Njoki v smetanovi omaki predstavljajo klasično italijansko jed, ki je bogata, prijetna in kot nalašč za dni med tednom, ko zaradi službenih ali drugih obveznosti primanjkuje časa. Mehki, blazinasti krompirjevi cmoki se odlično ujamejo s kremasto omako iz smetane, masla, česna in parmezana.
Kaj so njoki v smetanovi omaki?
Njoki v smetanovi omaki so klasična italijanska jed. Mehke in blazinaste krompirjeve cmoke skuhamo, nato pa jih prelijemo z bogato in prijetno smetanovo omako. Njoki so narejeni iz kuhanega zmečkanega krompirja, moke in jajc. Običajno jih skuhamo v slani vodi, dokler ne splavajo na površje. Jedi sledi smetanova omaka, ki je narejena iz smetane, masla, česna in parmezana. Vse sestavine skuhamo, dokler omaka ne postane gosta in kremasta. Kuhani njoki se nato prelijejo s smetanovo omako in tako ustvarijo hiter, a nasiten obrok. Njoki v smetanovi omaki so priljubljena jed v italijanski kuhinji in se pogosto postrežejo kot glavna jed za večerjo ali kot posebna poslastica za prijeten večerni zmenek.
Priprava krompirjevih njokov
Za pripravo njokov potrebujemo krompir, ki ga najprej spečemo v pečici. Krompir z vilico večkrat preluknjamo in ga pečemo približno 45 minut na 200°C. Ko je mehak in se malenkost ohladi, ga razpolovimo in njegovo meso izdolbemo. Meso krompirja z vilico zmečkamo, nato pa dodamo jajce, skuto, parmezan, 1/2 žličke soli in vse skupaj premešamo. Postopoma dodajamo moko, dokler se testo ne združi. Pomembno je, da testo ne obdelujemo preveč, saj lahko zaradi tega njoki postanejo trdi in gosti. Sestavine mešamo, dokler se ne povežejo, in testo rahlo pregnetemo. Testo narežemo na majhne kose, dolge približno 2 cm.
V lonec damo vodo in sol ter zavremo. V vrelo vodo dodajamo pripravljene njoke in jih kuhamo približno med 2 do 3 minute oziroma dokler ne priplavajo na površje. Zrežnato žlico odstranimo njoke in jih damo v cedilo, da se odcedijo.
Priprava smetanove omake
V veliki ponvi pri srednji temperaturi stopimo maslo. V ponev dodamo smetano in jo zavremo. Vmešamo nariban parmezan in kuhamo, dokler se omaka ne zgosti, približno med 5 do 7 minut. Smetanova omaka se lahko hitro zgosti in postane pregosta, če jo pustimo stati predolgo. Zato svetujemo, da omako pripravite tik pred serviranjem in jo hranite na toplem, dokler je ne polijete čez kuhane njoke.
Če želite jedi dati dodaten okus, v smetanovo omako dodajte nekaj svežih zelišč, kot so peteršilj, bazilika ali timijan. Zelišča bodo dopolnila bogato in kremasto omako ter jed naredila še bolj aromatično.
Nasveti za pripravo njokov v smetanovi omaki
- Uporabite "škrobnat krompir". Izognite se uporabi krompirja, ki vsebuje manj škroba, saj tako preprečite, da bodo njoki zbiti in žvečljivi.
- Pri pripravi testa za njoke pazite, da ga ne boste preveč obdelali, saj lahko zaradi tega njoki prav tako postanejo trdi in gosti. Sestavine mešajte, dokler se ne povežejo, in testo rahlo pregnetite.
- Smetanova omaka se lahko hitro zgosti in postane pregosta, če jo pustimo stati predolgo. Svetujemo, da omako pripravite tik pred serviranjem in jo hranite na toplem, dokler je ne polijete čez kuhane njoke.
- Če želite jedi dati dodaten okus, v smetanovo omako dodajte nekaj svežih zelišč, kot so peteršilj, bazilika ali timijan. Zelišča bodo dopolnila bogato in kremasto omako ter jed naredila še bolj aromatično.
- Če ste ljubitelji kisle smetane in si ne znate predstavljati smetanove omake brez te sestavine, lahko recept dopolnite z njo.
Njoki v smetanovi omaki (Pumo style)
Različice jedi z njoki
Čeprav je klasična jed z njoki v smetanovi omaki izjemno okusna, obstaja več zanimivih različic, ki popestrijo kulinarično doživetje.
Njoki v kremni omaki z lososom
Super ideja za okusno kosilo, ki ga ob prihodu iz službe pripravimo v manj kot pol ure. Bistvo uspeha je kremna smetanova omaka z dimljenim lososom in češnjevim paradižnikom.
Njoki z domačim pestom
Skorajda v hipu ustvarjen okusen obrok, ki bo vašo kuhinjo napolnil z omamnim vonjem po baziliki. Če pri roki nimate sveže bazilike, lahko uporabite tudi kupljeno pesto omako.
Njoki v smetanovi omaki s pršutom
Navdihujoča jed, za katero ne boste porabili veliko časa in sestavin. Ker je kar precej bogata in nasitna, vam svetujemo, da zraven postrežete skledo listnate solate, ki bo obrok prijetno osvežila.
Zapečeni njoki v paradižnikovi omaki z maskarponejem
Krompirjevi njoki, preprosta paradižnikova omaka, obogatena z začimbami in maskarponejem, ter zapečena mocarela so popolna kombinacija za preprosto in okusno hitro kosilo, primerno za vse dni v tednu.
Njoki iz sladkega krompirja
Puhasti njoki iz sladkega krompirja se kopajo v nežni smetanovi omaki, družbo pa jim dela popečen brokoli. Za piko na i poskrbijo še lističi parmezana in sesekljan peteršilj. Priprava ni niti malo zapletena, najbolj zafrkne le čakanje, da se sladki krompir zmehča, kar lahko storite v pečici ali v mikrovalovni pečici. Nato zmehčanemu dodate skuto, jajce, moko in parmezan ter pripravite testo. Da že samega čudovitega okusa njokov iz sladkega krompirja ne uničite, ne priporočam mešanja z močnimi okusi. Dovolj je že, da njoke le popečete na maslu, dodate malo česna, popra in smetane. Ker se njoki odlično zamrznejo in odmrznejo, priporočamo, da naredite več njokov, nekuhane v enem sloju položite na pladenj ali krožnik in postavite v zamrzovalnik, nato pa jih shranite v vrečko. Tako imate pripravljene za en fantastično hiter obrok.
Njoke v smetanovi omaki postrežemo še vroče, po želji okrašene z dodatnim parmezanom in sesekljanim peteršiljem. Ta jed je najboljša sveža, zato jo postrezite takoj. Pogrevanja ali zamrzovanja ne priporočam.
tags: #krompirjevi #njoki #sirom #smetano