Raznolikost angleških narečij in poimenovanj pekovskih izdelkov
Angleščina v Združenem kraljestvu je bogata mešanica lokalnih dialektov in slengovskih izrazov, kar pogosto vodi do raznolikosti poimenovanj tudi za preproste stvari, kot so pekovski izdelki. Prav zato ne preseneča, da obstaja neskončno imen za tako preproste izdelke, kot so štručke. Vsako mesto ima lahko povsem svoj izraz za priljubljene pekovske štručke.
Opredelitev "Bread Roll"
Bread roll je preprost majhen kruhek, ponavadi okrogle oblike. Lahko ga prerežemo na pol in si z njim napravimo sendvič ali pa ga jemo kot prilogo pri kosilu (lunch). Zgodovina beleži, da naj bi bil prvi takšen kruhek spečen v Angliji leta 1581.
Izzivi pri naročanju in zgodovinski razvoj terminologije
Kljub temu da je to le preprosta štručka, jo je v Združenem kraljestvu pogosto zelo težko naročiti (order), saj ima njeno ime mnogo lokalnih variacij. Zanimivo je, da beseda bread zgodovinsko ni označevala kruha, temveč katerikoli pekovski izdelek. Besedi cake in loaf pa sta se nanašali na velikost in obliko pekovskega izdelka. To je razlog, da nekatere lokalne variacije za besedo bread roll še danes vsebujejo besedo cake.
Regionalne raziskave in najbolj pogosti izrazi
Debata o imenu priljubljenih štručk je tako zanimiva, da so izvedli celo anketo. Rezultati so pokazali, da je Barm cake ali barm beseda, ki jo najpogosteje izberejo v Manchestru. Kar 12 % Angležev pa štručko imenuje s povsem svojimi različicami. Pri tem izstopajo besede muffin iz Manchestra, tea cake iz Zahodnega Yorkshira in batch iz Warwickshira. Obstajajo tudi manj pogoste različice, kot so stottie, oven bottoms, scufflers in breadcakes.
Posebnosti posameznih regionalnih štručk
Stotty/Stottie Cake (Newcastle)
Če bread roll naročimo v Newcastlu, nam bodo ponudili stotty ali stottie cake. Gre za tradicionalen sploščen (flat) kruhek, ki so ga originalno pripravljali iz ostankov krušnega testa, ki ni dvakrat vzhajal.
Aberdeen Rowie (Škotska)
Na Škotskem, natančneje v Aberdeenu, bomo našli tako imenovani Aberdeen rowie, ki ga poznajo tudi pod imenoma rollie ali buttery. Ta pekovski izdelek po okusu spominja na rogljiček (croissant), saj je v njem velika količina masla (butter). Tradicionalno so ga pripravljali za ribiče, ki so se za več dni odpravili na morje, saj je bil zaradi vsebnosti maščobe obstojnejši.
