Uvod
Čokoladne torte predstavljajo vrhunsko poslastico za vse ljubitelje čokolade. Njihova vsestranskost omogoča nešteto različnih interpretacij, od bogatih in kremastih do lažjih in sadnih. V tem članku vam predstavljamo zbirko receptov za nizke čokoladne torte, ki bodo zadovoljile še tako zahtevne sladokusce.
Brooklynska čokoladna torta
Originalno ime te odlične čokoladne sladice je "chocolate blackout cake", kar bi v prevodu pomenilo torta "za dol past". Torta je prvotno nastala v Brooklynu in velja za pravo čokoladno bombo, saj je sestavljena iz bogatega biskvitnega testa in čokoladne kreme, ki spominja na puding. Spodaj je mehek čokoladni biskvit, nad njim osvežilna plast iz gozdnih sadežev, nad njo krema iz bele čokolade in jogurta, na vrhu pa čokoladni preliv.
Torta Caprese
Znamenita italijanska sladica, ki izvira z otoka Capri. Ta torta je znana po svoji bogati čokoladni aromi in vlažni teksturi, ki jo doseže brez uporabe moke.
Čokoladna mousse torta
Odlična sladica, ki jo sestavljajo plast rahlega čokoladnega biskvita, prekritega s plastmi puhaste čokoladne kreme, ki se topi v ustih.
Čokoladna torta z grškim jogurtom
Bogata, kremasta in zelo sočna torta, v kateri je jogurt uporabljen tako v nadevu kot tudi v čokoladni kremi. Grški jogurt torti doda nežno kislost in izjemno vlažnost.
Sočna čokoladna torta z mascarpone kremo
Ker je čokolada uporabljena tako v biskvitu kot tudi v kremi, ni bojazni, da vas torta ne bi navdušila z bogatim čokoladnim okusom. Mascarpone krema doda torti svilnato teksturo.
Garaš torta
Plasti rahlega orehovega biskvita in bogate čokoladne kreme, vse skupaj pa prelito s svetlečim čokoladnim prelivom. Če smo vas navdušili že z opisom te pregrešno dobre sladice, naj vam prišepnemo še, da garaš torta velja za eno najboljših čokoladnih poslastic na svetu. Priprava vam bo vzela le nekaj minut, tortica pa bo šla v slast tudi najmlajšim sladkosnedom.
Kremasta tortica iz treh vrst čokolade
Odlična sladica, ki vas bo preprosto navdušila. V njej se odlično dopolnjujejo plasti kreme, pripravljene iz treh vrst čokolade (temne, mlečne in bele), tortico pa zaokroži rahel čokoladni biskvit.
Sočna čokoladna torta iz samo treh sestavin (brez moke)
Njen čar je sočna in kremasta sredica, ki se kar topi v ustih, tortica pa vas bo navdušila tudi s hitro in preprosto pripravo. Ključne sestavine so čokolada, jajca in maslo, kar omogoča intenziven čokoladni okus.
Čokoladna torta brez jajc in mlečnih izdelkov (vegansko)
Za pripravo te izjemne torte ne boste umazali veliko posode, prav tako ne potrebujete veliko pripomočkov in sestavin. Za piko na i poskrbi veganski čokoladni ganaš, s katerim ohlajeno torto pred serviranjem prelijete.
Čokoladno-piškotna torta (brez peke)
Če se peki tort navadno izognete v velikem loku, ker se bojite, da vam biskvit ne bo uspel, vam bo čokoladno-piškotna torta takoj prirasla k srcu. Za njeno pripravo namreč ne potrebujete pečice in električnega mešalnika. Naj vam še prišepnemo, da je sladica nebeško dobra, njena edina slabost pa je zgolj ta, da je bo (pre)hitro zmanjkalo.
Podrobnejši recept: Čokoladna torta v 30 minutah
Sestavine
Za piškotno dno:
- Mleti piškoti
- Sladka smetana
- Stopljeno maslo
Za čokoladno kremo:
- Lističi želatine
- Sladka smetana
- Čokoladne kapljice (mlečna čokolada)
Za okrasitev:
- Sladka smetana
- Čokoladne kapljice
Postopek priprave
Priprava piškotnega dna:
- Piškote zmeljemo v drobtine.
- Piškotne drobtine zmešamo s sladko smetano in stopljenim maslom v enotno maso.
- Če je masa preveč mokra, dodamo še malo mletih piškotov. Če je suha in se ne sprime lepo skupaj, dodamo več smetane ali masla.
- Nastavljiv obod položimo na kartonsko podlago za torte in v notranjost oboda namestimo acetatno folijo, ki prepreči, da se krema prime oboda.
- Pripravljeno piškotno maso stresemo v notranjost oboda in jo enakomerno potlačimo na dno.
- Tortni obod prestavimo v hladilnik in začnemo s pripravo čokoladne kreme.
Priprava čokoladne kreme:
- Lističe želatine za 10 minut namočimo v hladno vodo, da se zmehčajo.
- 200 ml sladke smetane segrevamo do vretja.
- Tik preden zavre, smetano odstavimo s štedilnika in z njo prelijemo čokoladne kapljice.
- Čokoladne kapljice s smetano pustimo 10 do 15 sekund, nato pa z metlico mešamo, dokler ne dobimo gladke čokoladne mase.
- Takoj zatem, ko je čokoladna masa še topla, dodamo zmehčane in ožete lističe želatine. Mešamo tako dolgo, da se raztopijo.
- Na koncu v kremo narahlo z lopatko vmešamo še 300 ml stepene sladke smetane. Mešamo nežno, da je krema čim bolj rahla.
- Čokoladno kremo previdno vlijemo v pripravljen obod s piškotno podlago.
- Torta naj počiva čez noč v hladilniku, da se čokoladna krema ohladi in strdi.
Priprava okrasitve:
- Sladko smetano segrevamo do vretja.
- Tik preden zavre, smetano odstavimo s štedilnika in z njo prelijemo čokoladne kapljice.
- Čokoladne kapljice s smetano pustimo 10 do 15 sekund, nato pa z metlico mešamo, dokler ne dobimo gladke čokoladne mase.
- Čokoladno maso pokrijemo in jo damo čez noč v hladilnik, da se strdi in ohladi.
- Naslednji dan maso z električnim mešalnikom stepemo, da postane kremna.
- Nadevamo jo v brizgalno vrečko s kovinskim nastavkom in nabrizgamo po robu torte.
Dodatni nasveti
Če želite bolj svežo torto, lahko dodate sveže maline (ali kakšno drugo sadje) - na vrh torte ali pa v obliki preliva, ki se ga po kosu torte prelije ob postrežbi. Pred postrežbo naj bodo kosi približno 30 minut na sobni temperaturi, zato da se čokoladna krema malce omehča in s tem tudi okus torte lepo razvije.
Katero čokolado izbrati?
Pri pripravi čokoladnih tort je izbira kakovostne čokolade ključnega pomena. Za torto v 30 minutah je idealna mlečna čokolada, saj je njena kakovost neposredno povezana z okusom in teksturo končnega izdelka. V tem receptu je priporočena uporaba BAM čokolade, ki je kakovostna belgijska čokolada v obliki čokoladnih kapljic, odlična za pripravo različnih moussov in krem. Če uporabljate čokoladne jajčke ali zajčke, je morda bolje izbrati drug recept. Uporaba jedilne ali temne čokolade lahko vpliva na končni rezultat, saj je razmerje sestavin prilagojeno mlečni čokoladi.
Težavnost, količina in čas priprave
Večina predstavljenih receptov je ocenjenih kot nezahtevna. Količine sestavin so običajno prilagojene pekaču s premerom 20 ali 24 cm. Čas priprave se lahko giblje od 30 minut (plus čas hlajenja) do nekoliko več, odvisno od zahtevnosti recepta.
Še več receptov
Moje recepte lahko spremljate tudi na Instagramu.