Ste se naveličali običajne zelene ali paradižnikove solate? Solata iz cvetače, pogosto obogatena z jajci in drugimi svežimi sestavinami, predstavlja odlično alternativo, ki je hkrati okusna, hranljiva in lahko prebavljiva. Spodaj boste našli informacije o hranilni vrednosti cvetače, nasvete za njeno pripravo ter različne recepte za solate, ki bodo popestrile vaš jedilnik.
Hranilna vrednost cvetače
Cvetača je izjemno zdrava zelenjava, polna vitaminov in mineralov. Kot vse zeljnice, tudi cvetača vsebuje veliko vitamina C (70 mg na 100 g cvetače). Poleg tega vsebuje tudi veliko mineralov, med katerimi je najpomembnejši kalij.
Cvetača je ena od najlažje prebavljivih vrst zelenjave, zaradi česar je izredno primerna kot prehrana za bolnike in kot dietno živilo. Njene hranilne in energijske vrednosti so zgolj informativne narave, lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja, na primer v okviru dnevnega vnosa 2000 kcal.
Splošni nasveti za pripravo cvetače
Pravilna priprava cvetače je ključna za ohranitev njenega okusa in videza.
- Ohranjanje beline: Cvetača ostane pri kuhanju lepo bela, če vodi dodamo skodelico mleka ali sok ene limone. Podoben učinek dosežemo, če celo cvetačo položimo v slano vrelo vodo z dodatkom mleka.
- Kdaj soliti: Cvetačo solimo, ko je že kuhana, ali pa sol dodamo v vodo za kuhanje.
- Čas kuhanja: Čas kuhanja cvetače prilagodite velikosti. Kilogramsko cvetačo lahko kuhate približno 22 minut, da doseže stopnjo "al dente" oziroma "na zob".
- Predkuhanje: Cvetači najprej odstranite zunanje liste in kocen. Za nekaj minut jo položite v slano vodo, jo nato odcedite in razdelite na brstiče. Vodo zavrite, dodajte sol, vanjo stresite cvetačo in jo kuhajte približno 1 minuto. Nato kozico odstavite in pustite cvetačo v vodi stati 10 minut.
Recepti za solate iz cvetače z jajci
Cvetačo preprosto prelijte z jajcem in rezultat bo neverjeten!
1. Osvežilna solata iz cvetače s koprom in kurkumo
Ta solata je hitro pripravljena in osvežilna, idealna za lahke obroke.
Priprava:
- Cvetačo očistimo in razdelimo na manjše cvetke, ki jih stresemo v lonec. Dolijemo toliko vode, da sega dva prsta nad cvetačo.
- Lonec pristavimo na kuhalnik, počakamo, da voda zavre, nato pa temperaturo znižamo na srednjo in kuhamo, dokler cvetača ni mehka.
- Medtem v skodelici skupaj zmešamo olje, kis, kurkumo, sol in 3 žlice vode, v kateri se kuha cvetača.
- Koper operemo, otresemo in nasekljamo.
- Kuhano cvetačo odcedimo in stresemo v solatno skledo. Še toplo prelijemo s pripravljeno polivko, posujemo z lanenimi semeni in koprom.
- Vse skupaj dobro premešamo in pustimo stati 10 minut, da cvetača vpije začimbe. Pripravljeno solato postrežemo.
2. Bogata solata iz cvetače z jajci in kislimi kumaricami
Ta solata je bolj nasitna in polna različnih okusov.
Priprava:
- Cvetačo splaknemo, štorž prerežemo križno, nato celo cvetačo položimo v slano vrelo vodo z dodatkom mleka (ostane bela) in kuhamo do stopnje "al dente".
- Medtem ko se cvetača kuha, pripravimo preliv. Čebulo očistimo, trdo kuhana jajca olupimo.
- Čebulo, jajca in kisle kumarice narežemo na majhne kocke. Česen in peteršilj sesekljamo.
- Vse narezano na kocke in sesekljano stresemo v posodo, dodamo olivno olje, jabolčni kis, kis kislih kumaric, sol in poper. Dobro premešamo.
- Pokrijemo in damo počivati v hladilnik za približno pol ure, da se okusi prepojijo.
3. Kremasta solata iz cvetače z jajci, kaprami in majonezo
To je priporočilo za preprosto solato, ki kljub uporabi majoneze ostaja zanimiva izbira tudi v kategoriji "zdravo in nizkokalorično", saj majoneza služi predvsem za polnejši okus.
Priprava:
- Cvetačo operemo pod tekočo vodo in odrežemo korenino. V kozico nalijemo vodo, dodamo sol, limono in mleko, ter počakamo, da voda zavre.
- Cvetačo z listi položimo v krop, tako da cvet gleda navzgor. Kuhamo jo približno 22 minut, oziroma dokler ni kuhana "na zob".
- Jajci skuhamo v trdo.
- V posodo položimo na kose narezane kisle kumarice, jajci, čebulo, kapre ter majonezo. Začinimo s poprom.
- Prelijemo s kisom kislih kumaric in s pomočjo paličnega mešalnika zmeljemo v kremasto zmes.
- Priporočamo, da ste pozorni pri uporabi soli in jo dodate na koncu, saj že kis kislih kumaric, majoneza in kapre ponujajo določeno stopnjo slanosti, kar prispeva k polnejšemu okusu solate.
4. Solata iz cvetače s sirom, grahom in paradižnikom
Ta solata združuje različne teksture in okuse za bogato izkušnjo.
Priprava:
- Cvetači odstranite zunanje liste in kocen. Za nekaj minut jo položite v slano vodo, jo nato odcedite in razdelite na brstiče.
- V kozico vlijte toliko vode, da bo segala do 10 cm višine. Dodajte sol in vodo zavrite. Vanjo stresite cvetačo in jo kuhajte približno 1 minuto. Nato kozico odstavite in pustite cvetačo v vodi stati 10 minut.
- Brstiče zrežite na četrtine in jih stresite v skledo. Dodajte grah, kocke sira in kocke paradižnikov.
- Zmešajte majonezo, kislo smetano in limonov sok. Polivko začinite s soljo, jo prelijte po solati in jo lahno premešajte.