Brunch je ležeren pobeg iz hitrega vsakdana, pomlad v mestu pa je še posebej primerna, da ga spremenimo v resnično posebno doživetje. Ljubljana nam je v tej sezoni izjemno všeč. Po njenih ulicah se širijo vonjave sveže pečenega kruha, sladkega čaja in sproščenosti. Mesto je znano po živahni kulinarični sceni, ampak kaj pa veganski obroki? Priznati moramo, da ni bilo lahko. Večina restavracij na svojem jedilniku ponuja le eno vegansko opcijo, kar pa nas ne ustavi pri iskanju bogatega poznega zajtrka ali zgodnjega kosila. Dnevi, ko ste se odločili za brezmesno jed v restavraciji in so vam ponudili le pomfrit ali ocvrt sir, so mimo. Končno! Ljubljanska vegetarijanska in veganska ponudba se praktično vsakodnevno širi, česar smo izjemno veseli. Ne glede na to, ali ste v mestu le na kavi ali ste se odločili za popolno raziskovanje, boste našli popolno izbiro za vaše prehranske preference, okus in proračun. Ljubljana je s svojo pestro, ustvarjalno in okusno ponudbo postala evropska prestolnica plant-based kulinarike.
Osebna doživetja in priporočila za veganski brunch
Gostilna Vida: Boemski užitki in skriti vrt
Nahajamo se v samem srcu stare Ljubljane. Gostilno Vida smo že preizkusili. Njena notranjost je zavita v mešanico boemskega razkošja in preprostosti. Vida poleg miz pred restavracijo premore tudi čudovit notranji vrt - mirno dvorišče, kot nalašč za sestanke, skrito pred pogledi mimoidočih, ki zagotavlja mir in zasebnost. Kamnite stene tega skritega kotička krasijo boho elementi, industrijski kosi pohištva pa ga naredijo še bolj fotogeničnega. Med brskanjem po meniju nam v oči padeta Zeleni burrito in sendvič Mavrica. Kmalu po prihodu hrane naša miza postane tako lepa, da skoraj oklevamo, če bi posegali v njeno popolnost. Hitro se spametujemo in v zeleni burrito zabodemo vilico. Sestavljen je iz humusa, motovilca in čudovitih česnovih gob, zavitih v zeliščno tortiljo in okrašenih s popečenim češnjevim paradižnikom in karamelizirano čebulo. Po burritu je na vrsti mavrični sendvič, ki je prava umetnina. Pripravljen je iz ajdovega kruha iz droži z orehi, bogato obloženega s humusom, avokadom, čebulno marmelado in namazom Moho iz popečene rdeče paprike, dimljene paprike, česna in mandljev. Čarobni okusi Gostilne Vida lahko še najbolj dolgočasen dan spremenijo v praznik. Brunch pri Vidi si lahko privoščite samo za konec tedna.
Tinka: Lahkotno zgodnje kosilo v urbanem okolju
Vonj sveže skuhane kave, zvok živahnega pogovora med prijatelji ob prijetni glasbi v ozadju - tako nas pričakajo v Tinku. Zamenjava zajtrka za lahkotno zgodnje kosilo s srkanjem dobro ohlajenega napitka matcha latte je vedno sijajna zamisel. Stavijo na kakovostno, zdravo in lepo hrano, bistro pa se zelo naravno vključuje v živahno mestno okolje, ki ga obdaja. Odločimo se, da se bomo namestili zunaj, navsezadnje je pomlad. Kuhinja lokala je usmerjena k ljubiteljem zavestnega in zdravega prehranjevanja. Avokadov toast, sestavljen iz okusnega kruha z drožmi, kremastega avokada in hrustljavih praženih mandljev, je bil vsekakor pravi zadetek. Acai bowl pa je barvita kombinacija acaija, borovnic, malin, banane in cimeta, blendirana v lepo hladno mešanico. Po vrhu pa so obilno potreseni granole, arašidovo maslo, sadje in goji jagode.
Barbarella (nekdanja lokacija Slovenska cesta): Oaza zdrave hrane in samopostrežbe
Barbarelle ni mogoče spregledati. Vsak samospoštovani ljubitelj zdrave hrane se je tam ustavil vsaj enkrat. V Barbarelli se držijo načela, da mora biti njihova hrana čim manj toplotno obdelana in iz sestavin rastlinskega izvora, ki se v našem telesu zlahka presnavljajo. Vstopimo v to malo očarljivo oazo na Slovenski cesti in se soočimo z velikim izborom različnih veganskih dobrot in najrazličnejših slastnih priboljškov - chia pudingi, kremšnite, jabolčne pite v lončku, bogate solate in sendviči. Barbarellin stil je izčiščen in minimalističen, verjetno zato, da se pozornost lahko usmeri na vabljive in raznolike dobrote, ki jih ponuja bistro. Lokal je samopostrežen in si prizadeva za bolj sproščeno vzdušje. Čeprav imajo mize tudi pred restavracijo, nam je bila takoj všeč majhna notranja miza ob oknu. Našo pozornost pritegne kiš (slana pita) z vegansko mocarelo, zelenjavo in mediteranskimi začimbami. Dobimo tudi skledo ovsene kaše, bogato okrašeno z svežim sezonskim sadjem, domačim kremnim arašidovim maslom, domačo jagodno marmelado in domačo granolo. Sladek zaključek je čokoladni cheesecake z jagodno glazuro. Marsikdo bo rekel: 'Kako to, da je cheesecake brez (kremnega) sira?'. Smo siti in zelo zadovoljni.
Izbor veganskih in veganom prijaznih restavracij v Ljubljani (po izboru In Your Pocket)
Z navdihom priljubljenega vodiča In Your Pocket se odpravljamo na ljubljanske ulice, da raziščemo živahno kulinarično sceno, kjer se etično prehranjevanje sreča s kulinarično odličnostjo, zaradi česar je Ljubljana raj za tiste, ki sprejemajo slasten svet veganskih užitkov. Tukaj je izbor najboljših veganskih in veganom prijaznih restavracij, ki jih je izbral vodič In Your Pocket, vključno z zmagovalko za leto 2024.
Ljubljana 🇸🇮 NAJUGODNEJŠE mesto v Evropi! (Kaj početi v Ljubljani?)
10. Bazilika Bistro
Naslov: Prešernova 15, 1000 Ljubljana
Meka za ljubitelje sveže, zdrave, organske hrane, Bazilika se nahaja v čudovitem prostoru z visokimi stropi v središču mesta nasproti predsedniške palače in tik za vogalom od Akademije za likovno umetnost. Bazilika objavlja fotografije dnevnih obiskov lokalnih kmetov, tržnic in vrtov na svojih družbenih medijih, s čimer obiskovalcem zagotavlja, da so različni sendviči, sladke in slane pite, solate, juhe, smutiji in druge vegetarijanske in veganske dobrote, za katere se izkaže, da so tako pristne kot prijetne. Dnevne posebne ponudbe kosil s 3 hodi so napisane na zvitku rjavega recikliranega papirja za pultom.
9. Bistro Maha
Naslov: Nazorjeva ulica 3, 1000 Ljubljana
Razvajajte svoje čute v ljubljanskem Bistroju Maha, gastronomski oazi, kjer je vsak grižljaj potovanje skozi kulinarično odličnost. Ta bistro ni samo jedilnica; gre za zlitje okusov, kjer domiselne jedi očarajo in navdušijo. Od gurmanskih kosil do dekadentnih sladic, vsaka kreacija je dokaz kuharjeve strasti do izvrstne kuhinje. V harmoničnem okolju prefinjenosti in topline ustvarja prijeten prostor za kulinarične raziskovalce.
8. Fari’s Delice
Naslov: Miklošičeva cesta 34, 1000 Ljubljana
Fari’s je edina perzijska restavracija v mestu. Ponuja neverjetno okusne veganske falafele, zavite v tortiljo ali postrežene na krožniku, z izdatno kepico humusa in svežo zelenjavo. Če si ne želite falafla, so na voljo tudi iranski veganski sendviči. Prijazno osebje in ugodne cene zagotavljajo, da ta perzijski prigrizek ne bo pretirano obremenil denarnice.
7. Gaudi & Naan
Naslov: Trubarjeva 7, 1000 Ljubljana
Gaudi&Naan je sodoben bistro, ki se nahaja na mirnem dvorišču tik za vogalom Prešernovega trga in ponuja inovativne gurmanske jedi, ki so po naključju veganske. Skrita na Trubarjevi ulici 7, Gaudi&Naan združuje ajurvedska načela z modernim pristopom k veganski kuhinji. Jedi so pripravljene s poudarkom na ravnovesju okusov in vplivu hrane na telo. Med najbolj priljubljenimi so Juicy Marble steak, čičerikin curry s sladkim krompirjem ter presne sladice, kot so trojno nadevane palačinke.
Njena kuhinja temelji na zanimivi kombinaciji vplivov, kjer se tradicionalni zahodni recepti prepletajo z navdihi vzhoda, kar ustvarja edinstveno kulinarično izkušnjo. Jedi so lahko rahlo indijske, japonske ali pa povsem lokalne, vedno pa ohranjajo svojo prepoznavno Gaudi&Naan noto. Pri nabavi vedno izbirajo sezonske sestavine in tesno sodelujejo z lokalnimi proizvajalci. Nekatere sestavine pridelajo tudi sami, kar omogoča še večji nadzor nad kakovostjo. Posebno mesto v ponudbi imajo sladice, ki jih ustvarjajo na različne načine in z veliko domišljije. Zaradi udobne, romantične notranjosti in vrhunske storitve je Gaudi&Naan odlična destinacija za zmenke, izbor vrhunskih slovenskih vin in žganih pijač pa zaokroži izjemno gastronomsko izkušnjo.
Za vse informacije o cenah in ponudbi je Gaudi&Naan na voljo preko spletne strani ali kontaktnih podatkov. Prav tako je možno naročiti darilni bon v poljubni vrednosti, tudi s personalizacijo, kar je odlična izbira za posebne priložnosti.
5. Mandala
Naslov: Podhod Ajdovščina 4, 1000 Ljubljana
Mandala se nahaja v središču mesta, v podhodu Ajdovščina, in ponuja odličen in okusen meni 100 % veganskih užitkov. Je raj za vse, ki radi sestavljajo svoj krožnik po želji. V ponudbi so tople in hladne veganske jedi, solate, juhe in sladice. Vse jedi kar pokajo od okusa, skrb, ki je vložena v njihovo ustvarjanje, pa je v središču vsake. Tu ne boste našli nobenih nepotrebnih dodatkov, le visoko kakovostne sestavine, ki so pripravljene do popolnosti. Ko je hrana tako dobrega okusa, je enostavno jesti zdravo in tudi ne-vegani se ne bodo morali pritoževati, ko bodo jedli tukaj. Če vas zanima pripravo tako čudovite jedi doma, potem imate srečo, saj izvajajo tudi različne kuharske tečaje.
4. Presnica
Naslov: Prešernov trg 2, 1000 Ljubljana
Ta restavracija, ki se nahaja čisto v središču mesta na Prešernovem trgu, je v hipu postala hit med domačini, ki iščejo hitra in zdrava kosila in prigrizke. Presnica, plod priljubljene slovenske kulinarične blogerke in kuharice, je specializirana za sveže, večinoma veganske lahke obroke - juhe, solate in sendviče. To je zdrava veganska restavracija z okusno hrano, ki je dobra za vaše telo in okolje.
3. Vegashi - Vegan fusion
Naslov: Borštnikov trg 1, 1000 Ljubljana
Odkrijte kulinarične čare Vegashi Vegan Fusion v Ljubljani, kjer rastlinska prehrana dosega nove višine. To zatočišče ni le restavracija; to je simfonija domiselnih okusov, ki na novo definirajo vegansko kuhinjo. Od mamljivih suši zvitkov do razvajajočih sladic, vsaka jed je mojstrovina. Vegashi ustvari izkušnjo, kjer se etično prehranjevanje sreča z gastronomskim užitkom.
2. Vse dobro
Naslov: Miklošičeva cesta 22, 1000 Ljubljana
Ime pove vse, saj je v tem vegetarijanskem in veganskem bistroju res vse dobro - od prigrizkov in glavnih jedi do prijetnih sladic. Preverite njihov Instagram za tedenske menije s posebnimi ponudbami in videli boste tudi predstavitev nekaterih najbolj privlačnih jedi, ki si jih lahko zamislite. Te barvite mojstrovine morda ne vsebujejo sestavin, ki bi jih nevegetarijanci ali vegani morda pogrešali, a verjemite nam, ko rečemo, da jim ne manjka okusa. Vse je tako dobro, kot je videti, ni boljšega imena za to!
1. Zmagovalka: Barbarella Bistro
Naslov: Šmartinska cesta 152, Hala A, Ljubljana, Slovenia (ter lokacija na Mestnem trgu)
Skrivnost dobrega dneva: zdrava prehrana in nasmeh, obojega je v Bistroju Barbarella na pretek. Zmagovalka in prejemnica naziva najboljše veganske restavracije v Ljubljani za leto 2024. Barbarella Bistro, ki se nahaja na Šmartinski cesti 152 (Hala A), ponuja popoln veganski meni z veganskimi kosili, picami, burgerji, čudovitimi sladicami, smutiji, čaji, kavami (mleko po želji), sokovi in pivom. Ob posebnih priložnostih (predvsem ob praznikih) organizirajo tudi vrhunske večerje. Na Mestnem trgu se nahaja Barbarella - srce mestnega veganskega dogajanja. Ta elegantna in sodobna restavracija ponuja široko paleto zdravih rastlinskih jedi: od grahove juhe in solat, do veganskih burgerjev, sveže stisnjenih sokov in hišnega bananinega kruha. Barbarellin stil je izčiščen in minimalističen, verjetno zato, da se pozornost lahko usmeri na vabljive in raznolike dobrote, ki jih ponuja.
Druge priljubljene veganske točke v Ljubljani
Grashka Deli
Naslov: Center Rog
V Centru Rog domuje Grashka Deli - prva rastlinska delikatesa v Sloveniji. Njihova ponudba vključuje inovativne jedi, kot so sendviči z domačimi rastlinskimi siri, fermentirani prigrizki, dnevne juhe in sveže solate.
Veganika
Naslov: Komenskega ulica 30
Na Komenskega ulici 30 boste našli Veganiko - manjšo, a srčno restavracijo, ki vsak dan preseneti z novo ponudbo. Od toplih juh do testenin, curryjev in sladic, vse je pripravljeno sproti in s poudarkom na kakovostnih sestavinah.
Radha Govinda
Naslov: Žibertova ulica (ali stojalo ulične hrane v BTC)
Radha Govinda ni ravno v centru mesta (približno 15 minut hoje ali 5 minut s kolesom Bicikelj), vendar ponuja kul eksotične okuse. Je samopostrežna, kar omogoča ustvarjalno mešanje okusov. Stalna Hare Krišna glasba v ozadju ustvarja indijsko vzdušje. Cene so ugodne, osebje pa izjemno prijazno. Dodaten nasvet: če je Žibertova ulica predaleč, preverite stojalo ulične hrane Govinda v BTC nakupovalnem centru, poleg kmečke tržnice BTC.
Zaživ Vegan Bistro
Prvo odprt v Bledu, nato pa je junija 2016 prišel v Ljubljano. Ljubitelji veganstva so hitro odkrili ta biser in zdaj uživajo v veganskih burgerjih, presnih tortah in polenta pici. Cene so zmerne, osebje pa prijazno in dobro poučeno.
Loving Hut
Kot del mednarodne verige restavracij se Loving Hut nahaja nasproti glavne železniške postaje, kar je izjemno priročno za potnike. Restavracija je samopostrežna, kar je super, saj si lahko brez sramu napolnite krožnik s skoraj vsem, kar Loving Hut ponuja. Poskusite vsak kos pice, ki ga imajo tisti dan, nato pa ga dopolnite z lečno enolončnico. Tudi tukaj so cene zmerne, a bodite previdni, saj lahko med kosilom postane precej gneča.
Ajdovo zrno
Je skriti kotiček, a ko ga enkrat najdete, se boste pogostili z neverjetno dobrimi in izdatnimi zelenjavnimi enolončnicami (seveda z domačim rženim kruhom), curryji in testeninami. Solatni bar je samopostrežen, zato si postrezite sami.