Čičerikina juha je priljubljena jed, ki si jo zaradi visoke vsebnosti beljakovin, železa in vlaknin radi privoščijo tudi športniki. Je okusna, hranljiva in preprosta za pripravo, zato je odlična izbira za dni, ko si želimo nekaj toplega, gostega in krepčilnega. Hladno vreme zahteva nekaj konkretnega, zato je kremna čičerikina juha prava izbira. Čičerika je stročnica, ki jo zaznamuje rahli, oreščkasti okus in čvrsta ter hrustljava tekstura.
Klasična kremna čičerikina juha
Priprava sestavin
Zelenjavo operemo in očistimo. Čebulo in česen ločeno drobno nasekljamo, korenje in zeleno pa narežemo na manjše koščke. Čičeriko iz pločevinke stresemo na cedilo in jo speremo pod tekočo vodo, nato pa jo pustimo, da se odcedi.
Praženje in kuhanje
Na kuhalnik pristavimo večji lonec, v katerem segrejemo dve žlici olja. Vanj dodamo korenje, zeleno in čebulo ter zelenjavo med mešanjem pražimo 3-4 minute. Nato dodamo še česen in vse skupaj pražimo še kakšno minuto, da česen zadiši. Sestavinam v loncu dodamo origano, timijan, lovorjev list in čičeriko. Vse skupaj dobro premešamo ter začinimo s ščepcem soli. Prilijemo zelenjavno osnovo in vsebino zavremo. Pustimo, da se juha ob rahlem vretju kuha približno 15 minut.
Miksanje in dodelava
Za kremno teksturo približno tretjino juhe prelijemo v blender in jo gladko zmiksamo. Zmiksano zmes prelijemo nazaj v lonec in juho premešamo. Lahko se tudi pol juhe zmelje v mešalniku in jo nato prilije k drugi polovici, ki je groba in naravna, da dobimo enkratno mešanico tekstur. Nato prilijemo še toliko preostale jušne osnove, da dobimo gostoto, ki nam je všeč. Če se nam zdi pregosta, jo razredčimo z malo vode ali jušne osnove. Po potrebi jo tudi dodatno posolimo in/ali popopramo.
NEODOLJIVA kremna čičerikina juha | ZDRAV recept brez glutena + veganski
Variacije čičerikine juhe
Poleg klasičnega recepta obstajajo številne okusne variacije čičerikine juhe, ki jih lahko preizkusite.
Čičerikina juha s porom in krompirjem
Ta juha je odlična izbira za dni, ko se vam mudi, a si vseeno želite zdrav in kakovosten obrok, saj vsebuje krompir (ogljikove hidrate) in čičeriko (rastlinske beljakovine).
Potrebujemo:
- kozarec skuhane čičerike (npr. Natureta, 300g) ali predhodno namočena in skuhana čičerika
- 2 manjša krompirja
- 2 stroka česna
- olivno olje in po želji žlica masla
- začimbe: mleta čebula, timijan, beli poper, sol
- Por
- 1 liter vode ali jušne osnove
Priprava:
Čičeriko lahko predhodno namočimo čez noč in jo nato skuhamo skupaj s krompirjem do mehkega (krompir dodamo, da se čičerika prej skuha). Alternativno, uporabimo že pripravljeno čičeriko iz kozarca ali pločevinke, ki jo odcedimo in speremo. Por očistimo in ga zrežemo na kolobarčke.
Segrejemo posodo, dodamo žlico olja in po želji žlico masla. Nato dodamo še por in česen ter ščepec soli in pražimo, da por postane sladek in mehak. Dodamo odcejeno čičeriko s krompirjem in pražimo še 1 minuto. Če uporabljamo že kuhano čičeriko, na olivnem olju na hitro popražimo prepolovljen česen in nato še čičeriko (predhodno odcejeno in sprano na cedilu); pražimo ju na srednjem ognju kakšni dve minuti in mešamo. Dodamo na manjše kocke narezan krompir in zalijemo z 1 litrom vode ali jušne osnove. Dodamo 1/2 žličke timijana, 1/2 žličke mlete čebule in malo belega popra. Kuhamo slabe pol ure na srednjem ognju. Dolijemo približno 2/3 juhe in počasi kuhamo 15 minut. Pred koncem kuhanja lahko vzamemo nekaj zrn čičerike in preostanek spasiramo. Juhico lahko okrasimo z zrnci čičerike.
Hitra čičerikina juha z rožmarinom in limono
Česen olupimo in ga drobno sesekljamo. Čičeriko stresemo na cedilo in jo speremo pod tekočo vodo ter pustimo, da se odcedi. V večji lonec vlijemo olivno olje in na njem na hitro popražimo česen ter vejico rožmarina. Takoj, ko česen začne spreminjati barvo (pazimo, da ne porjavi!), v lonec stresemo čičeriko. Prilijemo jušno osnovo in jo začinimo s ščepcem soli in mletega popra. Počakamo, da osnova zavre, nato pa temperaturo znižamo na srednjo jakost in pustimo, da se juha ob rahlem vrenju kuha še 15 minut. Iz lonca odstranimo rožmarinovo vejico. Juho poljubno gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom, nato pa vanjo vmešamo limonin sok. Če se nam zdi pregosta, jo razredčimo z malo vode ali jušne osnove. Po potrebi jo tudi dodatno posolimo in/ali popopramo.
Čičerikina juha s sušenimi paradižniki in smetano
Na olivnem olju popražite sesekljano čebulo in česen. Juhi dodajte sesekljane posušene paradižnike in začimbe po želji ter kuhajte nekaj minut, nato pa vse skupaj zmiksajte s paličnim mešalnikom. Juhi dodajte smetano za kuhanje, premešajte in kuhajte še približno 20 minut.
Hranilna vrednost čičerike in pora
Čičerika je izjemno hranljiva. Ena skodelica kuhane čičerike vsebuje skoraj 3g vlaknin, kar je polovica priporočenega dnevnega odmerka za ženske. Por je pomembna zelenjava za zimsko obdobje in priporoča se, da ga vključimo v redno prehrano, da bi organizem dobil čim več hranil. Čeprav je svež por odličen v solatah, ima juha iz pora običajno nežnejši vonj in okus, zato jo bodo lažje vzljubili tudi tisti, ki niso oboževalci te zelenjave.
Postrežba in nasveti
Pripravljeno juho serviramo v globoke krožnike ali jušne skodelice. Čičerikino juho lahko postrežemo z rezino popečenega kruha. Za dodatno teksturo in vizualni vtis jo lahko okrasimo z nekaj celimi zrnci čičerike.