Tokrat sem se odločila, da se preizkusim v peki pirinega kruha. Peka domačega kruha prinaša v dom poseben vonj in zadovoljstvo, hkrati pa omogoča, da sami izberemo sestavine. Čeprav se morda zdi postopek peke zapleten, je to le prvi vtis, saj priprava domačega kruha pogosto vzame manj časa, kot si mislimo.
Koristi pire: zakaj jo vključiti v prehrano?
Pira spada med žitarice in je cenjena zaradi svojih številnih hranilnih snovi. Vsebuje ogromno vitaminov, kot so B1, B2, B3, A in E, ter pomembne minerale, kot sta mangan in baker.
Pira in jedi, pripravljene iz pirine moke, so primerne za vse, ki se morate držati antikandidne diete. Mnoge raziskave so dokazale, da je pira, čeprav vsebuje gluten, odlična tudi za vse, ki se spopadate s celiakijo. Avtorica omenja: "Vem, da je podobnih receptov več a tega sem napisala in spekla tako, da ima le piro in je kljub temu dovolj rahel in okusen."
Osnovni recept za pirin kruh s pecilnim praškom
Ta recept za pirin kruh je preprost za pripravo in ne zahteva gnetenja, rezultat pa je rahel in okusen kruh. Pripravljen je s pirino moko, vendar avtorica dodaja: "Še boljši je, če namesto kosmičev uporabiš kar kuhano piro." Po želji lahko torej v kruh vključite tudi pirine kosmiče ali kuhano piro.
Sestavine
- 0,5 kg pirine moke
- 0,5 l mineralne vode (kot je Radenska)
- 1 jedilna žlica soli
- 1 jedilna žlica olivnega olja
- 1 zavitek vinskega kamna ali pecilnega praška
- Različna semena (po želji): sezam, laneno seme, sončnično seme, bučna semena
- Podolgovat model za peko
- Peki papir
Priprava
- V večji posodi z električnim mešalnikom dobro premešamo vse sestavine. Avtorica pojasnjuje: "Suhe sestavine stresemo v skledo, jih premešamo, dodajamo Radensko in mešamo. Na koncu dodamo še olivno olje in gosto maso zlijemo v ozek pekač."
- Za vse tiste, ki kruh delate prvič - ne se ustrašit, ker je masa tekoča. Delali ste popolnoma pravilno.
- V maso lahko po želji vmešate še različna semena. Avtorica je dodala zgoraj omenjena.
- Maso prelijte v model, v katerega ste položili peki papir.
- Pecite v predgreti pečici. Uporabite sistem zgornji in spodnji grelec, nastavite temperaturo na 180 °C in pecite 50 minut.
- Celo stanovanje bo dišalo po sveže pečenem kruhku. Avtorica pravi: "Jaz tudi ta kruh pečem. Ga ne zavijam v vlažno krpo, ker mi je 'piškotna' skorjica dobra."
Peka domačega čebulnega kruha #gostilna pod Krvavcem
Nasveti za kruh iz pirinih kosmičev s kvasom in izboljšanje teksture
Če želite pripraviti kruh, ki je še posebej rahel in hrustljav, ter vanj vključiti pirine kosmiče z uporabo kvasa, lahko sledite tem korakom. Originalni vir ne podaja specifičnih količin za ta postopek, vendar opisuje tehniko:
- Priprava testa: "Kosmiče in moko zmešamo in v sredini naredimo jamico, kamor vsujemo kvas." Okoli jamice posujemo malo trsnega sladkorja, čisto po robu sklede pa sol.
- Mešanje: Vlijemo olje in sproti vmešavamo, vendar pazimo, da sol vmešamo čisto na koncu, da ne pride prehitro v stik s kvasom. Dolijemo še mlačno vodo in dobro zmešamo.
- Posebnost mase: "Masa ni kompaktna kot pri navadnem kruhu, marveč "pocasta"."
- Kvašenje: Damo jo počivati na toplo, pokrito s krpo, da malo naraste (1 ura, čisto brez problema tudi več ur, kar je še skoraj bolje).
- Gnetenje za rahlost: "Dlje bomo gnetli kruh, bolj rahel bo." Avtorica svetuje: "Testo gnetemo 10 minut in po potrebi dodajamo moko. Dodajamo moko (po eno skodelico moke naenkrat) dokler ne dobimo mehkega testa."
- Prelaganje in oblikovanje: "Testo pustimo počivati pol ure, nato ga trikrat razvlečemo in preložimo na pol ure." To okrepi glutenske vezi. "Vzhajano testo stresemo na gladko površino (lahko jo premažemo z oljem) in s pomočjo lopatke od vseh strani zavihamo testo proti sredini, da nakažemo obliko hlebčka." Za gladko površino hlebca: "Z dlanmi nežno potiskamo testo od strani pod sam hlebček in hlebček pri tem istočasno vrtimo, da dobimo bolj gladko gornjo površino hlebca."
Peka kruha: splošne smernice in opombe
Za doseganje res lepe pečene in hrustljave skorjice sledite tem nasvetom za peko:
- Peka v pečici: Pečico segrejte na 200 stopinj in vanjo dajte posodico z vodo.
- Priprava pred peko: Ko je pečica segreta, kruh s čopičem zelo temeljito premažite z vodo in vstavite v pečico.
- Zareze: Po desetih minutah z nožem zarežite dve črti, ker bo drugače "počil".
- Čas peke: Peče se uro in 15 minut, "je pa zelo odvisno od pečice do pečice, tako da predlagam, da kruh preverjamo, dokler ne ugotovimo, koliko časa vzame vaši:)."
- Hlajenje: Ko je skorjica zlato zapečena, kruh stresemo iz pekača in ga na kratko še enkrat postavimo v pečico, da se dobro zapeče tudi na spodnji strani. "Še vročega zavijemo v debelo krpo, da se počasi ohladi, skorjica pa se zmehča."
Ob peki kruha: "Ko se v pečici peče kruh, hiša zadiši po domu, ljubezni in nostalgičnih spominih."