivami in maslenimi drobtinami
- Pečene slive s kozjim sirom
- Slivova pita
- Slivova pita iz kvašenega testa
- Lešnikov kolač s slivami
- Slivov drobljenec
- Suhe slive v slanini
- Svinjska pečenka s suhimi slivami
- Zdrobov kolač s slivami
RECEPT ZA SENDVIČ PECIVA
Slive so bile skozi zgodovino pomemben del prehrane in so še danes cenjene zaradi svojih zdravilnih lastnosti in vsestranske uporabe v kulinariki. Ne glede na to, ali jih uživate sveže, kuhane ali suhe, slive vedno dodajo poseben čar številnim jedem.