Radič, znan po svojem značilnem grenkem okusu, je izjemno vsestranska zelenjava, ki ni namenjena zgolj solatam. Če imate na zalogi preveč radiča, ki se vam že ves teden valja po hladilniku, je priprava juhe odlična rešitev za njegovo porabo. Poleg tega velja star pregovor, da je treba vsak dan pojesti vsaj nekaj malega tudi grenkega, kar poudarja zdravstvene koristi te edinstvene zelenjave. Juha z radičem je tako ne le okusna, ampak tudi hranljiva izbira.
Osnovna kremna juha z radičem
Ta preprosta, a neverjetno okusna juha je odličen način za vključitev radiča v vašo prehrano, še posebej v hladnejših dneh, čeprav tekne čez vse leto. Recept je povzet s spletne strani Društva gluhih in naglušnih Dolenjske in Bele krajine.
Sestavine in priprava zelenjave
Za osnovo juhe boste potrebovali čebulo, zeleno, korenje in krompir. Vse te sestavine očistite, olupite in narežite na kocke. Streste jih v lonec, dodajte maslo in hitro popražite. Medtem streste česen in naribajte hren ter oboje dodajte k ostali zelenjavi v lonec.
Kuhanje in dodajanje radiča
Radič grobo narežite in ga posebej v manjši količini vode kuhajte par minut, toliko, da oveni. Vodo odlijte in radič vstavite v juho k ostali zelenjavi. Alternativno, če vam grenak okus radiča ne moti, ga lahko skuhate kar v loncu juhe, ne posebej. To poenostavi pripravo in ohrani več grenkih not v juhi.
Zaključek priprave
Ko je zelenjava skuhana, juho pretlačite s paličnim mešalnikom, da dobite kremno teksturo. Začinite jo s soljo in poprom. Po želji dodajte še sladko smetano za bogatejši okus in jo ponovno prevrite.
Kremna juha z belgijskim radičem
Belgijski radič ponuja malce drugačno dimenzijo okusa in teksture v kremni juhi.
Priprava belgijskega radiča
Zelenjavo (razen radiča) operite in narežite na večje kose. Belgijski radič narežite na manjše kose in ga 2 minuti kuhajte v vreli slani vodi. Nato ga precedite in dajte v ledeno mrzlo vodo, da ohranite barvo in hrustljavost.
Kuhanje in dokončanje juhe
V posodo dajte maslo in preostalo zelenjavo (brez radiča). Zelenjavo pražite na maslu od 3 do 4 minute, nato jo zalijte z zelenjavno jušno osnovo ali vodo, v kateri ste kuhali belgijski radič. Posolite in popoprajte. Juho kuhajte pol ure, nato jo zmešajte v mešalniku, da dobite kremno juho. Juho znova segrejte, dodajte blanširan belgijski radič, sladko smetano in sesekljan peteršilj.
Splošni nasveti za uporabo radiča
Poleg juh, obstajajo tudi drugi načini za pripravo radiča, če ste se ga naveličali v solati. Radič lahko narežete na široke rezance in ga pokrito dušite na maslu. Tako dobite odlično prilogo, podobno špinači. Lahko ga narežete tudi na tanjše rezance, ga prav tako zmehčate ali dušite, nato pa ga dodate na praženo čebulo. Za popestritev okusa lahko dodate tudi malo pora. Praženje radiča je odličen način za zmanjšanje njegovega volumna in ublažitev grenkobe, kar ga naredi idealnega za vključitev v glavne jedi, kot so kombinacije s proseno kašo. Med praženjem se volumen radiča zelo zmanjša, zato lahko brez skrbi porabite vso glavico rdečega radiča.
RECEPT: Solata z radičem
Postrežba in shranjevanje
Juho z radičem lahko pripravite tudi vnaprej, saj se odlično pogreje. Da bo juha dobro nasitila, poleg postrezite s kosom ali dvema kruha. Je popoln obrok, ki vas pogreje navzven in na noter, saj se po koncu obroka počutite nahranjene, zadovoljne in site.