Velikonočni prazniki so čas, ko na mizi ne sme manjkati tradicionalna kuhana šunka. Priprava kakovostne šunke zahteva nekaj znanja o izbiri mesa in pravilni toplotni obdelavi. V nadaljevanju vam predstavljamo, kako pripraviti popolno šunko in katere priloge se najbolje podajo k tej praznični jedi.
Kako izbrati pravo šunko za velikonočno mizo?
Na trgu najdemo več vrst šunk, zato je pomembno, da poznate osnove, preden se odločite za nakup. Kakovost je odvisna od pasme prašiča, krme, starosti ob zakolu in načina obdelave.
- Sušena šunka: Pogosto je že pripravljena za uživanje, a preverite navodila na embalaži.
- Sušena in prekajena šunka: V postopku priprave je dodan korak dimljenja, kar daje mesu značilen okus.
- Pakirane šunke: Običajno so že termično obdelane, vendar jih je pred postrežbo priporočljivo dodatno prekuhati.
Pri nakupu bodite pozorni na seznam aditivov, ki naj bo čim krajši. Izogibajte se izdelkom, ki jim je dodana odvečna voda in sredstva za zadrževanje vlage, kot so karagenan ali različne gume.
Postopek kuhanja šunke
Osnovno priporočilo za kuhanje je, da šunko kuhamo od 50 do 60 minut na vsak kilogram teže. Če imate domačo šunko ali presno mesnino, je prekuhavanje obvezno.
- Šunko položite v lonec ustrezne velikosti in jo prelijte s hladno vodo, da je meso popolnoma prekrito.
- Dodajte lovorjeve liste in poper v zrnu. Soli običajno ni treba dodajati, če je šunka že slana.
- Za boljši okus lahko tretjino vode nadomestite z belim vinom.
- Šunko segrevajte počasi na srednji temperaturi, da voda le rahlo vre.
- Po kuhanju meso ohladite v vodi, v kateri se je kuhalo. Najbolje je, da šunka v tekočini počiva čez noč.
Hitra priprava s pametnim kuhalnikom
Za tiste, ki želite prihraniti čas, je odlična rešitev večnamenski kuhalnik (npr. Cook4me). S kuhanjem pod pritiskom lahko 1 kg šunke pripravite v zgolj 18 minutah. V tej vodi lahko kasneje skuhate tudi krepko velikonočno juho z ajdovo kašo, krompirjem in sušenimi jurčki.
Ideje za odlične priloge
Praznična miza postane prava paša za oči in brbončice, če šunki dodate raznolike in barvite priloge iz sezonske zelenjave.
Pečena zelenjava in krompir
Mlad krompir, korenje, kolerabo ali rdečo peso očistite in narežite. Zelenjavo najprej na hitro pokuhajte (cca 7 minut), nato jo naoljite, začinite in pecite v pečici pri 220-230 stopinjah približno 20 minut, da postane hrustljava.
Sveže solate in priloge
| Priloga | Ključne sestavine |
|---|---|
| Hrustljava pesa | Rdeča pesa, kumare, mešana solata, vinaigrette preliv |
| Pečeni šampinjoni z lečo | Šampinjoni, kuhana leča, rdeča čebula, peteršilj |
| Krompir z grojerjem | Krompir, čebula, smetana, mleko, sir grojer |
Zelenjavne specialitete
Za ljubitelje bolj prefinjenih okusov priporočamo pečene artičoke s prelivom iz limone, česna, gorčice in parmezana. Prav tako lahko brstični ohrovt popestrite s popečenimi lističi mandljev in rozinami, kar ustvari edinstveno kombinacijo sladkih in slanih not.