Okrogle štručke oziroma bejgle (bagels!) lahko enostavno pripraviš kar doma. Ta recept je odličen za hitro pripravo okusnega domačega peciva, ki ga lahko pripravite celo s pomočjo otrok.
Hitra priprava bejgelov s šestimi sestavinami
Za pripravo teh okusnih bejgelov potrebujete le šest osnovnih sestavin: moko, pecilni prašek, sol, grški jogurt ter jajce. Po želji lahko za okras dodate še semena. Celoten postopek, od priprave do peke, traja dobre pol ure, od tega je 5 minut namenjenih oblikovanju, 20 minut pa peki.
Bejgli so v tujini nadvse popularni, vse bolj pa so prepoznavni in priljubljeni tudi v Sloveniji. Njihova prednost pred klasičnimi bejgli je v mnogo hitrejši pripravi, saj ne potrebujejo časa za vzhajanje ali kuhanja, poleg tega pa so izjemno okusni.
Čeprav testo za te jogurtove bejgle ni popolnoma enako kot pri tradicionalnih, je vseeno odlično. Pri pripravi se pogosto uporablja polnozrnata moka in grški jogurt, ki dajeta bolj "globok" okus v primerjavi z belo moko. Uporabite lahko polnozrnato pšenično ali pirino polnozrnato moko, ali pa mešanico za kruh, pri čemer je nujno preveriti njeno slanost, da izdelek ne bo preveč slan.
Postopek priprave bejgelov
Priprava testa
V skledi dobro zmešajte moko, sol in pecilni prašek. Dodajte grški jogurt in premešajte. Testo bo sprva dokaj lepljivo in ne bo podobno običajnim testom za kruh ali pecivo.
Oblikovanje bejgelov
Testo prenesite na rahlo pomokano delovno površino in ga malenkost pregnetite. Nato ga razdelite na štiri enake dele. Vsak del oblikujte v svaljek, ki ga na koncu združite v značilno obliko bejgla.
Pečenje bejgelov
Štručke prenesite na pekač, obložen s papirjem za peko. Preden jih položite na pekač, jih lahko oblikujete v svaljke in nato združite v obliko bejgla. Bejgle premažite z razžvrkljanim jajcem ali le z beljakom in jih potresite s poljubno mešanico semen. Priporočamo bela in črna sezamova semena, lahko pa dodate tudi česen v prahu ali druge začimbe.
Bejgle nato spečete v predhodno ogreti pečici. Pustite jih nekaj minut počivati na pekaču, nato pa jih ohladi. Še vedno so okusni, ko so nekoliko topli.
Kruh brez kvasa z jogurtom: Hitra in enostavna alternativa
Če vas od receptov za kruh pogosto odvrne dolgotrajno mesenje in vzhajanje, je ta enostavni recept za kruh brez kvasa rešitev. Celotna priprava vam bo vzela manj kot 30 minut, pečica pa bo opravila večino dela v približno 30 minutah peke.
Zakaj dodati jogurt in mineralno vodo v testo?
Dodatek navadnega ali grškega jogurta in mineralne vode v testo za kruh ima več pomembnih vlog. Mineralna voda, jogurt in vinski kamen (če se uporablja) reagirajo in pripomorejo k večjemu volumnu testa, kar pomeni, da kruh lepše vzhaja med peko v vroči pečici. Jogurtova kislost sprosti gluten iz moke, kar rezultira v bolj puhastem in mehkem kruhu. Če želite ohraniti mehkobo sredice brez dodajanja maščob, kot sta olje ali maslo, je jogurt odlična izbira.
Postopek priprave kruha brez kvasa
V skledi zmešajte moko, sol in pecilni prašek. Dodajte jogurt in z rokami dobro pregnetite, da nastane grobo testo. Testo nato prenesite na pomokano delovno površino in ga gnetite, dokler ne postane mehko in voljno. Če se vam zdi testo preveč mokro, dodajte še malo moke, a bodite previdni, da je ne dodate preveč.
Oblikovan hlebček položite na pekač, obložen s papirjem za peko. Ustvarjalne duše lahko na testo zarežete posebne vzorce. Testo nato postavite v ogreto pečico na 200 °C. Po približno 10 minutah peke znižajte temperaturo na 180 °C in pecite še približno 20 minut, ali dokler kruh ni zlato zapečen.
Pečen kruh položite na kovinske rešetke, da se enakomerno ohlaja. Pokrijte ga z vlažno kuhinjsko krpo, da se skorja zmehča, ali pa ga ne pokrivajte, če želite hrustljavo skorjo.
Ta enostavni recept za kruh zagotavlja, da kruh ostane svež 2-3 dni, če ga seveda prej ne pojeste. Za shranjevanje uporabite rjavo papirnato ali laneno vrečko, ali pa krušno škatlo. Izogibajte se plastičnim vrečkam, saj te pospešujejo prehod vlage iz sredice na skorjo, kar jo zmehča.
Jogurtov ovseni kruh: Hranljiv in sočen
Jogurtov ovseni kruh je preprost in hranljiv kruh, pripravljen brez moke in kvasa. Osnova so ovseni kosmiči in grški jogurt, kar naredi kruh prijetno sočen, nasiten in bogat z beljakovinami. Priprava je zelo hitra, saj vse sestavine samo zmešamo v blenderju in spečemo.
Priprava jogurtovega ovsenega kruha
Segrejte pečico na 180 °C (ventilatorska). Manjši pekač za kruh (približno 19 × 9 cm) obložite s papirjem za peko. V blender dodajte ovseno moko, zmlete ovsene kosmiče in na kratko zmiksajte, samo toliko, da se sestavine povežejo. Dodajte še grški jogurt in ostale sestavine po receptu. Testo vlijte v pripravljen pekač in po vrhu rahlo poravnajte.
Pečete približno 35-40 minut, ali dokler zobotrebec, ki ga zabodete v sredino, ne pride ven čist.
Kruh z jogurtom, ki se "zrola": Hrustljava skorja in mehka sredica
Ta recept ponuja kruh, ki je narejen hitro in enostavno, z značilno hrustljavo skorjo in izjemno mehko sredico. Posebnost tega kruha je v tem, da vsebuje jogurt in je preprosto "zrolan" v štruco ter posut s semeni ali sirom.
Priprava testa za rolan kruh
Če uporabljate svež kvas, najprej pripravite kvasec. V skodelico vlijte 1 dl tople vode, nadrobite vanjo kvas in dodajte žličko sladkorja ter moke. Če uporabljate suhi kvas, ta korak preskočite.
V posodo dodajte moko, sol, 1 dl tople vode (če ste že porabili 1 dl za kvasec), 1 dl toplega mleka, 180 g jogurta in 2 jedilni žlici olivnega olja. Zgnetite gladko testo, najprej v posodi, nato pa še na kuhinjskem pultu. Ko je testo lepo in gladko, ga oblikujte v kepo, ga vrnite v posodo, pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite vzhajati, dokler se ne podvoji.
Oblikovanje in peka rolanega kruha
Ko je testo vzhajano, si pripravite pekač, ki ga obložite s papirjem za peko. Testo narahlo razvaljajte v ovalno obliko. Ko je testo razvaljano, ga preprosto zrolajte. Proti koncu vzhajanja si pripravite semena (sezam, lanena semena ali mešanice semen) ali nariban sir, s katerimi želite posuti kruh. Kruh s čopičem previdno premažite s toplo vodo.
Kruh postavite v ogreto pečico. Po prvih 10 minutah peke znižajte temperaturo na 180 °C in pecite še približno 20 minut. Pečice se razlikujejo, zato spremljajte peko in čas prilagodite vaši pečici.
Ko je kruh pečen, ga vzamete iz pečice, ga nalahno poškropite s hladno vodo, pokrijete s krpo in počakate, da se ohladi. Ta kruh bo ostal svež tudi naslednji dan.
Za odličen rezultat lahko uporabite kombinacijo ostre moke in pirine polnozrnate moke. Če nimate jogurta, ga lahko nadomestite s kislo smetano.